文：Yomi Xue

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面圖來(lái)源：攝圖網(wǎng)

編者按：

告別內(nèi)卷，就要擁抱確定的歷史性機(jī)遇：未來(lái)食品健康化。而能否構(gòu)建真正的創(chuàng)新壁壘，將成為企業(yè)未來(lái)增長(zhǎng)的關(guān)鍵分水嶺。

為此，F(xiàn)oodaily每日食品啟動(dòng)2026年度特別企劃——《關(guān)于2025，關(guān)于2026》，將以“創(chuàng)新產(chǎn)品”透視“未來(lái)機(jī)會(huì)”，以全球視野探尋中國(guó)機(jī)遇、增長(zhǎng)解法，拆解年度標(biāo)桿的增長(zhǎng)邏輯與謀篇布局，深挖“藥食同源”“低GI”“老齡營(yíng)養(yǎng)”“清潔標(biāo)簽”等熱門(mén)賽道的爆品基因，從趨勢(shì)預(yù)判、品類(lèi)創(chuàng)新、未來(lái)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)、企業(yè)戰(zhàn)略布局以及渠道變革等，為行業(yè)提供務(wù)實(shí)、前瞻的開(kāi)年創(chuàng)新指南。

此為，對(duì)話(huà)標(biāo)桿渠道篇。往期回顧：

一邊是傳統(tǒng)模式的離場(chǎng)與收縮，一邊是新零售的進(jìn)擊與狂飆。

渠道變革正以前所未有的速度重塑消費(fèi)生態(tài)：

2024年，3037家傳統(tǒng)商超閉店，新零售卻逆勢(shì)增長(zhǎng)21%，量販零食門(mén)店激增至3.8萬(wàn)余家。

2025年，行業(yè)洗牌加劇，永輝、步步高等企業(yè)斷腕調(diào)改；即時(shí)零售卻跨入“分鐘級(jí)”效率競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)規(guī)模突破萬(wàn)億；

2026年開(kāi)年，變革持續(xù)深化——錢(qián)大媽遞交赴港上市申請(qǐng)，鳴鳴很忙成功登陸港交所。

在行業(yè)普遍叫“難”的聲浪中，為何一些新零售渠道能實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)大幅攀升？變革的真正方向究竟在哪？

為探尋答案，我們特別采訪(fǎng)了叮咚買(mǎi)菜、盒馬、麥德龍與Olé 精品超市的相關(guān)渠道負(fù)責(zé)人，并與奧樂(lè)齊方面進(jìn)行了溝通了解。盡管他們的業(yè)態(tài)與策略各有側(cè)重，一個(gè)共同的破局點(diǎn)卻十分清晰：這場(chǎng)渠道變革的勝負(fù)手，已從爭(zhēng)奪流量與點(diǎn)位，轉(zhuǎn)向了“向內(nèi)深挖商品力，向外重塑與人的關(guān)系”。

這也印證了Foodaily的長(zhǎng)期觀察：所有創(chuàng)新與求變，最終都回歸至日益主動(dòng)、理性且個(gè)性化的消費(fèi)者本身?！耙匀藶橹行摹辈辉偻Ａ粼诶砟顚用?，而是滲透到創(chuàng)新的每一個(gè)環(huán)節(jié)，并沿著兩個(gè)維度無(wú)限貼近消費(fèi)者：

一是心理上更懂需求，成為生活的洞察者與提案者；

二是效率上更快觸達(dá)，成為可信賴(lài)的響應(yīng)者。

在此，我們梳理呈現(xiàn)來(lái)自零售領(lǐng)跑者們的一線(xiàn)實(shí)踐與趨勢(shì)判斷，希望能為行業(yè)勾勒出通往下一增長(zhǎng)周期的新圖景。

*預(yù)告一下：2026年春季Foodaily創(chuàng)新博覽會(huì)特別打造「渠道變革」系列主題活動(dòng)，，更重磅規(guī)劃了超級(jí)選品會(huì)、渠道之夜、自有品牌爆品工坊等環(huán)節(jié)，打通“洞察-選品-對(duì)接-合作”的全鏈路，為品牌與渠道搭建一個(gè)高效協(xié)同的場(chǎng)域，共同定義好商品、鏈接關(guān)鍵資源、探索增長(zhǎng)新通路，賦能可持續(xù)的商業(yè)增長(zhǎng)。（報(bào)名參與敬請(qǐng)關(guān)注文末詳細(xì)介紹）

