文：Hermia He

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面圖來(lái)源：恒天然

有機(jī)、A2之后，“草飼”正在成為新的選奶關(guān)鍵詞？

Foodaily觀察發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)“草飼奶源”的關(guān)注度正在上升。千瓜平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，社媒上“草飼奶源”相關(guān)筆記量環(huán)比增長(zhǎng)約66%，互動(dòng)量提升超140%，用戶關(guān)注度與參與度同步放大，整體熱度明顯走高。

有用戶直言，在選購(gòu)乳制品時(shí)，“奶源”已成為核心判斷標(biāo)準(zhǔn)之一，而“草飼奶源”因其放牧與營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，成為他們的偏好選項(xiàng)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：千瓜，2025.2.1-4.30、2025.5.1-7.31（左）；小紅書截圖（右）

事實(shí)上，“草飼”并不是一個(gè)新概念。早在十年前，美國(guó)知名的健康食品零售商Whole Foods就預(yù)言：隨著草飼牛奶、草飼黃油、草飼奶酪等產(chǎn)品在超市涌現(xiàn)，“草飼”將不再是一個(gè)小眾品類[1]。

隨著全球乳品產(chǎn)業(yè)升級(jí)、消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)和原料透明度的要求提高，以新西蘭、愛(ài)爾蘭為代表的高牧草資源國(guó)家不斷推動(dòng)草飼國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化，使草飼逐漸從理念走向產(chǎn)業(yè)體系。

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草飼牛奶市場(chǎng)保持雙位數(shù)增長(zhǎng)，

草飼為何受追捧？

要理解“草飼”為什么值得關(guān)注，首先要回到一個(gè)基礎(chǔ)問(wèn)題：什么是“草飼奶源”？

在草飼體系下，奶牛長(zhǎng)期在天然牧場(chǎng)自由放牧，以原生牧草和農(nóng)作物為食；而非高密度圈養(yǎng)、以精飼料快速催產(chǎn)。這一模式，本質(zhì)上強(qiáng)調(diào)的是更接近自然生態(tài)的養(yǎng)殖方式，其奶源特點(diǎn)因此也更具差異化。

正因如此，草飼奶源的成立，首先受到地理與自然資源的嚴(yán)格限制。

01 全球知名“黃金奶源帶” 加持，草飼更顯稀缺

從全球視角來(lái)看，真正具備穩(wěn)定草飼條件的區(qū)域，主要集中在南北緯40°—50°之間的“黃金奶源帶”。

其中，北半球的黃金奶源帶以規(guī)模見(jiàn)長(zhǎng)，涵蓋愛(ài)爾蘭、荷蘭、法國(guó)諾曼底、德國(guó)北部以及美國(guó)部分地區(qū)等；而南半球的奶源帶則更為稀缺，主要集中在新西蘭、澳大利亞南部和阿根廷潘帕斯草原三大片區(qū)。

在這之中，新西蘭更是憑借得天獨(dú)厚的自然條件被譽(yù)為“世界上最后一片凈土”，穩(wěn)定的溫帶氣候、適宜的降水、肥沃的土壤條件，以及對(duì)農(nóng)業(yè)化學(xué)品使用的嚴(yán)格限制，共同造就了其得天獨(dú)厚的“草飼奶源”自然環(huán)境。

圖片來(lái)源：恒天然

這種高度依賴自然稟賦的養(yǎng)殖方式，直接決定了草飼奶源的兩大核心優(yōu)勢(shì)：營(yíng)養(yǎng)更優(yōu)，口感更佳。

02 營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味的天然優(yōu)勢(shì)，拉開草飼的品質(zhì)差距

從營(yíng)養(yǎng)角度看，草飼奶源優(yōu)勢(shì)顯著。研究證明，新西蘭草飼奶牛產(chǎn)出的牛奶天然含有高水平的維生素D、β-胡蘿卜素、共軛亞油酸(CLA)，以及更優(yōu)的omega-3與omega-6脂肪酸比例[2]。

