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掛面是日常飲食里的剛需品，煮制方便、吃法多樣，早餐煮一碗配個雞蛋，夜宵做個清湯面，應(yīng)急時煮上一把都很合適，性價比也一直被大家認可。但逛超市選掛面時，總能發(fā)現(xiàn)價格差異明顯，不少人會沖著低價入手，卻忽略了部分低價掛面背后的質(zhì)量問題，這類掛面就連超市老板自己都不會吃。今天就跟大家說清楚，有 4 種掛面再便宜也別買，同時分享幾個實用的選購技巧，讓大家選掛面時能避開坑，選到優(yōu)質(zhì)又放心的產(chǎn)品。

添加劑扎堆的掛面別貪便宜

選掛面的核心第一步就是看配料表，這也是超市老板選掛面的首要標準，配料表越簡單，掛面的品質(zhì)越有保障。優(yōu)質(zhì)的掛面配料表通常只有小麥粉、飲用水、食用鹽這三種成分，無任何額外添加，這是判斷掛面品質(zhì)的基礎(chǔ)依據(jù)。

而部分低價掛面的配料表上，除了基礎(chǔ)原料，還列著一長串陌生的添加劑，比如焦亞硫酸鈉、羧甲基纖維素鈉、苯甲酸鈉等，這些都屬于非必要添加。焦亞硫酸鈉用于漂白防腐，羧甲基纖維素鈉是增稠劑，目的是讓低價掛面賣相更好、耐煮不易斷，苯甲酸鈉則是為了延長存放時間。這類添加了大量雜料的掛面，原料本身的品質(zhì)往往較差，多使用劣質(zhì)小麥粉，長期食用還會給身體增加負擔(dān)，再便宜也不值得入手。

保質(zhì)期超標的掛面謹慎挑選

掛面屬于干燥面制品，在密封保存的正常條件下，合格掛面的公認保質(zhì)期為 6-12 個月，這一標準符合食品生產(chǎn)國標和實際的儲存規(guī)律，也是掛面無額外添加防腐劑的正常存放時限。

市面上有些低價掛面，包裝標注的保質(zhì)期能達到18 個月甚至 24 個月，價格還比普通掛面低出不少，這類掛面一定要避開。純小麥粉制作、無額外防腐劑的掛面，即便密封干燥保存，時間久了也會慢慢吸潮、流失本身的麥香風(fēng)味，根本無法實現(xiàn)超長期存放。保質(zhì)期異常長的掛面，大概率是添加了大量防腐劑，靠化學(xué)物質(zhì)延長保存時間，這類掛面不僅口感發(fā)面，還流失了大部分營養(yǎng)，毫無食用價值。

過分白凈的掛面別被賣相迷惑

天然小麥粉制作的掛面，因為保留了小麥本身的麩皮成分和天然色素，正常色澤為乳白色或微微發(fā)黃，面條紋理清晰，用手摸起來是干燥的面粉質(zhì)感，不會有異常的光滑感，這是小麥粉的天然特質(zhì)。

部分低價掛面看起來白得發(fā)亮，比普通掛面白凈很多，這類掛面其實存在明顯問題。掛面過分白凈，要么是違規(guī)添加了增白劑，要知道過氧化苯甲酰早已被國標禁止用于小麥粉增白，要么是使用了經(jīng)過過度加工的劣質(zhì)精制粉，流失了小麥的膳食纖維、維生素等天然營養(yǎng)。還有些這類掛面煮出來口感特別滑，甚至滑到夾不住，這是因為添加了明膠、食用膠等增稠劑，目的就是用虛假的口感和賣相掩蓋原料的劣質(zhì)，吃起來只有膠質(zhì)感，完全沒有小麥的自然麥香。

價格離譜的掛面多留個心眼

掛面的售價由原料品質(zhì)、制作工藝和包裝成本共同決定，市面上普通的 500g 小麥掛面，公認的正常售價在 3-4 元左右，這個價格是原料和工藝的成本基礎(chǔ)，即便遇到超市促銷，價格也不會低得太離譜。

如果遇到1-2 元就能買到 500g 的掛面，價格低到讓人難以置信，就一定要仔細檢查。這類低價掛面基本都存在問題，要么是用陳化糧、發(fā)霉小麥磨成的劣質(zhì)面粉制作，原料成本極低；要么是存在重量虛標的情況，包裝標注 500g，實際稱重只有 400g 甚至更少，靠缺斤短兩壓低售價；還有的是包裝破損、密封不嚴，掛面已經(jīng)吸潮、結(jié)塊，甚至長出霉點，超市只是想低價清倉處理。這類掛面不僅吃著沒營養(yǎng)，還存在食品安全隱患，即便價格再低也不能買。

實用選購技巧輕松挑出好掛面

掌握了不能買的掛面類型，再記住這幾個超市老板都在用的選購技巧，就能輕松選到新鮮優(yōu)質(zhì)的掛面，步驟簡單易操作，全程無復(fù)雜流程：

1、優(yōu)先看配料表，嚴格選擇配料只有小麥粉、飲用水、食用鹽的掛面，無任何食品添加劑的為最佳，若配料表有其他額外添加劑，建議直接謹慎購買；

2、觀察外觀色澤，精準挑選呈乳白色或微黃、面條粗細均勻、無霉點、無結(jié)塊的掛面，直接避開過分白凈、表面發(fā)黏的產(chǎn)品；

3、核對保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，盡量選近期生產(chǎn)的掛面，確認保質(zhì)期在 6-12 個月的正常范圍，超過 12 個月的直接放棄；

4、檢查包裝和重量，確保掛面包裝完好無破損、密封嚴實，包裝上的凈含量標注清晰規(guī)范，有條件的話可現(xiàn)場簡單稱重驗證；

5、觸摸感受手感，優(yōu)質(zhì)的干燥掛面摸起來清爽、不發(fā)黏，用手輕輕捏起來易斷，若摸起來發(fā)潮、發(fā)軟，說明已經(jīng)吸潮變質(zhì)，切勿購買。

掛面雖是日常小食，卻直接關(guān)乎飲食健康，沒必要為了省幾塊錢，購買品質(zhì)差甚至存在安全隱患的低價掛面。記住以上 4 種不能買的掛面類型，再用這些簡單的選購技巧，去超市選掛面時就能一眼分辨好壞，精準挑到優(yōu)質(zhì)的純糧掛面，吃起來既放心又有自然的麥香口感，這才是真正的高性價比。