本文觀點(diǎn)前瞻（按首字母排序，不分主觀先后）

• 奧樂(lè)齊：有機(jī)擴(kuò)張，走向“質(zhì)價(jià)比”縱深

• 叮咚買(mǎi)菜：重塑商品力，把“窄”的事情做深

• 盒馬：爆品藏在“未滿(mǎn)足”與“確定性”的需求之中

• 麥德龍：自有品牌IP化，打造國(guó)際影響力

• Olé 精品超市：創(chuàng)意生活場(chǎng)景再造，回歸“品質(zhì)”與“價(jià)值”

*注：以下內(nèi)容整合了各渠道代表采訪(fǎng)觀點(diǎn)

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1

奧樂(lè)齊：

有機(jī)擴(kuò)張，走向“質(zhì)價(jià)比”縱深

2025年，奧樂(lè)齊在中國(guó)市場(chǎng)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)同年7月發(fā)布的榜單顯示，奧樂(lè)齊排名從2023年的第82位大幅躍升至2024年的第61位。

伴隨業(yè)績(jī)的快速提升，奧樂(lè)齊的市場(chǎng)拓展也同步提速。2025年4月，奧樂(lè)齊首次走出上海，截至年底，其在江蘇已布局16家門(mén)店，全國(guó)門(mén)店總數(shù)從55家增至89家，實(shí)現(xiàn)了從區(qū)域深耕向跨區(qū)域布局的實(shí)質(zhì)性邁進(jìn)。

圖注：奧樂(lè)齊蘇州首店開(kāi)業(yè)盛況

圖片來(lái)源：csj.news.cn

2025年，奧樂(lè)齊將“有機(jī)擴(kuò)張”總結(jié)為重要關(guān)鍵詞之一。

然而，離開(kāi)上海這一成熟市場(chǎng)，奧樂(lè)齊如何應(yīng)對(duì)更廣闊區(qū)域的本土化挑戰(zhàn)？

奧樂(lè)齊向我們闡釋了一套系統(tǒng)性的本土化思路：這不僅涉及商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，更是供應(yīng)鏈與組織能力的深度適配。

具體而言，奧樂(lè)齊與超過(guò)80%的本土優(yōu)選供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，并組建了具備區(qū)域洞察能力的本土團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，全新啟用的華東配送中心有效縮短了物流半徑，以支撐跨區(qū)域運(yùn)營(yíng)中對(duì)商品鮮度與供應(yīng)鏈效率的雙重要求。

如果說(shuō)跨區(qū)域布局是“骨架”的拓展，那么商品力的精進(jìn)則是“肌肉”的強(qiáng)化。

在依托自牌模式、精選SKU等基因的基礎(chǔ)上，奧樂(lè)齊通過(guò)洞察本土需求，在產(chǎn)品品質(zhì)上進(jìn)行了深化。比如，針對(duì)水果品類(lèi)，奧樂(lè)齊推出了“金標(biāo)果2.0”選果標(biāo)準(zhǔn)。在保留“新鮮度、品相、果香、黃金賞味期”四大核心維度的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步優(yōu)化選果指標(biāo)，并且每?jī)芍芤淮卧u(píng)選，以適應(yīng)水果的賞味周期和消費(fèi)需求。

值得關(guān)注的是，在自有品牌占比已高達(dá)90%的情況下，奧樂(lè)齊仍于2025年全新推出了美食家、好生活、有機(jī)三大全新自有品牌系列。

圖注：奧樂(lè)齊推新三大自有品牌系列

圖片來(lái)源：奧樂(lè)齊

這一動(dòng)作背后，是奧樂(lè)齊對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的敏銳洞察與積極響應(yīng)：

一方面，品質(zhì)型消費(fèi)趨勢(shì)下，消費(fèi)者的健康意識(shí)提升，對(duì)健康、潔凈的飲食有更高要求，同時(shí)也關(guān)注性?xún)r(jià)比。例如，好生活系列的特級(jí)黑豆生抽在產(chǎn)品中減少了35%的鹽含量，且不添加碘，正是迎合趨勢(shì)的產(chǎn)品。