在口味層面，差異同樣直觀。以黃油為例，草飼黃油往往呈現(xiàn)天然的金黃色，這并非加工所致，而是與奶牛的食源密切相關(guān)。牧草中富含的β-胡蘿卜素，在被牛攝入后，可轉(zhuǎn)移至乳汁中，這類脂溶性營(yíng)養(yǎng)素自然融入乳脂，不僅賦予黃油更深的金黃色澤，也為其帶來(lái)了更濃郁、醇正的奶香。

一系列可感知的營(yíng)養(yǎng)與口味差異，讓草飼奶源在全球乳品中形成了高端價(jià)值感，也推動(dòng)其市場(chǎng)增長(zhǎng)。

單從牛奶這個(gè)賽道來(lái)看，QYResearch數(shù)據(jù)顯示，全球草飼牛奶市場(chǎng)正處于快速增長(zhǎng)階段。2024年市場(chǎng)規(guī)模約為518億美元，預(yù)計(jì)到2031年將達(dá)到2093億美元，2025-2031年期間的年復(fù)合增長(zhǎng)率為22.4%[3]。

與海外相比，中國(guó)市場(chǎng)起步相對(duì)較晚，但增速并不慢。報(bào)告顯示，在2020-2025年期間，國(guó)內(nèi)草飼奶銷售持續(xù)保持雙位數(shù)增長(zhǎng)[4]。草飼乳品的價(jià)值也逐漸被消費(fèi)者感知。在電商平臺(tái)的用戶評(píng)價(jià)中，“奶源純凈”“營(yíng)養(yǎng)豐富”“配料表干凈”成為高頻反饋。

圖片來(lái)源：山姆APP、盒馬APP

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草飼產(chǎn)業(yè)化并不容易，

國(guó)家級(jí)“草飼標(biāo)準(zhǔn)”全球僅2個(gè)

草飼并非一個(gè)簡(jiǎn)單的“飼養(yǎng)方式”標(biāo)簽，其背后是一整套與自然節(jié)律深度綁定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。相比集約化模式，草飼對(duì)自然資源、生產(chǎn)節(jié)奏與管理能力，都提出了更高且更長(zhǎng)期的要求。

“草飼”要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；饕媾R三重核心挑戰(zhàn)：

第一，是嚴(yán)格的自然條件約束。理想的草飼體系需要與之匹配的自然資源稟賦：廣闊、肥沃且可持續(xù)管理的永久性牧場(chǎng)，以及溫和濕潤(rùn)、適宜牧草全年生長(zhǎng)的氣候。這并非所有乳業(yè)產(chǎn)區(qū)都能具備的條件，在源頭上就限制了草飼的規(guī)模化。

第二，是高昂的經(jīng)濟(jì)與時(shí)間成本。與集約化、高效率的谷飼模式相比，草飼依賴自然生長(zhǎng)節(jié)律，奶牛的產(chǎn)奶量通常會(huì)降低，生長(zhǎng)周期也更長(zhǎng)。同時(shí)，維持牧場(chǎng)生態(tài)健康、保障全年草料供應(yīng)，需要持續(xù)且巨量的土地與資金投入。這意味著，草飼本質(zhì)上是一門需要長(zhǎng)期主義耐心和雄厚資本支撐的“慢生意”。

第三，是復(fù)雜的供應(yīng)鏈管理。牧場(chǎng)管理必須圍繞牧草生長(zhǎng)周期進(jìn)行精細(xì)化設(shè)計(jì)，包括牧草品種選擇、草畜平衡，以及在不同季節(jié)條件下，對(duì)奶牛日照時(shí)間和草料儲(chǔ)備的動(dòng)態(tài)調(diào)整。每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精細(xì)化的科學(xué)管理。將這種分散、受自然變量影響大的生產(chǎn)模式，整合成穩(wěn)定、可靠、可追溯的現(xiàn)代化供應(yīng)鏈，是對(duì)管理能力的極致考驗(yàn)。

