央視主持人撒貝寧2024年底探訪國(guó)臺(tái)酒廠的視頻爆火之后，時(shí)隔一年，他再次探秘國(guó)臺(tái)釀造車間，成為馬年春節(jié)前的熱度話題。

此次《小撒探廠·智造魔法》走進(jìn)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，深入國(guó)臺(tái)智能釀造車間，帶領(lǐng)觀眾近距離探訪醬香型白酒的智能化釀造全流程，探尋國(guó)臺(tái)如何將傳統(tǒng)與智能釀造交融的“魔法”。節(jié)目播出后持續(xù)引發(fā)廣泛關(guān)注，目前全平臺(tái)播放量已突破1億次。這一內(nèi)容既是國(guó)臺(tái)在品牌塑造方面的關(guān)鍵舉措，也是發(fā)力C端（消費(fèi)者端）營(yíng)銷的戰(zhàn)略落地。

隨著白酒消費(fèi)進(jìn)入“選擇消費(fèi)”時(shí)代，品牌與消費(fèi)者的關(guān)系不再是“單向輸出”，而是“雙向奔赴”。國(guó)臺(tái)堅(jiān)持做好“釀好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事，扎實(shí)推進(jìn)智能釀造生產(chǎn)與管理體系升級(jí)；聚焦C端，深化消費(fèi)者生態(tài)運(yùn)營(yíng)體系，圍繞“通透”的品牌主張，持續(xù)強(qiáng)化品牌認(rèn)知與情感連接，讓國(guó)臺(tái)不僅是一瓶好酒，更是承載情感、傳遞價(jià)值的國(guó)民品牌。

小撒再次探廠，從源頭尋找釀造“魔法”

2024年12月，央視新聞聯(lián)手國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)推出的《小撒探廠怎么拍》創(chuàng)意視頻，一經(jīng)播出瞬間引爆網(wǎng)絡(luò)，總播放量突破3.5億次。短片中，撒貝寧化身消費(fèi)者“代言人”，以消費(fèi)者視角探訪智能釀造車間，揭開國(guó)臺(tái)如何實(shí)現(xiàn)“智能工匠”對(duì)傳統(tǒng)釀造的精準(zhǔn)復(fù)刻與傳承，并以技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)品質(zhì)堅(jiān)守的奧秘。

時(shí)隔一年，撒貝寧再次到訪茅臺(tái)鎮(zhèn)，來到國(guó)臺(tái)智能釀造車間?！耙话鸭Z食，要釀成為一瓶國(guó)臺(tái)酒，需經(jīng)歷5年完整周期”，撒貝寧探廠時(shí)的一句話，道出“好的醬酒是時(shí)間的產(chǎn)物”，同時(shí)道出古人遵循時(shí)令釀酒的智慧——“芒種制曲，寒露下沙；自冬至開始，取酒7次！光是釀，就要整整一年，此外還要經(jīng)歷3年陶藏，再加勾調(diào)后的一年涵養(yǎng)，才能最終成就一瓶好酒?！彼袊@，“如此復(fù)雜醬酒的釀造流程，聽起來就像寫在古老卷軸上的魔法密語”。

《小撒探廠·智造魔法》走進(jìn)國(guó)臺(tái)酒廠。 視頻截圖

與上次探廠不同，這次撒貝寧追根溯源，從國(guó)臺(tái)選址茅臺(tái)鎮(zhèn)開始，探究國(guó)臺(tái)之所以能“釀好酒”的原因所在。在“四面環(huán)山、一水中流、冬暖夏熱、少風(fēng)濕潤(rùn)”的茅臺(tái)鎮(zhèn)，適宜的水源、環(huán)境和溫度以及豐富的微生物，賦予國(guó)臺(tái)“釀好酒”的魔法秘訣之一。

“白酒是微生物的代謝產(chǎn)物”，國(guó)臺(tái)“酒好喝”的“魔法”還在于參與釀酒的1000多種微生物。在《小撒探廠·智造魔法》視頻中，撒貝寧與“詩(shī)仙”李白戴上VR眼鏡，進(jìn)入國(guó)臺(tái)元宇宙VR視覺實(shí)景，遨游在國(guó)臺(tái)釀酒的微生物世界，帶領(lǐng)人們認(rèn)識(shí)酒中微生物的神奇作用——酵母菌可以產(chǎn)生乙醇、酸類、酯類，奠定酒香；細(xì)菌可以產(chǎn)生酸味和香味，豐富風(fēng)味層次……二人以淺顯易懂的語言，講述釀造微觀世界的奇妙，給網(wǎng)友留下深刻印象。