另一方面，消費(fèi)者的細(xì)分需求正日趨多元。優(yōu)質(zhì)食材、專(zhuān)業(yè)烹飪技巧等關(guān)鍵詞逐步被大眾關(guān)注。為此，奧樂(lè)齊推出了主打優(yōu)質(zhì)食材與美味的美食家系列，呼應(yīng)消費(fèi)者對(duì)好品質(zhì)、好食材、好味道的追求。例如，該系列的黑松露安格斯牛肉燒麥，主打讓消費(fèi)者能以日常預(yù)算享受甄選原料帶來(lái)的美味體驗(yàn)。

縱觀全年， 奧樂(lè)齊的2025年遵循著“擴(kuò)張”與“深潛”的雙線(xiàn)邏輯。面向2026年，奧樂(lè)齊判斷，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)“質(zhì)價(jià)比”的追求將成為常態(tài)。因此，以實(shí)惠價(jià)格提供物超所值的產(chǎn)品，將日益成為產(chǎn)品創(chuàng)新的基石，而不僅僅是附加賣(mài)點(diǎn)。

2

叮咚買(mǎi)菜：

重塑商品力，把“窄”的事情做深

叮咚買(mǎi)菜第三季度財(cái)報(bào)顯示，其收入達(dá)66.6億元，GMV為72.7億元，雙雙創(chuàng)下歷史季度新高，并已連續(xù)十二個(gè)季度實(shí)現(xiàn)非美國(guó)通用會(huì)計(jì)準(zhǔn)則下的盈利。

在生鮮賽道競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的背景下，這一成績(jī)體現(xiàn)了其穩(wěn)步發(fā)展的韌性。數(shù)據(jù)背后，更值得關(guān)注的是其戰(zhàn)略重心的遷移——從追求規(guī)模與增速，轉(zhuǎn)向深耕用戶(hù)層面的“角色深度”。

2025年，叮咚買(mǎi)菜正式從“效率競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)”，聚焦長(zhǎng)期主義與用戶(hù)真實(shí)需求。

過(guò)去一年，叮咚買(mǎi)菜創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)梁昌霖提出了 “一寸窄、一公里深”的策略：即用商品和生態(tài)思維，取代主流的流量和平臺(tái)思維，專(zhuān)注在生鮮、食品賽道，深耕供應(yīng)鏈全鏈路。

在此框架下，叮咚買(mǎi)菜圍繞“好用戶(hù)、好商品、好服務(wù)、好心智”，進(jìn)一步推出“4G戰(zhàn)略”，并將“好商品”策略前置。

圖注：叮咚買(mǎi)菜自有品牌矩陣

圖片來(lái)源：叮咚買(mǎi)菜

叮咚買(mǎi)菜高級(jí)副總裁張奕在接受Foodaily的采訪(fǎng)中指出，當(dāng)下消費(fèi)已從“供給豐富”進(jìn)入“選擇困難”階段，尤其在健康、營(yíng)養(yǎng)、控糖等領(lǐng)域，用戶(hù)痛點(diǎn)并非“買(mǎi)不到”，而是“不知如何選”。在她看來(lái)，渠道的下一階段競(jìng)爭(zhēng)，不是讓用戶(hù)多買(mǎi)東西，而是替用戶(hù)選對(duì)的東西。

基于此，叮咚買(mǎi)菜并未泛化健康概念，而是聚焦低GI、配料干凈等具體方向，把看似“窄”的品類(lèi)做深做透。這在執(zhí)行層面意味著更高要求：平臺(tái)不僅要銷(xiāo)售商品，還需建立清晰的標(biāo)簽體系、科學(xué)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，以及可被用戶(hù)理解并驗(yàn)證的產(chǎn)品邏輯。

圖注：叮咚買(mǎi)菜低GI專(zhuān)區(qū)

圖片來(lái)源：叮咚買(mǎi)菜APP

這件被內(nèi)部視為“難而正確”的事已取得階段性成果。例如，低GI項(xiàng)目在2025年4月正式啟動(dòng)，5月上線(xiàn)專(zhuān)區(qū)，目前專(zhuān)區(qū)商品數(shù)量已擴(kuò)展至約70余支。

2025年4—10月，低GI商品GMV達(dá)到1.7億元，同比增長(zhǎng)約87%。更關(guān)鍵的是，隨著商品豐富度和口感的持續(xù)改善，該品類(lèi)復(fù)購(gòu)率也呈現(xiàn)明顯上升趨勢(shì)。

