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居家過日子，買菜囤菜是日常，不少朋友看到家里的食物有了小變化，比如長芽、發(fā)蔫、結(jié)了層白霜，就下意識覺得是變質(zhì)壞了，二話不說就扔進(jìn)垃圾桶。其實(shí)這些看似不正常的狀況，大多只是食物的正常生理變化，根本沒產(chǎn)生有害物質(zhì)，只要按方法簡單處理，就能放心吃。把這些能吃的食物扔掉，既浪費(fèi)了錢，又可惜了食材，今天就和大家說說八種最容易被誤扔的家常食物，學(xué)會分辨和處理，再也不花冤枉錢，也能減少食物浪費(fèi)。

土豆

土豆放久了長出小芽，是家家戶戶都會遇到的情況，很多人會直接整顆丟掉。其實(shí)土豆長芽本身不會產(chǎn)生大量龍葵堿，這種有毒物質(zhì)只會集中在土豆的芽眼周圍和變綠的部位，其余果肉部分完全沒問題。

處理方法：

1、用菜刀將土豆的芽眼全部挖掉，同時(shí)挖掉芽眼周圍 1 厘米的果肉；

2、用削皮刀削掉土豆表面所有發(fā)綠的部分，不留一點(diǎn)綠邊；

3、處理干凈后正常清洗，炒、燉、煮都能照常食用。

土豆出現(xiàn)整顆變綠、芽眼發(fā)黑發(fā)霉、果肉軟爛發(fā)黏的情況，就說明已經(jīng)真正變質(zhì)，絕對不能再吃了。

生姜

生姜放久了要么冒小芽，要么表皮干癟發(fā)皺，看著沒水分沒光澤，不少人覺得這樣的生姜已經(jīng)沒用了。其實(shí)生姜長芽不會像土豆一樣產(chǎn)生毒素，表皮干癟也只是水分輕微流失，內(nèi)里的香味和營養(yǎng)都沒受影響，吃起來的口感也不會有太大變化。

處理方法：

1、長芽的生姜直接用手掰掉表面的芽體，不用額外處理果肉；

2、干癟發(fā)皺的生姜用削皮刀削掉表層的干皮，露出內(nèi)里新鮮的姜肉；

3、處理后的生姜正常切配，炒菜、煲湯、做調(diào)味都合適，香味一點(diǎn)不打折扣。

生姜如果出現(xiàn)內(nèi)部發(fā)霉、變軟流水、有明顯酒味，就是已經(jīng)腐爛變質(zhì)，必須直接扔掉。

大蒜

獨(dú)頭蒜或者大蒜瓣放久了，會長出嫩綠的小芽，有的還能長成小小的蒜苗，這可不是壞了，反而是大蒜的營養(yǎng)有了新的變化，蒜芽和蒜苗的膳食纖維更豐富，吃起來還有淡淡的清香味，比大蒜本身更爽口。

處理方法：

1、只長了短芽的大蒜，直接剝掉外皮，照常炒菜、腌蒜都可以，口感不受影響；

2、長出蒜苗的大蒜，用剪刀把蒜苗從根部剪下來，單獨(dú)留用；

3、蒜苗可以清炒，也可以搭配肉炒，剩下的大蒜瓣處理后依舊能正常食用。

大蒜瓣出現(xiàn)發(fā)霉、變紫發(fā)黑、果肉軟爛的情況，就說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用了。

洋蔥

洋蔥放久了會從中間冒出小芽，也會因?yàn)樗至魇ё兊帽砥ぐl(fā)皺、果肉變軟，很多人覺得這樣的洋蔥不新鮮了，隨手就扔。其實(shí)洋蔥發(fā)芽只是消耗了少量水分和營養(yǎng)，口感會稍淡一點(diǎn)，但不會產(chǎn)生任何毒素，變軟的洋蔥烹飪時(shí)還更容易入味。

處理方法：

1、發(fā)芽的洋蔥用刀削掉中間的芽體和硬芯，避免口感發(fā)柴；

2、表皮發(fā)皺、果肉變軟的洋蔥直接削掉外層干皮，清洗干凈；

3、處理后的洋蔥切絲、切塊，炒菜、做涼拌菜都沒問題，食用口感不受影響。

洋蔥出現(xiàn)發(fā)霉、內(nèi)部腐爛、有刺鼻異味的情況，就不能再吃了。

紅薯

紅薯放久了表皮會冒出細(xì)細(xì)的小芽，整體看著有點(diǎn)發(fā)蔫，不少人擔(dān)心吃了會不舒服，直接丟掉。其實(shí)紅薯長芽不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，只是芽體會吸收一點(diǎn)紅薯的糖分，吃起來甜度稍低，口感和正常紅薯差別不大。

