臘月二十三小年一到，離春節(jié)就只有六七天了，是過大年的前奏，在民俗與食俗文化的相融下，熱鬧而更有氛圍感。

各種過年的準(zhǔn)備都在熱烈升騰著，剪窗花、掃塵、刷墻、買新衣、理發(fā)、洗浴、吃灶糖等，但不管哪一種，都表達(dá)了人們對(duì)迎祥納福、辭舊迎新、衣食有余、生活一年更比一年好的的美好愿望。

小年很受重視，這天再忙也要有儀式感，老傳統(tǒng)講究吃3樣美食，還有兩件重要的事情去做，寓意吉祥順利、迎祥納福。

小年吃3樣

第一樣：吃餃子

北方重要的日子少不了餃子的出現(xiàn)，小年這天吃餃子是習(xí)俗，再忙也不要忘。小年吃餃子一是有儀式感，二是為灶王爺送行。餃子餡料沒啥講究，剁餡、和面， 一家人在一起 搟皮、包餃子、吃餃子，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，生活美滿幸福。

推薦食譜：【豬肉蘿卜餡餃子】

做法：

1，需要的食材：面粉，肉餡，白蘿卜，肥瘦豬肉餡，少許豬油渣

2，把面粉拌入清水成面絮狀，揉成面團(tuán)，餳面2小時(shí)

3，肉餡入盆，加醬油、花雕酒、植物油、少量清水，攪到細(xì)膩，再加入蔥姜末、十三香、白胡椒粉、鹽，剁碎的豬油渣，攪到細(xì)膩起黏

4，白蘿卜切成微厚的片，下鍋焯水后撈出來剁成餡，攥水后放入肉餡盆里，拌勻，餡料就調(diào)好了

5，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后切等大的面劑子，按扁后搟成餃子皮，然后包餃子

6，煮鍋里加水燒開，加1勺鹽，倒入餃子，用笊籬推動(dòng)2-3圈避免塌底。蓋上鍋蓋大火燒開，三開點(diǎn)兩次涼水，餃子飄起來后，撈出控水裝盤上桌

第二樣：吃年糕

小年這天，一些地區(qū)還有吃年糕的習(xí)俗。年糕寓意步步登高，是對(duì)生活的圓滿期許。

推薦食譜：【韭菜雞蛋炒年糕】

做法：

1，需要的食材是糯米年糕2條，韭菜一小綹，雞蛋2個(gè)

2，先把年糕切成微厚的片。韭菜擇洗干凈，切成段，雞蛋磕入碗里用筷子打散

3，炒鍋里加植物油燒熱，倒入蛋液煎成雞蛋塊后鏟出待用

4，鍋里再加點(diǎn)植物油，淋入少量生抽熗個(gè)鍋，倒入年糕炒散，加入到食材一半的清水，放鹽調(diào)味，燒至菜汁少許

5，倒入韭菜炒打蔫，倒入雞蛋塊炒勻后盛出來上桌

第三樣：吃湯圓

小年當(dāng)天有吃湯圓的習(xí)俗。圓溜溜又軟糯香甜的湯圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、生活順?biāo)焯鹈邸?/p>

推薦食譜：【黑芝麻湯圓】

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：熟黑芝麻，白糖，豬油，糯米粉

2，把熟芝麻磨成細(xì)膩的粉放入大碗里，加入融化的豬油和白糖、一丟丟鹽，攪勻后放冰箱冷凍至有點(diǎn)硬

3，糯米粉先用熱水燙成面絮，再揉成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條后揪小面劑，兩手捏圓窩狀，放入黑芝麻餡，封口。湯圓隨包隨放蓋簾上碼好，需要撒干粉防粘

4，煮鍋里加水燒開，下入湯圓后，推動(dòng)2-3圈避免塌底，蓋上鍋蓋燒開鍋，開蓋煮到湯圓浮起來，個(gè)頭微漲熟透，關(guān)火。用飯勺連湯帶湯圓盛入碗里，上桌

小年做2事：

1 祭灶王

俗話說“要想來年過得好，祭灶不能少”。灶王就是灶王爺，傳說灶王爺是玉皇大帝派來的，全年都守在廚房，是“家庭的監(jiān)察官”，主要負(fù)責(zé)記錄這一家的善惡，小年的時(shí)候灶王爺一年的工作結(jié)束，要上天去述職匯報(bào)情況。

祭灶王的時(shí)候需要擺供，有水果糕點(diǎn)等，其中最重要的一樣是糖瓜或灶糖，讓灶王爺嘴甜點(diǎn)，多說好話，給家里帶來吉祥順利安康。

2 掃塵

小年有掃塵的習(xí)俗，掃塵要徹底，要從里到外、從上到下掃，掃去一年的不順和霉運(yùn)，迎祥納福，萬象更新。