周黑鴨帶領(lǐng)黑鴨風(fēng)味走出鹵味賽道，延伸至快餐、速食、復(fù)合調(diào)味等多元消費(fèi)場(chǎng)景。

年輕人的“年貨清單”正悄然刷新。

除了堅(jiān)果、糖果、炒貨等經(jīng)典年貨外，休閑鹵味正憑借麻辣鮮香、開袋即食的特質(zhì)，成為年輕人囤貨、親友小聚的“新年搭子”。以抖音平臺(tái)為例，#00后年貨相關(guān)話題播放量近2000萬，其中休閑鹵味高頻出現(xiàn)。

當(dāng)休閑鹵味躋身新年貨之列，鹵味品牌如何抓住這一趨勢(shì)，融入春節(jié)團(tuán)圓、歡聚場(chǎng)景呢？

老牌鹵味品牌周黑鴨以“謝謝你，喜歡黑鴨味”為核心，通過聯(lián)動(dòng)各大品牌，發(fā)力線上線下多渠道，打出了一套漂亮的組合拳，成為年輕一代置辦年貨、歡度春節(jié)的“好搭子”。

01.門店換新裝、互動(dòng)抽獎(jiǎng)、專場(chǎng)直播，周黑鴨如何借年味破圈

紅餐網(wǎng)注意到，眼下不少周黑鴨門店已經(jīng)換上了“新年裝扮”——以“謝謝你，喜歡黑鴨味”為主題，品牌IP“小周周”戴上了醒獅頭套，搭配俏皮的墨鏡和咧嘴笑的表情，融入傳統(tǒng)年味的同時(shí)，也不失潮流感。經(jīng)典的春節(jié)元素，比如窗花、對(duì)聯(lián)、無紡布袋等，也在門店布置的細(xì)節(jié)中處處體現(xiàn)。

與此同時(shí)，周黑鴨的電商頁(yè)面、社交平臺(tái)也同步完成了新年“大換裝”，線上線下都營(yíng)造出新年氛圍感。

△圖片來源：周黑鴨官方微博賬號(hào)截圖

為了讓消費(fèi)者更有參與感，沉浸式地體驗(yàn)新春氛圍，周黑鴨還設(shè)計(jì)了一系列互動(dòng)機(jī)制：比如，活動(dòng)期間，顧客掃碼就能參與“謝謝你，喜歡黑鴨味”的主題抽獎(jiǎng)活動(dòng)——贈(zèng)送“買一送一券”、儲(chǔ)值金、888元無門檻券等。

社交平臺(tái)，消費(fèi)者主動(dòng)拍下門店裝扮、手中的周黑鴨產(chǎn)品，配上#謝謝你喜歡黑鴨味 #過年黑鴨味首選周黑鴨 等話題分享，形成了自發(fā)傳播的口碑效應(yīng)，進(jìn)一步擴(kuò)大了活動(dòng)的覆蓋范圍與品牌影響力。

“過年全家圍坐嘮嗑聚餐，茶幾上總得擺上幾盒周黑鴨才夠熱鬧?！?/p>

“我的年度鹵貨，周黑鴨的經(jīng)典黑鴨風(fēng)味真的好吃，今年門店有抽獎(jiǎng)活動(dòng)，還有鴨脖買一送一”

“路過周黑鴨門店買了一些鹵味，還轉(zhuǎn)了一下‘謝謝你，喜歡黑鴨味’抽獎(jiǎng)，聽說有人抽到過888的券?！?/p>

與此同時(shí)，周黑鴨還發(fā)力直播，進(jìn)一步增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)鏈接。

1月30日，周黑鴨攜手國(guó)民級(jí)主持人華少開展專場(chǎng)直播。直播中，周黑鴨創(chuàng)始人周富裕和華少一同出鏡。兩人不僅以輕松互動(dòng)和趣味話題為直播熱場(chǎng)，迅速拉近與觀眾的距離，還為直播間觀眾帶來了豐厚的新春福利與專屬優(yōu)惠，讓觀眾歡樂氛圍中，收獲了實(shí)實(shí)在在的年貨優(yōu)惠。

紅餐網(wǎng)了解到，這場(chǎng)直播累計(jì)獲得超1277萬次曝光，觸達(dá)用戶超733萬人，不僅提升了品牌曝光，也有效帶動(dòng)了周黑鴨門店核銷與線上商城的銷售轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)了品牌曝光與銷量增長(zhǎng)的雙重目標(biāo)。

從門店煥新、互動(dòng)設(shè)計(jì)、到直播引爆的多維推動(dòng)，周黑鴨精準(zhǔn)撬動(dòng)新年團(tuán)圓場(chǎng)景下的消費(fèi)需求，在情感聯(lián)結(jié)與銷售促進(jìn)上均取得了可見成效。

02.火雞面、黑鴨煲，黑鴨風(fēng)味席卷餐飲行業(yè)