那么，在選定產(chǎn)品方向后，叮咚買(mǎi)菜持續(xù)提升商品力的支撐體系是什么？

據(jù)副總裁介紹，在內(nèi)部，“好商品”依托兩套核心方法論：在研發(fā)端，以“6M”原則（更好吃、更健康、更安全、更方便、更有趣、更有品價(jià)比）指引方向，確保商品真正解決用戶(hù)問(wèn)題；在體驗(yàn)端，以“6S”標(biāo)準(zhǔn)（視覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、心覺(jué)）檢驗(yàn)成效，從包裝、使用到心理感受全面優(yōu)化用戶(hù)體驗(yàn)。

此外，她強(qiáng)調(diào)商品的進(jìn)化并非一蹴而就：“在機(jī)制上，我們不是一次性把商品‘定型’，而是通過(guò)持續(xù)測(cè)品、快速迭代、和供應(yīng)鏈長(zhǎng)期協(xié)作，把用戶(hù)真實(shí)反饋不斷反映到產(chǎn)品里。能留下來(lái)的商品，一定是被反復(fù)驗(yàn)證過(guò)的。”

展望2026年，叮咚買(mǎi)菜強(qiáng)調(diào)“重價(jià)值、拼長(zhǎng)期”。健康消費(fèi)不會(huì)退潮，但它一定會(huì)經(jīng)歷一次去泡沫的過(guò)程。當(dāng)概念退去，真正留下來(lái)的，一定是那些在商品本身、標(biāo)準(zhǔn)和體驗(yàn)細(xì)節(jié)上長(zhǎng)期投入的企業(yè)。

3

盒馬：

爆品藏在“未滿(mǎn)足”與“確定性”

的需求之中

2025年，盒馬整體營(yíng)收同比增速超40%，旗下盒馬鮮生與盒馬NB雙業(yè)態(tài)服務(wù)超1億消費(fèi)者。預(yù)計(jì)到2026年3月財(cái)年結(jié)束時(shí)，盒馬全年GMV將突破1000億元。

亮眼業(yè)績(jī)的背后，我們通過(guò)兩條主線(xiàn)來(lái)觀察其增長(zhǎng)動(dòng)因：

其一是看得見(jiàn)的戰(zhàn)略落子。過(guò)去一年，盒馬聚焦鮮生與NB兩大主力業(yè)態(tài)，加速市場(chǎng)滲透和下沉。同時(shí)，盒馬接入阿里生態(tài)，以高頻零售場(chǎng)景為支點(diǎn)，撬動(dòng)生態(tài)內(nèi)更廣闊的流量與用戶(hù)價(jià)值。

而更重要、更深層、更持續(xù)的引擎，則在于產(chǎn)品創(chuàng)新。回顧2025年，F(xiàn)oodaily報(bào)道了數(shù)款盒馬創(chuàng)新產(chǎn)品：，，……盒馬逐步在消費(fèi)者心智中植入了代表“消費(fèi)新風(fēng)向”的標(biāo)簽。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@武漢小盒、低電量喵、噸噸茶研所

那么，盒馬打造爆款的底層邏輯是什么？

在與盒馬即食部負(fù)責(zé)人的交流中，我們得到了更深入的洞察。他以爆款“雙醬鳳尾蝦”為例，揭示了盒馬的產(chǎn)品創(chuàng)新路徑：尋找尚未被滿(mǎn)足的新需求，以及已被看見(jiàn)但做得不夠好的“確定性需求”。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@怪力餅干狗、社會(huì)馬哥

對(duì)健身減脂人群而言，“便捷”和“健康”是明確的確定性需求，而“讓代餐吃蝦更有滋味”則是潛在等待被滿(mǎn)足的新需求。

“雙醬鳳尾蝦”正是基于這一邏輯被設(shè)計(jì)出來(lái)。它被稱(chēng)為“全新溫層物種”，通過(guò)熟制冷吃、雙醬搭配，打破了傳統(tǒng)海鮮食用中“生食難保鮮、熱食口感差”的局限。同時(shí)，清晰標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分，也降低了消費(fèi)者的決策成本。

在采訪(fǎng)中我們還了解到，盒馬在即食賽道的布局，始終圍繞一個(gè)核心詞——“便捷”。但這并非簡(jiǎn)單意義上的省事，而是對(duì)現(xiàn)代人生活節(jié)奏與習(xí)慣變遷的系統(tǒng)響應(yīng)。它體現(xiàn)為兩種形式：

