電熱水壺，可以說是家家必備。

價格便宜、操作方便、快捷便利......幾乎是所有人的燒水首選。

然而，近幾年關(guān)于電熱水壺的流言肆起，正悄悄成為健康隱患？

這個每天相伴的廚房電器，究竟是安全的幫手還是健康的殺手？

流言一：電熱水壺使用時，會析出重金屬

其實這個說法已經(jīng)在網(wǎng)上流傳了很久，最早2016年就有相關(guān)言論，而原因是江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的兩份電熱水壺產(chǎn)品質(zhì)檢報告中，提到“55.6% 的電熱水壺使用了高錳鋼”而這種鋼材耐侵蝕性不好，長期使用可能會增加錳析出量，對人體健康有很大危害。

于是后面經(jīng)過解讀，又傳出電熱水壺?zé)龅腻i會致癌的說法，甚至后面還有傳言稱世界衛(wèi)生組織也呼吁不要用電熱水壺。

但實際上世界衛(wèi)生組織沒發(fā)布過任何相關(guān)言論，也就是說上面這些傳言都是謠傳。

首先來說一下高錳鋼，確實這種鋼材比起我們常見的304、306不銹鋼，含錳量更高，一般在10%以上。但錳元素本身不具致癌性，相反，錳是人體必須的一種微量元素。

但也有研究指出長期接觸錳會增加中毒風(fēng)險，嚴(yán)重可能干擾肝功能、神經(jīng)系統(tǒng)，有案例長期接觸錳材料的相關(guān)工作暴露會導(dǎo)致錳中毒，出現(xiàn)反應(yīng)遲緩、情緒波動大，以及類似帕金森的癥狀。

但這一切都有個前提——長期過量攝入。

首先錳的熔點在1200℃以上，而電熱水壺的加熱溫度一般不超過100℃，即便是高錳鋼材質(zhì)的電熱水壺，也基本不可能析出錳元素。

退一萬步說，即使可能析出，電熱水壺的錳析出量最高檢測值是1.168毫克/升，而成人每天可耐受錳攝入量為11毫克，也就是說每天要喝9升電熱水壺?zé)乃趴赡艹霭踩L(fēng)險，所以大家不用太擔(dān)心。

而且電熱水壺的錳都存在致密組織中，日常燒水過程中很難接觸到這個地方，有實驗顯示即便熱水壺?zé)?000小時以上，析出的錳也不會超過安全劑量，但也要預(yù)防商家可能為了降低成本，使用不合規(guī)鋼材，導(dǎo)致長期使用過程中也會出現(xiàn)健康問題。因此日常選購電熱水壺就要注意了。

怎么挑選合格的電熱水壺，認(rèn)準(zhǔn)這3點：

① 內(nèi)膽材質(zhì)優(yōu)選304、316不銹鋼或者標(biāo)有可食品接觸、“GB9684-2011”字樣與標(biāo)識的，這種食品級不銹鋼材，性質(zhì)更穩(wěn)定，使用更安全。

② 涂層盡量選擇鍍銀的，一般在水壺底部，也就是連接電源處的電極涂層， 鍍銀材質(zhì)安全性和性價比更高。

③ 電熱水壺優(yōu)選高硼硅或者陶瓷材質(zhì)的，性能穩(wěn)定，材質(zhì)也安全，但陶瓷材質(zhì)不要選有色的，容易析出有毒元素。

流言二：電熱水壺反復(fù)燒開，會亞硝酸鹽高

實際上水中本身就有硝酸鹽，不是熱水壺一直加熱才導(dǎo)致。一般水中的亞硝酸鹽增加主要受蒸發(fā)或濃縮后，導(dǎo)致的濃度上升，或者某些硝酸鹽成分加熱后分解成了亞硝酸鹽。

