海藻、海苔……這些來自海洋和淡水的綠植食品已經(jīng)被人們所熟知。然而近年來，在公園池塘隨處可見的浮萍也成了生物制造的熱門原料。

2025年，歐洲食品安全局 (EFSA)批準(zhǔn)了荷蘭Wageningen Plant Research浮萍蛋白產(chǎn)品可用于人類食用；在美國，浮萍蛋白也獲得了FDA GRAS認(rèn)證。

事實(shí)上，食品科技并非浮萍唯一的應(yīng)用領(lǐng)域，這種生物制造原料有望提供豐富的可持續(xù)聚合物、生化產(chǎn)品甚至生物基燃料。

替代蛋白的熱門原料

浮萍是不同淡水水生植物物種的統(tǒng)稱，目前商業(yè)化程度最高的是浮萍（Lemna minor）和無根萍（Wolffia globosa）。

浮萍生長迅速，這對(duì)環(huán)境保護(hù)來說是缺點(diǎn)，但從工業(yè)角度看卻是一個(gè)巨大的優(yōu)勢(shì)，這些水生植物生長所需資源極少，條件適宜時(shí)能在24-48小時(shí)內(nèi)實(shí)現(xiàn)生物量翻倍，是一種可全年供應(yīng)的低成本原料。

此外，浮萍的蛋白含量約為30-45%，遠(yuǎn)高于其他綠葉蔬菜，可與蛋清和牛奶蛋白相媲美。

作為一種生物制造原料，浮萍與另一種熱門原料藻類有很多共同之處。包括比玉米等陸地作物生長所需的投入更少，具備提供木質(zhì)素（生物材料）、糖（生物燃料）、脂質(zhì)（生物柴油）以及氮、磷和鉀等營養(yǎng)物質(zhì)（肥料）的條件。

但同樣也面臨著口感、外觀上的市場(chǎng)教育問題，美國公司Lemnature AquaFarms的浮萍蛋白就折戟于嗅覺（腥味）與視覺（草綠色）帶來的商業(yè)化困難。

此外，浮萍能夠吸收氮和磷，是廢水凈化的優(yōu)質(zhì)選擇。印度公司Lemnion Green Solutions已經(jīng)在將浮萍用作廢水處理解決方案，每天利用這種植物處理1到3000千升的污水。

百噸級(jí)工廠在建 部分產(chǎn)品已商業(yè)化

美國公司Plantible Foods是一家專注于從浮萍中提取RuBisCO蛋白的公司，這種蛋白具有中性的香氣、顏色和風(fēng)味，均衡的必需氨基酸以及良好的凝膠化特性。

目前該公司的首個(gè)工廠已經(jīng)投入運(yùn)營，每年可生產(chǎn)數(shù)百公噸的蛋白質(zhì)，并且正在籌集新一輪資金將產(chǎn)量擴(kuò)展到現(xiàn)在的3倍。

歐洲的Rubisco Foods、以色列的Hinoman也是類似定位的企業(yè)。

這一賽道的另一個(gè)代表企業(yè)是谷歌押注的美國企業(yè)Fyto，該公司由麻省理工學(xué)院（MIT）學(xué)霸Jason Prapas創(chuàng)辦，機(jī)械工程背景讓這家公司創(chuàng)辦了一套自動(dòng)化技術(shù)平臺(tái)。

該公司利用浮萍為生物工廠，配備機(jī)器人監(jiān)控、自動(dòng)添加養(yǎng)分和收割功能，可在受控環(huán)境中全年不間斷生產(chǎn)。

因此該公司的商業(yè)模式主要是向農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)出售自己的“水生植物工廠”技術(shù)解決方案，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)一定營收。

泰國生物制造公司Advanced Greenfarms則是將無根萍（Wolffia）轉(zhuǎn)變?yōu)楦缓瑺I養(yǎng)的粉末和蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，該產(chǎn)品富含維生素B12，目前正在向近200家商店供應(yīng)。

該公司的商業(yè)化主要依靠泰國本地食用水浮蓮的習(xí)俗，其產(chǎn)品干重下蛋白含量為25-40%，且淀粉和脂肪含量遠(yuǎn)低于大豆，在相同熱量攝入的情況下提供的蛋白質(zhì)含量是大豆的兩倍。