一是風(fēng)味便捷化，將地域美食轉(zhuǎn)化為可便捷獲取的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。如“城市風(fēng)味限定”系列，讓消費(fèi)者在家就能吃到各地經(jīng)典粉面。

圖注：盒馬中國(guó)城市風(fēng)味面食

二是烹飪便捷化，重構(gòu)年輕人的廚房動(dòng)線(xiàn)。據(jù)盒馬數(shù)據(jù)，超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者在準(zhǔn)備年夜飯時(shí)，會(huì)選擇“自制+即食”組合。盒馬布局多種溫層的即食產(chǎn)品矩陣，正是為了承接這一需求：讓做飯時(shí)間更短、廚房更整潔，同時(shí)不犧牲飲食的品質(zhì)與情感體驗(yàn)。

從行業(yè)視角看，“吃得更好、更新鮮”已是確定性趨勢(shì)，這也讓“冷藏溫層”成為盒馬未來(lái)看好的潛力趨勢(shì)之一。冷藏溫層產(chǎn)品的拓展，實(shí)質(zhì)上是在重新定義“家庭廚房”的邊界與體驗(yàn)——它不替代烹飪，而是優(yōu)化烹飪的過(guò)程，讓美味與效率得以兼得。

4

麥德龍：

自有品牌IP化，打造國(guó)際影響力

麥德龍，一個(gè)來(lái)自德國(guó)的零售品牌，卻是中國(guó)市場(chǎng)最早一批試水會(huì)員倉(cāng)儲(chǔ)模式的商超。隨著近年來(lái)會(huì)員店賽道日益擁擠，這家老牌企業(yè)也將戰(zhàn)略重心轉(zhuǎn)向To C與本地化業(yè)務(wù)，并在2025年持續(xù)自我革新。

麥德龍?jiān)诮邮芪覀儾稍L(fǎng)時(shí)，用“本著零售初心，回歸商品本質(zhì)”概括了他們的這一年。

這背后折射的實(shí)則是一種戰(zhàn)略重心的關(guān)鍵位移：從依賴(lài)渠道規(guī)模，轉(zhuǎn)向深耕顧客關(guān)系。其過(guò)去一年著力發(fā)展的差異化自有品牌與進(jìn)口商品、自制即食及烘焙產(chǎn)品，以及密集布建的前置倉(cāng)網(wǎng)絡(luò)，共同指向一個(gè)目標(biāo)——構(gòu)建更敏捷、更獨(dú)特、更貼近社區(qū)的供應(yīng)鏈響應(yīng)能力。

在宏觀業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型之外，麥德龍對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的微觀洞察同樣值得關(guān)注。以清潔標(biāo)簽、低GI、藥食同源為代表的健康食品被麥德龍視為極具潛力的增長(zhǎng)點(diǎn)。這一判斷直接反映在市場(chǎng)表現(xiàn)上：配料干凈、天然低卡的麥臻選進(jìn)口100%NFC椰子水一年的單品銷(xiāo)售額已接近3000萬(wàn)元。

圖注：麥德龍椰子水

圖片來(lái)源：麥德龍

自有品牌是麥德龍塑造差異化、提升利潤(rùn)的關(guān)鍵支點(diǎn)。旗下“麥臻選”與“宜客”分別錨定高端品質(zhì)與民生性?xún)r(jià)比，多年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)，連續(xù)3年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額翻番。值得玩味的是其發(fā)展路徑的獨(dú)特性：麥德龍的自有品牌正日益強(qiáng)化其國(guó)際化基因優(yōu)勢(shì)，從“渠道標(biāo)簽”走向“個(gè)性化IP”。

一方面，麥臻選連續(xù)沖擊比利時(shí)國(guó)際美味大獎(jiǎng)并屢次獲獎(jiǎng)，這既是對(duì)產(chǎn)品力的嚴(yán)苛檢驗(yàn)，亦是麥德龍以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)反向定義“中國(guó)好味道”的嘗試。

另一方面，麥臻選近日與芬蘭國(guó)寶IP姆明展開(kāi)聯(lián)名，推出芝士夾心蛋卷、水果酸奶塊、水果軟糖等零食系列。這或許意味著，渠道自有品牌可以超越單純的零供共創(chuàng)，進(jìn)入通過(guò)IP嫁接注入情緒價(jià)值、與消費(fèi)者建立情感連接的新階段。

