本篇文末有福利

盡管已經(jīng)進入2026，但行走與咖啡還欠著一篇旅行中的咖啡地圖。2025年的11月，與日本咖啡同行Lonich，的丸山先生相約到他在福岡的新店拜訪。這是也是在忙碌了整整一年后的休憩旅行，解鎖日本未探索過的北九州。

遠離本州島，福岡有著獨屬九州的節(jié)奏和魅力。福岡在日本，相當于廣東之于中國，是知名的美食圣地，而價格也只有東京的三分一，大概也因為這樣，街頭的煙火氣更濃，旅行的幸福感也更高。

FUKOKA COFFEE MAP

福岡珈啡地圖

福岡城市中心不大，機場距離市區(qū)也基本只需20多分鐘的車程，讓旅行沒有奔波的負擔。時間倒回4個月前，由咖啡尋味為線索的三天旅行就緩緩展開。

01

Lonich，

接待四海游客的板前咖啡

〒810-0021 福岡県福岡市中央?yún)^(qū)今泉２丁目１?75

Lonich，的福岡店是此行的第一站。從東京到福岡，這是Lonich，的第二家店。丸山先生說因為福岡是一個國際旅游城市，中韓和歐美游客全年絡繹不絕，適合品牌的傳播。

門店的風格依然是極客冷峻的簡約，灰色的金屬吧臺占據(jù)空間最中心的位置，也是呈現(xiàn)板前咖啡的舞臺。

Lonich，主打的產(chǎn)品一直是高品質(zhì)的手沖和結(jié)合日本本土食材的創(chuàng)意特調(diào)。

手沖的豆子也都是BOP拍賣級別的高端批次，坐下來細細體驗，感受非常美妙。

OMAKASE的產(chǎn)品設計也很迷人，我們?nèi)锥俭w驗了一下。金箔緩緩落下到傳統(tǒng)日本糖和果汁融合的濃縮咖啡中，如夢似幻；巴拿馬手沖制作的咖啡martini，細膩順滑；冰牛奶注入濃縮咖啡，擦上黑巧碎，一口喝下融化在咖啡牛奶中的巧克力，如太妃糖般絲滑。

因為北京的咖啡青年節(jié)，與丸山先生熟識，感謝他這一年來的幫助和信任，希望Lonich，的福岡店可以順順利利，越來越好。

02

FLITER SUPPLY

種類繁多的單品手沖品鑒空間

〒810-0011 福岡県福岡市中央?yún)^(qū)高砂１丁目１５?17

FLITER SUPPLY的門店就在非常適合逛街散步的藥院附近，藏在社區(qū)街道的路邊上，一扇推拉的木門，打開就是別有洞天的咖啡世界。

整個空間被幽暗濃郁的木色覆蓋，吧臺背后是咖啡豆的展示區(qū)，燈光落在咖啡師的人身上，瞬間充滿咖啡品鑒的氛圍。

同樣也是2025年在咖啡節(jié)上合作了多次的品牌，真實地來到他們的門店，感受有完全不同了。門店其實非常小，可以用mini來形容了。進門處是一臺烘焙機，然后便是寬闊的吧臺，足以讓咖啡師在內(nèi)側(cè)操作，也滿足吧臺坐喝咖啡的人。

我們來的這天，創(chuàng)始人柴田就至先生也在店出品，他鉆研烘焙多年，也參加過很多烘焙賽事，從咖啡豆的選擇和烘焙的質(zhì)量就可以感受到這一點。另一位來自中國的咖啡師也是國內(nèi)的手沖競賽選手，出品也非常有經(jīng)驗。

菜單用不同的顏色代表風味走向和烘焙度，雖然此前在北京也喝過，但是他們自己的門店出品的感受更加細致。

03

COFFEE COUNTY

藥院名店，Bean to Cup

COFFEE COUNTY是到福岡必打卡的一家精品咖啡店，淺綠色的瓷磚外墻也成為他們的標志記憶點。人氣非常高，繁忙時段需要等位排隊。

進門處的吧臺可以排隊點單，COFFEE COUNTY也有不少產(chǎn)地直采的咖啡，跟多數(shù)受歡迎的日本精品咖啡店一樣，以自家烘焙來彰顯品質(zhì)和風味追求。

COUNTY的價格非常實惠，并且只要買咖啡豆，就可以免費獲贈一杯咖啡，因此把吧臺上就把咖啡豆一列排開，方便顧客聞干香、體驗和選擇。可以選擇的不光是咖啡豆的品類，還可以選萃取工具，比如滴濾手沖或者愛樂壓。

我們點了一杯秘魯厭氧水洗的波旁，烘焙度沒有非常淺，可以從高溫喝到低溫都很舒適，選了愛樂壓，處理的很干凈，并且增加了甜感。值得一提的是county的蛋糕也很好吃。

門店的陳列區(qū)有許多細節(jié)值得關注，比如從埃塞俄比亞等非洲產(chǎn)地帶回福岡的當?shù)乜Х葲_煮器具和原住民特色的藝術品。如果來福岡，還是非常推薦到COUNTY來體驗一下的。

04

MANLY COFFEE

我愿稱之是日本最好喝的愛樂壓咖啡

福岡市中央?yún)^(qū)平尾2丁目14-21

如果路過的時候不仔細留神，這家叫做Manly Coffee的白色招牌就會錯過，那么你即將錯過日本的愛樂壓咖啡天花板。是的，這家開了15年的精品咖啡店就是這么低調(diào)，用“酒香不怕巷子深”來形容在精準不過了。

穿過一小段綠樹成蔭的老舊建筑，我們抵達了這個白色的咖啡小屋，甚至有點明亮的發(fā)光。就像它的logo，一個小小帆船，它的使命是傳遞來自世界各地的美好咖啡風味。

