立春， 是二十四節(jié)氣的開(kāi)端，冬去春來(lái)，自然界的萬(wàn)物有了復(fù)蘇的跡象。立春是很受重視的節(jié)氣，是農(nóng)耕開(kāi)啟的信號(hào)，是天地陽(yáng)氣升騰的起點(diǎn)。

圍繞著立春，民間有很多熱鬧且充滿煙火氣的習(xí)俗，比如迎春、鞭春牛、說(shuō)春、咬春，要吃春卷、春餅、春盤(pán)、蘿卜等。雖然不同區(qū)域有差異，但都非常有儀式感，核心思想都是對(duì)春天的滿滿接納，祈愿風(fēng)調(diào)雨順，莊稼豐收，全年安康順?biāo)臁?/p>

立春作為一個(gè)陽(yáng)氣升騰的起點(diǎn)，我們的飲食也要緊追時(shí)令，常吃助力身體陽(yáng)氣升發(fā)的食物。 “立春吃3樣，家人身體棒”， 補(bǔ)陽(yáng)提免疫，驅(qū)寒暖身安穩(wěn)迎春！3樣食物是什么，怎樣吃，跟著我一起來(lái)了解~

第一樣：韭菜炒雞蛋

立春要時(shí)不時(shí)吃點(diǎn)韭菜，韭菜含有硫化物和揮發(fā)性精油，吃它能夠溫補(bǔ)陽(yáng)氣，促進(jìn)血液循環(huán)。雞蛋，是物美價(jià)廉的補(bǔ)品，能為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，和韭菜搭配，營(yíng)養(yǎng)能被身體更好吸收，且味道鮮美。

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材是韭菜1把，雞蛋3個(gè)，植物油適量，鹽適量

2，把韭菜擇洗干凈后切成段。雞蛋打入碗里，加少許鹽入個(gè)底味，再用筷子打散

3，炒鍋里加植物油燒到有點(diǎn)冒煙，倒入雞蛋液下鍋，高油溫下立馬蓬松起來(lái)，煎到兩面發(fā)黃定型，鏟出待用

4，利用炒雞蛋的余油炒韭菜至有點(diǎn)打蔫，倒入雞蛋塊拌勻，再撒入適量鹽調(diào)到微咸，關(guān)火出鍋

第二樣：羊排燉蘿卜

羊肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和鐵，屬于溫補(bǔ)食材，能夠驅(qū)寒暖身，提升身體的陽(yáng)氣，強(qiáng)健身體，提高免疫能力。而用白蘿卜和羊肉搭配，能平衡羊肉的燥性，且滋味鮮美。

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材是羊排，白蘿卜，白芷，生姜，白胡椒粒，花椒粒，鹽

2，把羊排剁成段后泡去血水，白蘿卜去皮后切成塊

3，煮鍋里加涼水，撈入羊排進(jìn)行焯水，多煮一會(huì)揮發(fā)膻味，浮沫撇干凈，關(guān)火

4，把羊排撈入陶瓷燉鍋里，倒入沒(méi)過(guò)食材的熱水，調(diào)料袋里裝入姜、白芷、白胡椒粒、花椒粒扎好口，下鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉40分鐘

5，倒入蘿卜塊，再燉20分鐘左右，蘿卜和羊排都變得軟爛還有型，加鹽和白胡椒粉調(diào)味，關(guān)火出鍋

第三樣：黃豆芽炒肉皮

“春吃芽，夏吃瓜”，立春后芽菜要常吃，比如豆芽。無(wú)論黃豆芽還是綠豆芽，都是萬(wàn)物復(fù)蘇季節(jié)不可少的。豆芽是很有靈氣的食物，富含維生素、鉀、鈣，不但養(yǎng)陽(yáng)氣，還利于肝臟。肉皮，富含膠原蛋白，改善皮膚干燥，和豆芽搭配，既有口感還有營(yíng)養(yǎng)，一舉兩得。

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：黃豆芽1盤(pán)，豬肉皮適量，青蒜適量，干辣椒段適量

2，把肉皮涼水下鍋，加入蔥姜、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽，煮到用筷子一扎就透，撈出來(lái)切成條。青蒜斜刀切成段，豆芽沖洗并挑去豆皮

3，炒鍋里加植物油，下入肉皮煸炒幾下，加入蔥姜蒜、干辣椒炒香，淋入料酒炒幾下，再放醬油炒上顏色，加入十三香炒出厚重的滋味

4，黃豆芽下鍋，順鍋邊淋入少許米醋，炒去豆腥氣，停停炒炒到幾乎看不到菜汁，把青蒜和鹽下鍋，炒到斷生，關(guān)火出鍋。