總的來(lái)說(shuō)，麥德龍的2025，其策略核心可歸納為“在倉(cāng)儲(chǔ)賽道的效率底色上，疊加本地化的溫度與會(huì)員制的情感粘性”。這不僅是應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的本能反應(yīng)，更體現(xiàn)了這家國(guó)際零售巨頭對(duì)中國(guó)市場(chǎng)理解的深化。

*劇透一下：麥德龍產(chǎn)品開(kāi)發(fā)總經(jīng)理余俊賢先生已確認(rèn)出席2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會(huì)，并發(fā)表主題演講。他將深度解讀麥臻選的IP化實(shí)踐路徑，并分享如何通過(guò)全球供應(yīng)鏈與本土共創(chuàng)的協(xié)同，打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的商品力，并系統(tǒng)闡述品牌IP的構(gòu)建與輸出策略。

5

Olé 精品超市：

創(chuàng)意生活場(chǎng)景再造，

回歸“品質(zhì)”與“價(jià)值”

2004年，Olé以“自然、健康、品質(zhì)的生活方式”為旗幟切入市場(chǎng)，在當(dāng)時(shí)開(kāi)辟出一個(gè)頗具前瞻性的細(xì)分賽道。這一初心，恰恰精準(zhǔn)命中了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)精致、品質(zhì)與健康的普遍追求。

然而，當(dāng)品質(zhì)健康成為行業(yè)共識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)者紛紛涌入，早期的差異化已逐漸褪色。站在今天的路口，Olé如何重塑壁壘、引領(lǐng)下一輪消費(fèi)升級(jí)？

作為華潤(rùn)萬(wàn)家旗下的高端精品超市，Olé在2025年的答案是：回歸“品質(zhì)”與“價(jià)值”，并以此為核心進(jìn)行雙向深化。這一戰(zhàn)略首先體現(xiàn)在其自有品牌的系統(tǒng)性精進(jìn)上。

Olé自有品牌開(kāi)發(fā)經(jīng)理在訪(fǎng)談中指出，2025年是零售行業(yè)自有品牌蓬勃發(fā)展的一年。面對(duì)行業(yè)普遍通過(guò)供應(yīng)鏈合作打造爆品的趨勢(shì)，Olé選擇聚焦Olé Every Day、Olé Original、Olé Leading三大自有品牌系列，進(jìn)行深度打磨。

2025年，Olé自有品牌新品占比超過(guò)40%，孵化超100個(gè)量級(jí)商品。從HPP果蔬汁、法國(guó)銀鱈魚(yú)扒，到可生食雞蛋、白樺樹(shù)汁與有機(jī)葵花籽油，過(guò)去一年Olé孵化的爆品清單，映射出主流消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)向：綠色、健康、環(huán)保成為底色，在飲食上則具體表現(xiàn)為對(duì)低糖、低鹽、輕食健康與清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的強(qiáng)烈偏好。

圖片來(lái)源：Olé

與此同時(shí)，Olé在引進(jìn)全球多國(guó)標(biāo)志性商品的基礎(chǔ)上，有意識(shí)地融合本土特色進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。例如，在鄭州門(mén)店結(jié)合河南特色香料“荊芥”，推出荊芥貝果；在呼和浩特門(mén)店，則深入挖掘牛羊肉、奶制品等內(nèi)蒙古風(fēng)味，打造具有地域特色的商品系列。

品質(zhì)與價(jià)值深化的另一維度，在于構(gòu)建生活方式。

2024年底，Olé進(jìn)行了一場(chǎng)深刻的自我重構(gòu)，其核心是圍繞“人的具體生活軌跡”而非“商品的抽象分類(lèi)”來(lái)重組商業(yè)空間。業(yè)態(tài)分層涵蓋主打稀缺獨(dú)家體驗(yàn)的Olé Lifestyle，對(duì)標(biāo)顧客的品質(zhì)生活所需并提供專(zhuān)業(yè)商品選擇的Olé Food Hall，以及圍繞家庭一日三餐提供高質(zhì)價(jià)比商品的Olé Supermarket。