因為店內(nèi)的面積小，所以顧客需要等待在店外，按照順序進門點單。

店主永須紀子是2011年日本愛樂壓大賽的冠軍，以一種女性的敘事方式表達著manly coffee的理念“coffee is beautiful，life is beautiful”。店里有一臺loring的烘焙機和漂亮的吧臺。在這里我們喝到了2025年度到目前為止，最好喝的一杯infused肉桂增味咖啡，紀子女士用愛樂壓制作，每一個動作都非常優(yōu)雅而美好。

非常標準的淺烘焙咖啡，絲滑的口感和自然的肉桂風味，香氣四溢，是非常迷人的一杯咖啡，令人難忘。

另外讓我覺得非常驚艷的是一杯用米釀乳制作的冰奶萃咖啡，整體的風味飽滿而自然，給我很多啟發(fā)。

05

珈琲美美

日本咖啡的傳道者

來到福岡，作為咖啡從業(yè)者，絕不可能不去膜拜珈琲美美。前兩年，我們協(xié)助宣傳過《咖啡之道》這本講述日本咖啡匠人之心的書，該書以大坊勝次和森光宗男（珈琲美美創(chuàng)始人）的對話為內(nèi)容，探討了兩位大師對咖啡的探索和經(jīng)營之道。

珈琲美美創(chuàng)立于1977年，至今已經(jīng)近50年，森光宗男生前走訪多次前往也門、埃塞俄比亞、肯尼亞、印度尼西亞等咖啡產(chǎn)地，他把也門的“摩卡豆”帶到了日本。森光宗男去世后，他的太太接手咖啡店，然后他的女兒。

精選的咖啡豆，氣定神閑的沖煮，貫穿著半個世紀的時光和美學。新與舊，在這個空間磁場里已不存在意義，翻開已經(jīng)時間包漿的菜單，時間不是線型的，專注于此刻杯中的咖啡，便是永恒。

咖啡按照烘焙度被分為淡味、中味、吟味。

面對著新鮮沖煮的那一杯咖啡，香氣四溢，只想打直了身板去細細感受，仿佛只有這樣才是尊重吧臺里的人。

深烘焙的咖啡，濃郁的法蘭絨，每一口都順滑如絲綢，回甘悠長。

僅有十幾個客座的二樓空間，流淌著黑膠唱片的重量，各種年紀的客人，安靜地沉積在此刻的咖啡時光里。

它的意義當然已經(jīng)超越了這一杯深色的甜美滋味，而是這是你會希望它永遠被傳承下去的地方，像是琥珀那般，凝結(jié)在時間的長河里。

06

Connect Coffee

福岡拉花冠軍的社區(qū)咖啡店

〒810-0001 福岡県福岡市中央?yún)^(qū)天神５丁目６?13

有沒有發(fā)現(xiàn)福岡的精品咖啡店的門頭和logo都非常低調(diào)？這家藏在天神街區(qū)的咖啡店Connect Coffee也是如此。窗口拉著窗簾，故意營造出暗調(diào)的氛圍，門口架子上的自行車泄漏了主理人喜歡騎行的秘密。

沒有過多的裝飾，男性主理人的特質(zhì)似乎有點明顯，長長的吧臺上擺滿了拉花比賽的冠軍獎牌。自烘焙的咖啡豆和自制的甜品，讓這家小店一開門就坐滿了顧客。

點了當季特色的風味拿鐵，主理人在燈光下細致認真的完成free pour的經(jīng)典拉花。然后又選了一杯自家烘焙的手沖。品質(zhì)真的沒話說，非常喜歡這里有一點工作室玩家俱樂部的風味，干凈利落，又可以很自然的融入其中。

就像店名connect所表達的那么簡單，這是家能把人和社區(qū)、人和咖啡連接在一起的咖啡店。如果我嘗居于此，那么這肯定是我會時常光顧的咖啡店了。

/偶遇的咖啡與人間煙火氣

旅行的很多驚喜體驗有時候就來自于即興的決定，跟小張一起去古著服裝店的路上，遇到了這家“焙煎屋”，隨機地走了進去。

店主是一對年過七旬的老夫婦，老先生一直在烘焙，太太負責收銀。這里不賣杯賣的咖啡，只買豆子。豆子的品種和產(chǎn)地超級豐富。

咖啡豆裝在大玻璃罐子里，然后用最古早的方式稱量。真的非常有趣。

無獨有偶的是，離開福岡的前夜，我們慕名到天神附近的“屋臺”體驗。在一家深夜售賣咖啡和調(diào)酒的屋臺里，又看到了這家“焙煎屋”的咖啡豆，call back了前一天的偶遇。

朋友說“屋臺”是福岡政府在疫情后扶持夜經(jīng)濟做的項目，鼓勵年輕人可以低成本的餐飲創(chuàng)業(yè)，給予免稅等支持。

夜幕降臨，攤主們搭起“屋臺”賣著各種美味，讓城市的街頭滿滿煙火氣。

在這家咖啡和調(diào)酒的“屋臺”，小小的空間能坐9人，老板在中心的吧臺里中忙碌操作，好聽的音樂和美味的咖啡酒，在夜幕中讓溫熱的紅暈不知不覺爬上飲客的臉頰。

留言互動聊聊你的咖啡之旅，我們將抽出10位粉絲，贈出來自milk lab的編制柿子可愛小禮物～提前祝大家“事事如意”

“世界咖啡之都”為何是墨爾本？這趟3天3夜的致敬之旅給了答案。

牛奶遇酸結(jié)絮的“世紀難題”在這場直播里，我們找到了解法！