撒貝寧在國(guó)臺(tái)元宇宙VR視覺實(shí)景中感受釀酒微生物的奧秘。 《小撒探廠·智造魔法》視頻截圖

事實(shí)上，國(guó)臺(tái)“酒好喝”的背后，也離不開對(duì)白酒風(fēng)味物質(zhì)的深化研究，從分子生物學(xué)層面破解醬香密碼，塑造國(guó)臺(tái)的獨(dú)有香味風(fēng)格?！皣?guó)臺(tái)‘多組學(xué)技術(shù)解析醬香型白酒釀造功能菌群特性及微生態(tài)調(diào)控應(yīng)用’項(xiàng)目，成功通過國(guó)際領(lǐng)先水平鑒定，這既是技術(shù)突破，更是對(duì)‘好喝’的精準(zhǔn)詮釋?！碧焓苛?chuàng)始人、國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)副董事長(zhǎng)吳迺峰說。

傳統(tǒng)遇到數(shù)智釀造，實(shí)現(xiàn)“釀好酒”“酒好喝”

國(guó)臺(tái)“釀好酒”還有一個(gè)關(guān)鍵魔法，那就是把傳統(tǒng)的工匠經(jīng)驗(yàn)和心法，轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)的數(shù)字化表達(dá)，構(gòu)建起數(shù)智化生產(chǎn)體系。

國(guó)臺(tái)智能釀造車間。 《小撒探廠·智造魔法》視頻截圖

再次探訪國(guó)臺(tái)智能釀造工廠，撒貝寧又一次被國(guó)臺(tái)數(shù)智化釀造震撼：“比如智能上甑和數(shù)智勾調(diào)，機(jī)器人用紅外線探頭當(dāng)‘眼睛’，實(shí)時(shí)看著蒸汽分布區(qū)域，用機(jī)器手精準(zhǔn)壓醅；運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析和智能算法，就能實(shí)現(xiàn)勾調(diào)方案的科學(xué)化與最優(yōu)化?！比鲐悓幭虼蠹医榻B智能釀造車間的神奇之處。

白酒作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，擁有悠久的歷史，為何要與現(xiàn)代技術(shù)相融合？這或許也是許多消費(fèi)者心中的疑問。在本次小撒探廠之旅中，國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)副董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理葉正良通過深入淺出的講解，為消費(fèi)者揭示了這一融合背后的深遠(yuǎn)意義，也讓大家從中找到了清晰的答案。

葉正良說，醬香酒的釀造，一年要產(chǎn)出7個(gè)輪次的基酒，風(fēng)味各有不同。大家日常喝的醬香酒，就是不同輪次的基酒按一定比例勾調(diào)的。以前，勾調(diào)全憑老師傅的舌頭，一遍遍嘗，一遍遍調(diào)，口感和風(fēng)味很難穩(wěn)定一致?，F(xiàn)在，用科學(xué)技術(shù)，建立了每個(gè)輪次基酒風(fēng)味的成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，通過數(shù)據(jù)挖掘，找到能代表每個(gè)輪次特有風(fēng)味的指紋特征，建立指紋圖譜；再用智能算法，精準(zhǔn)算出每個(gè)輪次基酒的勾調(diào)比例。智能勾調(diào)的酒質(zhì)量更穩(wěn)定，批次更一致，再結(jié)合全鏈條智能釀造，建立醬香大模型，就能恒久地?cái)?shù)字化傳承醬香酒的風(fēng)味特征。

為了讓醬香酒的品質(zhì)更正宗、質(zhì)量更恒定，國(guó)臺(tái)用25年的時(shí)間解析“12987”醬酒傳統(tǒng)釀造密碼，將其細(xì)化為30道工序、274個(gè)環(huán)節(jié)，并提煉出1508項(xiàng)工藝指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)“一杯好酒”的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化。

釀酒技術(shù)的迭代早已超乎前人想象。國(guó)臺(tái)將工匠心法與現(xiàn)代科技完美融合，把釀酒老師傅的絕活兒和經(jīng)驗(yàn)，做成精準(zhǔn)的“數(shù)字指令”，通過智能化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了“釀好酒”“酒好喝”。這不僅是國(guó)臺(tái)的創(chuàng)新，更是中國(guó)白酒這份歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)因?yàn)榭萍假x能煥發(fā)出蓬勃生機(jī)。

持續(xù)“破圈”，釀造滿足消費(fèi)者情感的白酒

時(shí)長(zhǎng)近9分鐘的《小撒探廠·智造魔法》視頻首播后，在多個(gè)平臺(tái)累計(jì)播放量突破1億次。其中在央視新聞視頻號(hào)上，該視頻獲得超10萬點(diǎn)贊，評(píng)論區(qū)留下百余條留言，紛紛表達(dá)對(duì)國(guó)臺(tái)釀造的贊嘆：“謝謝小撒的介紹，漲知識(shí)啦”，“古法為魂，科技為翼，千年智慧，一品新章”，“國(guó)臺(tái)用數(shù)據(jù)守護(hù)傳統(tǒng)風(fēng)味，這才是新時(shí)代的釀酒智慧”，“傳統(tǒng)匠心與數(shù)字智慧交融，這杯酒更香了”。