圖片來(lái)源：恒天然

也正因?yàn)椴蒿暤漠a(chǎn)業(yè)化門檻如此之高，它作為一個(gè)具備商業(yè)價(jià)值的細(xì)分品類，其健康發(fā)展，反而更加依賴清晰、統(tǒng)一、可信的規(guī)則來(lái)加以定義和保護(hù)。

政府層面的制度介入，成為草飼產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的必然選擇。標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，是產(chǎn)業(yè)成熟的標(biāo)志，更是推動(dòng)其從粗放增長(zhǎng)邁向高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵支點(diǎn)。

一方面，國(guó)家級(jí)草飼標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)清晰的規(guī)則規(guī)范行業(yè)秩序，防止概念被濫用；另一方面，它顯著抬高了行業(yè)準(zhǔn)入門檻，為愿意長(zhǎng)期投入的企業(yè)提供保護(hù)；同時(shí)，它也為出口導(dǎo)向型乳品建立了統(tǒng)一、可信的國(guó)際敘事體系，有助于規(guī)范企業(yè)進(jìn)行“草飼”宣傳的門檻和基本原則。

目前，全球僅有兩套由政府主導(dǎo)的國(guó)家級(jí)草飼標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)價(jià)核心聚焦草飼率、自由放牧?xí)r長(zhǎng)及牧場(chǎng)管理規(guī)范等。

其中，新西蘭于2025年正式發(fā)布《新西蘭乳品草飼管理標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)草飼率與放牧天數(shù)做出系統(tǒng)規(guī)定，并通過(guò)政府背書強(qiáng)化國(guó)際市場(chǎng)對(duì)“新西蘭草飼”的信任度。農(nóng)業(yè)部門也明確表示，希望借此提升新西蘭乳品在全球高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓其在出口國(guó)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)。

數(shù)據(jù)整理：Foodaily研究院；Logo圖片來(lái)源：Fernmark nzstory、Agriland、americangrassfed

國(guó)內(nèi)曾出臺(tái)過(guò)第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)制定的草飼認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，并持續(xù)推動(dòng)乳品標(biāo)準(zhǔn)體系的升級(jí)，但尚沒(méi)有形成統(tǒng)一的“草飼標(biāo)準(zhǔn)”。隨著消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、可溯源、生態(tài)友好等價(jià)值的日益重視，這一領(lǐng)域仍具政策拓展空間。

3

從全球標(biāo)準(zhǔn)到中國(guó)市場(chǎng)，

安佳瞄準(zhǔn)中國(guó)草飼奶賽道發(fā)力

早在新西蘭國(guó)家級(jí)草飼標(biāo)準(zhǔn)正式出臺(tái)前，恒天然便已長(zhǎng)期踐行草飼放牧模式[5]，并通過(guò)系統(tǒng)化的品質(zhì)管控體系，獲得新西蘭獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

恒天然牧場(chǎng)奶牛年均自由放牧?xí)r間超過(guò)350天，約96%的日糧來(lái)自牧草和農(nóng)作物。這一養(yǎng)殖條件不僅符合隨后發(fā)布的新西蘭國(guó)家草飼標(biāo)準(zhǔn)的核心要求，更在多項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)上處于領(lǐng)先水平。

2025年6月，《新西蘭乳品草飼管理標(biāo)準(zhǔn)》正式落地。恒天然憑借成熟且高標(biāo)準(zhǔn)的草飼體系，成為首批獲得該國(guó)家級(jí)草飼認(rèn)證的乳品企業(yè)。

值得關(guān)注的是，這份認(rèn)證證書由新西蘭總理拉克森在訪華期間現(xiàn)場(chǎng)正式頒發(fā)給恒天然，凸顯了其在草飼領(lǐng)域的領(lǐng)先實(shí)踐及在中新合作中的重要地位。

選擇在中國(guó)這一核心消費(fèi)市場(chǎng)完成授證儀式，不僅體現(xiàn)了恒天然對(duì)中國(guó)草飼消費(fèi)潛力的高度重視，也旨在為中國(guó)乳業(yè)的高端化與品質(zhì)化提供具備官方公信力的示范標(biāo)桿，更精準(zhǔn)對(duì)接不斷升級(jí)的市場(chǎng)需求。