在當(dāng)下的餐飲行業(yè)，各類扎根于地方風(fēng)土、獨(dú)具特色的風(fēng)味，越來越受到消費(fèi)者追捧。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2025中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》指出，消費(fèi)者對(duì)菜品口味的穩(wěn)定性、創(chuàng)新性以及食材品質(zhì)的關(guān)注度持續(xù)提升，口味仍是決定消費(fèi)者是否重復(fù)消費(fèi)的關(guān)鍵因素。

這也意味著，風(fēng)味已經(jīng)成為品牌留住消費(fèi)者的關(guān)鍵。典型如周黑鴨，憑借“甜鮮-麻感-辣香”的經(jīng)典黑鴨風(fēng)味，形成了極具辨識(shí)度的味覺標(biāo)簽，消費(fèi)者認(rèn)知清晰、記憶點(diǎn)突出。

經(jīng)典黑鴨風(fēng)味作為周黑鴨的核心資產(chǎn)，也得到了行業(yè)認(rèn)可。2025年8月，周黑鴨獲得了尚普咨詢授予的“周黑鴨-黑鴨風(fēng)味開創(chuàng)者”市場(chǎng)地位證明。

△圖片來源：周黑鴨官博賬號(hào)

黑鴨風(fēng)味的應(yīng)用場(chǎng)景也在不斷被拓寬。近兩年，周黑鴨積極打破邊界，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、跨界聯(lián)名等方式，讓經(jīng)典黑鴨風(fēng)味走出鹵味賽道，進(jìn)入更多元化的消費(fèi)場(chǎng)景。

以這次春節(jié)為例，周黑鴨圍繞“經(jīng)典黑鴨風(fēng)味”進(jìn)行產(chǎn)品與體驗(yàn)升級(jí)，并針對(duì)不同消費(fèi)渠道推出差異化創(chuàng)意禮盒。在門店端，上線“黑鴨辣么對(duì)味”禮盒，滿足消費(fèi)者即時(shí)消費(fèi)與輕量禮贈(zèng)需求；在渠道端，推出“好彩頭”系列禮盒，包括“好運(yùn)鴨”“暴富鴨”“福祿鴨”“鵬程鴨”，以寓意吉祥的視覺設(shè)計(jì)與命名，強(qiáng)化節(jié)日贈(zèng)禮場(chǎng)景。

同時(shí)，周黑鴨還聯(lián)動(dòng)康師傅紅燒牛肉面、好想你多個(gè)知名品牌開展聯(lián)名抽獎(jiǎng)活動(dòng)，送出“周黑鴨啃定團(tuán)圓禮盒”等禮盒，進(jìn)一步強(qiáng)化經(jīng)典黑鴨風(fēng)味在春節(jié)贈(zèng)禮場(chǎng)景中的滲透。

△圖片來源：周黑鴨官博賬號(hào)

除了節(jié)日?qǐng)鼍埃芎邙喐鼘⒛抗馔断蚋哳l、剛需的日常消費(fèi)領(lǐng)域，通過推出新品、跨界合作等方式，讓經(jīng)典黑鴨風(fēng)味融入快餐、速食、復(fù)合調(diào)味等賽道。

比如，周黑鴨近期上新的周黑鴨火雞面，網(wǎng)紅火雞面+周黑鴨經(jīng)典鹵辣雙buff疊加，滿足小餓解饞、追劇、夜宵、戶外露營(yíng)等需求，既貼合當(dāng)代年輕人追求便捷、多元、新潮的消費(fèi)習(xí)慣，又極大地拓展了原有辣鹵休閑的消費(fèi)場(chǎng)景。

據(jù)了解，周黑鴨進(jìn)入復(fù)合調(diào)味賽道的首戰(zhàn)便斬獲千萬訂單，其網(wǎng)紅單品“深情黑鴨煲”調(diào)料憑借獨(dú)特的風(fēng)味與品質(zhì)，獲得被譽(yù)為“美食界奧斯卡”的ITI國(guó)際美味獎(jiǎng)。目前，周黑鴨已成立專門業(yè)務(wù)主體，進(jìn)入復(fù)合調(diào)味料賽道，推出了系列調(diào)味料與方便速食新品，并在電商平臺(tái)、商超等渠道上線。

今年初，周黑鴨與中式快餐品牌米村拌飯達(dá)成聯(lián)名合作，共同推出“咕嘟嘟黑鴨煲”，并在米村拌飯全國(guó)門店上線，將黑鴨風(fēng)味帶入快餐場(chǎng)景。

“咕嘟嘟黑鴨煲”選用整只鴨腿，延續(xù)周黑鴨的經(jīng)典黑鴨味型，經(jīng)多道鹵制工藝入味，形成“先甜后辣，辣中回麻”的口感，且在門店端無需復(fù)雜操作，適配快餐對(duì)出餐速度與就餐便利性的要求。

△圖片來源：周黑鴨官博賬號(hào)