2025年以來，國(guó)臺(tái)堅(jiān)持做好“釀好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事，扎實(shí)推進(jìn)智能釀造生產(chǎn)與管理體系升級(jí)，以品質(zhì)服務(wù)消費(fèi)者；同時(shí)發(fā)力C端營(yíng)銷，加強(qiáng)與消費(fèi)者的情感共鳴，豐富消費(fèi)體驗(yàn)，助力美好生活。

一方面，國(guó)臺(tái)向公眾全面透明地展示產(chǎn)品從釀造到出廠的全過程，以“看得見的真實(shí)”建立品質(zhì)信任，傳遞真誠(chéng)、開放的品牌態(tài)度，從而與消費(fèi)者構(gòu)建起長(zhǎng)期的情感聯(lián)結(jié)；另一方面，國(guó)臺(tái)持續(xù)聚焦終端消費(fèi)者，不斷深化用戶運(yùn)營(yíng)體系，圍繞“喝好酒”這一核心，與消費(fèi)者共同體驗(yàn)美酒如何融入并點(diǎn)亮美好生活，進(jìn)一步鞏固品牌與用戶之間的深度互動(dòng)關(guān)系。

據(jù)悉，國(guó)臺(tái)連續(xù)4年舉辦國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒全國(guó)盲品挑戰(zhàn)賽，以“真實(shí)年份”筑牢品質(zhì)信任根基；創(chuàng)新融合AI、元宇宙等前沿技術(shù)，打造沉浸式酒旅融合新模式；冠名汽車?yán)?、“村超”、龍舟賽、演唱?huì)等多維平臺(tái)，讓消費(fèi)者在歡聚、運(yùn)動(dòng)及文化體驗(yàn)中，親身感受國(guó)臺(tái)帶來的愉悅與幸福感，打造數(shù)智美酒新體驗(yàn)。

2025年以來，國(guó)臺(tái)在市場(chǎng)拓展與用戶互動(dòng)方面取得顯著進(jìn)展。2025年，國(guó)臺(tái)全年累計(jì)建設(shè)核心終端達(dá)3.7萬家，持續(xù)推進(jìn)渠道優(yōu)化與C端運(yùn)營(yíng)；全年開展國(guó)臺(tái)宴席超4.6萬場(chǎng)、逾68萬桌，覆蓋消費(fèi)者超680萬人，讓國(guó)臺(tái)酒成為美好生活的見證者與陪伴者；在全國(guó)264城同步開展國(guó)臺(tái)酒全民贈(zèng)飲活動(dòng)，累計(jì)完成6003場(chǎng)，共面向60萬名消費(fèi)者，讓消費(fèi)者直接品飲體驗(yàn)國(guó)臺(tái)酒。

作為茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，國(guó)臺(tái)持續(xù)深耕C端，通過多元化、場(chǎng)景化、年輕化的創(chuàng)新活動(dòng)與消費(fèi)者同頻共振，構(gòu)建品牌價(jià)值增長(zhǎng)新引擎。2025年，國(guó)臺(tái)品牌價(jià)值再創(chuàng)新高，以2361.26億元位列中國(guó)白酒第九名、貴州白酒第三名。國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒品牌價(jià)值達(dá)1183.4億元，位列全球酒類產(chǎn)品白酒類第九名。

2025年，在行業(yè)整體承壓、競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下，國(guó)臺(tái)頂住了壓力，穩(wěn)住市場(chǎng)基本盤，達(dá)成年初預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，銷售額基本同比持平，銷售量略有增長(zhǎng)。

從品質(zhì)堅(jiān)守到品牌深耕，從消費(fèi)培育到營(yíng)銷創(chuàng)新，國(guó)臺(tái)持續(xù)打造中國(guó)新名酒，讓更多人感受中國(guó)醬酒的品質(zhì)魅力與通透美好。2025年國(guó)臺(tái)取得的成績(jī)單，不僅是量的突破，更是對(duì)其“通透”理念獲得市場(chǎng)與消費(fèi)者層面認(rèn)同的有力印證，也為行業(yè)調(diào)整階段的高質(zhì)量發(fā)展提供了具有借鑒意義的“國(guó)臺(tái)實(shí)踐”。

2026年，國(guó)臺(tái)將繼續(xù)夯實(shí)智能制造技術(shù)，全力構(gòu)建通向消費(fèi)端的全鏈共生生態(tài)，打造更具品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，科學(xué)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，讓產(chǎn)品布局精準(zhǔn)匹配市場(chǎng)需求；延伸“產(chǎn)品+服務(wù)”邊界，打造全景消費(fèi)體驗(yàn)，與消費(fèi)者開展場(chǎng)景共創(chuàng)，讓國(guó)臺(tái)酒不僅“可用”，更“可分享、可表達(dá)”。

文/秦勝南

編輯 李嚴(yán)

校對(duì) 趙琳