那么反復(fù)燒開的水會增加亞硝酸鹽嗎？

為了揭開這個疑問，哈爾濱工業(yè)大學(xué)曾進(jìn)行實驗考證，研究員取6個燒杯，分別裝了原水、燒開1次到5次的水，并檢測其中物質(zhì)成分變化，發(fā)現(xiàn)合格的自來水即便反復(fù)燒開也沒有亞硝酸鹽的出現(xiàn)，即便添加了亞硝酸鹽的水多次燒開也不會增加亞硝酸鹽含量。

有人甚至用飲水機(jī)持續(xù)加熱桶裝水至181次，水中的亞硝酸鹽含量也不過3.53微克/每升，雖然比起剛開始高了5倍，但依然符合桶裝水安全標(biāo)準(zhǔn)。

而且我國對飲用水有明確的亞硝酸鹽含量規(guī)范指標(biāo)，只要不超過1mg/L，就不會對人體造成影響。

北京市科學(xué)技術(shù)研究院分析測試研究所研究員劉艷也表示，研究證明即便在10小時內(nèi)持續(xù)加熱煮沸飲用水30次，亞硝酸鹽含量也只有0.04mg/L，遠(yuǎn)低于安全標(biāo)準(zhǔn)，而且一般生活中也燒不到那么多次。

流言三：電熱水壺結(jié)水垢，喝多會患結(jié)石

實際上所謂的水垢是自來水中鈣鎂例子加熱生成的碳酸鈣和碳酸鎂，因為不溶于水，會逐漸黏附在水壺內(nèi)壁上，才變成了我們口中的水垢。

一般自來水本身鈣、鎂離子的濃度越高，也就是水越硬，加熱后才更容易出現(xiàn)水垢，根據(jù)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，自來水硬度不應(yīng)超過450毫克/升，而且沉淀水垢的過程實際上又降低了水的硬度，因此喝電熱水壺?zé)_的水是安全的。

雖然水垢不會對人體健康有影響，但電熱水壺中殘留的水垢越多，卻會影響電熱水壺的使用壽命，因此日常最好定期清潔壺中的水垢，這里提供兩個清潔小貼士：

① 使用小蘇打加水調(diào)至粘稠，用干凈的抹布蘸取，并對水垢部位進(jìn)行擦拭，就可以輕松擦掉。

② 將檸檬切片后倒水加入熱水壺加熱，待熱水燒開靜置5分鐘，就可以清除水垢。

四、真正致癌的是這種水，別再喝了！

要說喝什么水容易致癌，其實答案就在身邊，也就是“熱水”，國人也最愛喝。

這說法并不是空穴來風(fēng)，世界衛(wèi)生組織曾在2016年發(fā)布的一項致癌評估報告中就指出，65℃以上的熱飲就被歸類到2A類致癌物名單中。

而且還有數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我國食管癌高發(fā)原因中就和喜好熱水、燙食有一定關(guān)系。中國科學(xué)家李志遠(yuǎn)團(tuán)隊也發(fā)布過相關(guān)研究，首次發(fā)現(xiàn)“熱激活溫度”是54℃，而大多數(shù)人膳食溫度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過。

因此想要健康喝水，不僅溫度要注意，日常喝水還要喝夠量，一般男性每日飲水量最好在1700毫升，女性為1500毫升。而且不要等口渴的不行再喝水，最好養(yǎng)成定時喝水習(xí)慣，注意小口慢飲，不要一次性猛灌，避免加重心腎負(fù)擔(dān)。

水是人體生存重要所需，健康喝水除了重視水質(zhì)，日常飲用細(xì)節(jié)也要注意，安全喝水才能更好的維護(hù)健康常態(tài)哦。

參考資料： [1]《不銹鋼水壺致癌？不，真正致癌的是它！》.科學(xué)辟謠.2025-7-9. [2]《這種水別再喝了！世衛(wèi)組織已將其列為2A類致癌物》 .央視網(wǎng).2025-8-25. [3]《喝熱水喝出來的！這種習(xí)慣真有可能致癌！》.浙大二院.2024-10-8.