與此前較多停留在產(chǎn)品營(yíng)銷層面的聯(lián)名不同，周黑鴨和米村拌飯的合作側(cè)重于菜品研發(fā)與味型融合。

周黑鴨方面表示：“我們不僅堅(jiān)守自身產(chǎn)品品質(zhì)與風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)，更愿意開放自身在味型研發(fā)、供應(yīng)鏈管理上的經(jīng)驗(yàn)積累，為行業(yè)提供可參考的風(fēng)味創(chuàng)新范式?！?/p>

從聯(lián)名米村拌飯解鎖快餐場(chǎng)景，到推出黑鴨火雞面、調(diào)味速食搶占復(fù)合調(diào)味料及方便速食賽道，這兩年周黑鴨頻頻進(jìn)行跨品類創(chuàng)新。在這個(gè)過程中，周黑鴨也把黑鴨風(fēng)味送進(jìn)了高頻、剛需的日常餐飲場(chǎng)景，這不僅為品牌打開了新的增長(zhǎng)空間，也促進(jìn)了黑鴨風(fēng)味的廣泛傳播。

03.從一顆辣椒開始，周黑鴨從源頭把控品質(zhì)

在核心產(chǎn)品成型、鋪開多元渠道的同時(shí)，周黑鴨并未局限于前端市場(chǎng)的布局，而是將目光投向了產(chǎn)業(yè)更深處——供應(yīng)鏈上游，從源頭保障高品質(zhì)。

創(chuàng)始人周富裕身體力行，多次深入原輔料產(chǎn)地和養(yǎng)殖基地，抓大鵝、種辣椒、鹵鴨子、挑花椒……走進(jìn)田間地頭與種植戶溝通，從源頭把好每一份食材的關(guān)，讓消費(fèi)者吃得放心。

以調(diào)味料為例，鹵味行業(yè)普遍面臨因辣椒原料多區(qū)域采購(gòu)，導(dǎo)致的風(fēng)味波動(dòng)、供應(yīng)不穩(wěn)定等痛點(diǎn)。

2025年11月，周黑鴨與四川川椒種業(yè)科技有限責(zé)任公司及四川翠宏食品有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，共同開發(fā)鹵制專用辣椒，在香味、辣度、耐煮性等方面更契合鹵味產(chǎn)品需求。這種定向育種的方式，能有效從源頭解決風(fēng)味波動(dòng)難題，讓周黑鴨全國(guó)門店的味道更統(tǒng)一、穩(wěn)定。

除了定向培育專用辣椒，周黑鴨在各類原料的選擇上，都建立了明確且嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)體系：花椒選用甘肅大紅袍，辣椒精選重慶、貴州核心產(chǎn)區(qū)，人工精摘、天然氣低溫慢烘鎖香，歷經(jīng)多道嚴(yán)苛篩選與冷庫(kù)保鮮；堅(jiān)持只用無硫磺、原產(chǎn)地可追溯的八角，并在精油含量、果型大小等指標(biāo)上設(shè)有明確標(biāo)準(zhǔn)。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)同樣體現(xiàn)了周黑鴨的品控思路。在生產(chǎn)端，周黑鴨依照十萬級(jí)制藥標(biāo)準(zhǔn)打造凈化車間，其自動(dòng)化生產(chǎn)線的運(yùn)轉(zhuǎn)溫度控制在≤12℃以內(nèi)，輔以臭氧循環(huán)殺菌系統(tǒng)、三級(jí)過濾地漏設(shè)計(jì)，最大限度降低微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，確保每一批產(chǎn)品都符合高規(guī)格的食品安全要求。

目前，周黑鴨已在全國(guó)布局五大生產(chǎn)基地，并自建覆蓋全國(guó)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，結(jié)合智能溫控與系統(tǒng)化調(diào)度，實(shí)現(xiàn)高頻次、低損耗的配送?；谶@一體系，周黑鴨實(shí)現(xiàn)了90%門店24小時(shí)達(dá)，100%門店48小時(shí)達(dá)的全國(guó)供應(yīng)能力。

回溯整個(gè)布局不難發(fā)現(xiàn)，周黑鴨對(duì)原料標(biāo)準(zhǔn)的提升、對(duì)供應(yīng)鏈的深耕細(xì)作，最終都指向同一個(gè)核心目標(biāo)——推動(dòng)產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)，收獲消費(fèi)者的信任。

近幾年，鹵味賽道陷入了激烈的內(nèi)卷態(tài)勢(shì)：低價(jià)搶市、品質(zhì)參差不齊、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局混亂。當(dāng)行業(yè)還在為短期市場(chǎng)份額激烈爭(zhēng)奪時(shí)，周黑鴨已經(jīng)將目光投向了更遠(yuǎn)的未來——一個(gè)以穩(wěn)定品質(zhì)和真誠(chéng)價(jià)值贏得消費(fèi)者長(zhǎng)久信任的未來。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周飛飛；編輯：方圓。文中部分配圖由周黑鴨提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。