處理方法：

1、用手直接掰掉紅薯表皮的所有芽體，注意清理干凈細(xì)小的芽點(diǎn)；

2、用削皮刀削掉紅薯的外皮，反復(fù)沖洗掉表面的泥沙；

3、處理后的紅薯蒸、煮、烤都可以，覺得甜度不夠可在蒸制時(shí)撒少許冰糖提味。

紅薯表皮出現(xiàn)黑斑、果肉發(fā)硬發(fā)苦、有霉點(diǎn)，說明產(chǎn)生了黑斑病菌，吃了容易引發(fā)腸胃不適，必須直接扔掉。

藍(lán)莓 / 葡萄

買回家的藍(lán)莓、葡萄，表面會有一層薄薄的白色果粉，很多人誤以為這是發(fā)霉的霉菌，會使勁搓洗甚至直接扔掉。其實(shí)這層白霜是水果本身分泌的天然果粉，不僅沒有任何危害，還是水果新鮮的標(biāo)志，還能保護(hù)水果不易變質(zhì)。

處理方法：

1、將藍(lán)莓或葡萄放入清水中，輕輕晃動容器，讓清水帶走表面灰塵；

2、洗掉表面的灰塵即可，不用刻意搓掉白霜，避免破壞水果表皮；

3、撈出后瀝干水分，直接食用就可以，保留果粉也不影響口感。

如果水果表面的白霜發(fā)黃發(fā)綠、一摸就掉，還伴隨果肉軟爛、有酒味，就說明真的發(fā)霉變質(zhì)了，不能吃了。

黃瓜 / 胡蘿卜

黃瓜、胡蘿卜買回家放兩三天，就會變得表皮發(fā)蔫、捏著沒有彈性，看著像壞了一樣。其實(shí)這只是單純的水分流失，果肉本身完全沒問題，沒有產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，簡單處理就能恢復(fù)鮮嫩的口感。

處理方法：

1、將發(fā)蔫的黃瓜、胡蘿卜用清水沖洗干凈，去掉頭尾后切成段；

2、放入常溫清水中浸泡 10-15 分鐘，讓果蔬充分吸飽水分；

3、撈出瀝干后，涼拌、炒菜都能恢復(fù)脆嫩的口感，和新鮮的幾乎沒差別。

黃瓜和胡蘿卜如果出現(xiàn)表皮發(fā)霉、果肉軟爛、有黏手的黏液，就說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用了。

豆腐

嫩豆腐、老豆腐放在冰箱里，表面偶爾會結(jié)一層薄薄的白色薄膜，很多人以為這是發(fā)霉了，直接整盒扔掉。其實(shí)這層白膜是豆腐在低溫環(huán)境下的天然輕微發(fā)酵產(chǎn)物，沒有任何毒素，還帶著淡淡的豆香，簡單處理后完全能吃。

處理方法：

1、將豆腐從保鮮盒中取出，用清水輕輕沖洗掉表面的白膜；

2、把沖洗后的豆腐放入沸水中焯燙 30 秒，去除多余的豆腥味；

3、撈出瀝干后，煎、炒、燉、做湯都可以，內(nèi)脂豆腐只需輕輕撇掉白膜即可直接食用。

豆腐如果出現(xiàn)表面長綠毛、黑毛，有酸味、餿味，果肉出水發(fā)黏，就是真的發(fā)霉變質(zhì)了，必須直接扔掉。

居家分辨食物能不能吃，其實(shí)就看兩個(gè)核心點(diǎn)，一是食物有沒有出現(xiàn)霉變、腐爛、異味的情況，二是食物有沒有產(chǎn)生有毒的部位。那些只是單純長芽、發(fā)蔫、結(jié)了天然白霜的食物，都只是外在狀態(tài)有了小變化，內(nèi)部并沒有變質(zhì)，只要按照對應(yīng)的方法簡單處理，就可以放心食用。過日子講究的是細(xì)水長流，學(xué)會分辨這些食物的小狀況，既能減少不必要的食物浪費(fèi)，又能省下不少買菜的錢，讓每一分開支都花在實(shí)處，把小日子過得更舒心。