這不僅是對(duì)門(mén)店類(lèi)型的劃分，更意味著從“一家滿(mǎn)足所有人的大型門(mén)店”向“一組服務(wù)不同生活模式的專(zhuān)門(mén)店”轉(zhuǎn)型。2025年，圍繞這些新業(yè)態(tài)，Olé在南京、武漢、鄭州、北京、呼和浩特等地陸續(xù)開(kāi)設(shè)新店。

圖片來(lái)源：Olé

此外，以“創(chuàng)意生活場(chǎng)景”為核心的“Olé靈感驛站”，采用“無(wú)邊界”設(shè)計(jì)理念顛覆傳統(tǒng)零售空間，以“美食、烘焙咖啡、禮品、健康、休閑”五大靈感驛站為灣區(qū)居民打開(kāi)全新生活想象，進(jìn)一步完成了場(chǎng)景化再造，強(qiáng)化了沉浸式體驗(yàn)，將購(gòu)物行為升格為生活方式發(fā)現(xiàn)之旅。

展望2026年，Olé認(rèn)為這將是自有品牌高速發(fā)展的一年。食品消費(fèi)趨勢(shì)預(yù)計(jì)將朝向“悅己出新”、“健康多元”、“古法同源”及“生活提案”等方向演進(jìn)。

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小結(jié)

縱觀零售行業(yè)在2025年的探索，一條主線(xiàn)日益清晰：在充滿(mǎn)不確定性的市場(chǎng)中，對(duì)“品質(zhì)”、“健康”與“真實(shí)價(jià)值”的堅(jiān)守，將成為穿越周期最確定的錨點(diǎn)。

這源于消費(fèi)者從“擁有更多”轉(zhuǎn)向“擁有更好”的深刻變化。實(shí)現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變，關(guān)鍵在于兩種能力的結(jié)合：一是以專(zhuān)業(yè)、敏捷的供應(yīng)鏈保障穩(wěn)定品質(zhì)的“硬實(shí)力”；二是通過(guò)場(chǎng)景構(gòu)建、內(nèi)容溝通與情感共鳴，建立超越交易的信任與黏性的“軟實(shí)力”。

未來(lái)渠道變革的終點(diǎn)，并非線(xiàn)上線(xiàn)下的模式之爭(zhēng)，也非單一業(yè)態(tài)的終極勝利。真正領(lǐng)先的企業(yè)，將超越傳統(tǒng)渠道思維，以商品為媒介，以服務(wù)為紐帶，更溫暖、高效、專(zhuān)業(yè)地融入具體生活場(chǎng)景，成為品質(zhì)生活的提案者、健康習(xí)慣的共建者與情感價(jià)值的承載者。

零售業(yè)的燈火始終不熄，只是在不同需求的牽引下，向著更明亮處演進(jìn)。積極求變的零售渠道、躬身入局的品牌方，每一次選擇投票的消費(fèi)者，將共同攜手勾勒下一個(gè)十年的消費(fèi)新圖景。

在渠道變革加速、商品力與用戶(hù)關(guān)系成為勝負(fù)手的當(dāng)下，如何把握行業(yè)脈搏、搶占變革先機(jī)？2026 年 4 月 15-17 日，我們將在無(wú)錫國(guó)際會(huì)議中心舉辦的Foodaily 全球食品創(chuàng)新博覽會(huì)中，特別打造「渠道變革」系列主題活動(dòng)——包括深度聚焦的渠道變革主題論壇、沉浸式的渠道創(chuàng)新之旅、鏈接資源的渠道之夜，以及精準(zhǔn)對(duì)接的閉門(mén)選品會(huì)等，為您打通從趨勢(shì)洞察到商業(yè)落地的完整鏈路。

本屆博覽會(huì)以「聚力健康?重塑增長(zhǎng)」為核心主題，匯聚 150 + 商業(yè)領(lǐng)袖與行業(yè)專(zhuān)家、3000 + 品牌與產(chǎn)業(yè)決策人，聚焦食品健康化、渠道變革與品牌增長(zhǎng)等核心議題。我們期待與您一同在這場(chǎng)行業(yè)盛會(huì)中，探索渠道與品牌協(xié)同增長(zhǎng)的新可能，共同定義下一個(gè)十年的消費(fèi)新圖景。

如果您希望深入?yún)⑴c渠道變革討論、對(duì)接優(yōu)質(zhì)資源、探索合作或參展機(jī)會(huì)，歡迎立即聯(lián)系渠道資源對(duì)接官 Grace，獲取最新活動(dòng)詳情與參與通道！

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