圖片來(lái)源：恒天然；新西蘭總理拉克森（左）和恒天然首席執(zhí)行官郝萬(wàn)里（右）

作為恒天然旗下享譽(yù)全球的知名乳品品牌之一，“安佳（ANCHOR）”品牌依托恒天然高標(biāo)準(zhǔn)的草飼體系[5]，為餐飲、烘焙等專業(yè)渠道以及廣大消費(fèi)者提供高品質(zhì)乳品，實(shí)現(xiàn)從B端到C端的全鏈路品質(zhì)賦能。

在專業(yè)烘焙、餐飲市場(chǎng)，安佳黃油、安佳稀奶油、安佳馬蘇里拉芝士等產(chǎn)品憑借草飼乳脂更穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)與更具層次的奶香表現(xiàn)，被廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，成為近年來(lái)多款行業(yè)新品背后的關(guān)鍵支撐。

圖片來(lái)源：恒天然

在家庭消費(fèi)端，針對(duì)安佳牛奶、安佳芝士片等產(chǎn)品，用戶在商超平臺(tái)中的評(píng)價(jià)集中在“醇厚”“順滑”“配料表簡(jiǎn)單、適合孩子”等關(guān)鍵詞上。草飼乳品帶來(lái)的口味與安心感，正在成為 C 端消費(fèi)者選購(gòu)中新的差異化亮點(diǎn)。

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小結(jié)

從趨勢(shì)預(yù)言到產(chǎn)業(yè)體系成形，“草飼”正在全球進(jìn)入新的發(fā)展階段。對(duì)于中國(guó)而言，消費(fèi)者的需求已被充分喚醒，但真正推動(dòng)草飼成為更成熟的產(chǎn)業(yè)賽道，還需要：

• 完善標(biāo)準(zhǔn)體系，確保草飼價(jià)值不被濫用

• 承擔(dān)長(zhǎng)期投入、穩(wěn)健推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的企業(yè)

• 持續(xù)強(qiáng)化原奶品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和溯源透明度

• 讓草飼價(jià)值從牧場(chǎng)延伸至產(chǎn)品、消費(fèi)體驗(yàn)全鏈路

從全球視角看，草飼是一條門檻高、難度大但潛力巨大的奶源升級(jí)路徑。對(duì)于愿意堅(jiān)持長(zhǎng)期布局的企業(yè)，它代表著高品質(zhì)乳品的未來(lái)，也折射出中國(guó)消費(fèi)者不斷升級(jí)的消費(fèi)需求。

參考資料：

[1] 此處為譯文，原文摘自Whole Foods Market于2015年12月18日發(fā)布的《Whole Foods Market experts forecast top 10 food trends for 2016》

[2] 新西蘭政府頒布全新草飼標(biāo)準(zhǔn)，為高品質(zhì)草飼乳品制定權(quán)威標(biāo)桿 | 恒天然NZMP

[3] 數(shù)據(jù)摘自《2025-2031全球及中國(guó)草飼牛奶行業(yè)研究及十五五規(guī)劃分析報(bào)告》 ，文章出自《恒天然：草飼標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)乳品高品質(zhì)發(fā)展》| 乳業(yè)時(shí)報(bào)

[4] 數(shù)據(jù)摘自《2023-2029年全球及中國(guó)草飼牛奶市場(chǎng)現(xiàn)狀與預(yù)測(cè)》，文章出自《恒天然：草飼標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)乳品高品質(zhì)發(fā)展》| 乳業(yè)時(shí)報(bào)

[5]“草飼”是指奶牛在牧場(chǎng)漫步并主要食用草及飼草作物。有的奶農(nóng)可能會(huì)使用補(bǔ)充飼料以支持奶牛的營(yíng)養(yǎng)。訪問(wèn)Fonterra.com/grass-fed獲取更多信息。

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