每一個(gè)生活在北京、愛(ài)喝鮮奶的人，都值得去一趟西紅門。

1月30日，七鮮超市西紅門店在薈聚商場(chǎng)正式開業(yè)，將「鮮」又卷出了新高度：不僅有24小時(shí)菜、24小時(shí)果、24小時(shí)蛋、24小時(shí)奶，還有頭天晚上剛剛從奶場(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)、第二天早上開始售賣、只賣當(dāng)天的鮮牛奶。目前，全國(guó)僅此一家門店在試點(diǎn)運(yùn)行現(xiàn)打鮮奶。

開業(yè)當(dāng)天，七鮮超市現(xiàn)場(chǎng)擠滿了從北京各地趕來(lái)嘗「鮮」的顧客，各大試吃點(diǎn)排出長(zhǎng)隊(duì)，整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)因?yàn)榛鸨笠缰鵁崃倚腋５臒熁饸庀ⅰ?/p>

圖說(shuō)：開業(yè)當(dāng)天的火爆現(xiàn)場(chǎng)

「鮮」的意義，熱愛(ài)生活的人都知道。在我家，對(duì)買菜最挑剔的是我媽，而七鮮超市重新定義的「鮮」，已經(jīng)征服了她。從蔬菜、水果到海鮮和肉類，她都習(xí)慣從七鮮采購(gòu)?！副本┈F(xiàn)在也能買到好菜了」，當(dāng)她跟生活在老家的妹妹說(shuō)出這句話，我知道，這是最高評(píng)價(jià)了。

01 買菜的學(xué)問(wèn)

大部分愛(ài)下廚的人都喜歡買菜、會(huì)買菜。

美食博主「鼻祖」汪曾祺曾經(jīng)說(shuō)，看著菜市里那些碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜，就能感到生之喜悅。老練如我媽，買菜時(shí)輕輕一掐，就能對(duì)蔬菜的新鮮程度了如指掌。到我這一輩，雖然也愛(ài)買菜做飯，但工作和養(yǎng)娃占據(jù)了太多時(shí)間，菜市場(chǎng)變成休假放松的心愛(ài)場(chǎng)所，日常買菜還是靠生鮮超市，商家標(biāo)注的生產(chǎn)日期，就成為我判斷新鮮與否的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

但我時(shí)常失手，并因此被我媽數(shù)落，以至于我明明人到中年，在我媽眼里還是個(gè)不會(huì)買菜的年輕人。

比如我以前經(jīng)常在某會(huì)員超市買的雞蛋，夏季遇到過(guò)壞的，后來(lái)我長(zhǎng)了心眼，每次炒雞蛋，都是先挨個(gè)在小碗敲開，「質(zhì)檢」合格，再合并到大碗里，進(jìn)行下一步操作——開發(fā)出這套流程，是因?yàn)橛幸淮巫龅案庥玫?個(gè)雞蛋，前面5個(gè)都是好的，第6個(gè)壞了，剛敲開縫兒，蛋黃和蛋白交融后的散發(fā)著異味的液體，就徑直流進(jìn)碗里，毀掉了所有。

不過(guò)這套繁瑣的流程已經(jīng)成為歷史。因?yàn)槲覔Q到了京東七鮮超市買雞蛋，現(xiàn)在復(fù)購(gòu)最多的就是「24小時(shí)蛋」。它是24小時(shí)內(nèi)從蛋場(chǎng)到貨架，6玫裝，我家三口正好在2-3天內(nèi)消耗完，冰箱里再也不用放個(gè)占地方的雞蛋筐了。而且，它在店內(nèi)只賣一天。也就是說(shuō)，我買到的雞蛋都是新產(chǎn)的雞蛋，這意味著，我基本不可能買到變質(zhì)的雞蛋。

不只如此。京東七鮮超市還有「24小時(shí)菜」，目前約有30多個(gè)SKU，產(chǎn)地來(lái)自周邊150公里之內(nèi)，24小時(shí)之內(nèi)從菜地到貨架，上架售賣只有一天，包裝上還有「全程溯源」，掃描二維碼就能看到它從采摘到上架的全鏈路。

「24小時(shí)菜」貨柜

這就有些「卷」了。

在京東七鮮超市重新定義新鮮之前，我能買到的最新鮮的菜就是「當(dāng)日上架」而已。比如今天是1月29日，如果蔬菜包裝上寫的是「1月29日」上架，它就符合當(dāng)日菜的標(biāo)準(zhǔn)。而實(shí)際上，如果從蔬菜采摘的時(shí)間開始算，它可能已經(jīng)是「兩日陳」甚至「三日陳」了。

也就是說(shuō)，我只是買到了商品詳情頁(yè)告訴我的「當(dāng)日菜」。

不同新鮮程度的蔬菜，對(duì)于挑剔的廚師和食客意義全然不同。

在我的老家湖南，很多蔬菜的炒法極其簡(jiǎn)單，只放油鹽和蒜，甚至有些菜連蒜都不放，以免影響風(fēng)味。我曾經(jīng)因?yàn)榍宄慈n筍絲時(shí)放了蒜，被我媽數(shù)落了一天。但這種做法對(duì)原材料的新鮮程度要求極高，如果菜本身不夠好，做出來(lái)就會(huì)寡淡無(wú)味。

我媽前段時(shí)間來(lái)北京小住。這位一生追求極致「新鮮」的湖南老太太，以前每次來(lái)北京都會(huì)吐槽在這里買不到好吃的新鮮菜。

在老家，她每天走路幾分鐘就能到早市，買到附近農(nóng)家自己種植的應(yīng)季蔬菜。她從不多買，因?yàn)楫?dāng)天的菜必須在當(dāng)天吃完，才能確保每日蔬菜的新鮮。她會(huì)以近乎絕情的態(tài)度處理剩菜，尤其是綠葉類蔬菜，不管多貴，一頓沒(méi)吃完的必須扔掉。

京東七鮮超市的「24小時(shí)菜」讓她改觀了。第一次「震驚」是源于一把香芹。她想做一道香芹炒老家黃牛肉，我從七鮮下單，很快就配送到家，她收到后，照例輕輕一掐根部，給出了最高評(píng)價(jià)：在家都不一定每次能買到這么新鮮的。

之后，京東七鮮超市就成了我的「菜市場(chǎng)」。除了24小時(shí)菜、24小時(shí)蛋這些極致鮮品，七鮮的肉、雞跟其他蔬果也得到了老太太的認(rèn)可。她的親妹妹、我的姨媽，幾年前在北京住過(guò)1個(gè)月瘦了十幾斤，因?yàn)閷?shí)在難以忍受菜市場(chǎng)豬肉的味道，吃了一個(gè)月的素。這次我媽告訴她，「北京現(xiàn)在能買到好菜了」。

距離我家最近的京東七鮮超市，步行只需要5分鐘。時(shí)間充裕的時(shí)候，我喜歡去線下挑選，但工作日里，線上下單更省時(shí)間。

這是京東七鮮超市首創(chuàng)的「1+N」模式帶給我的自由。其中的「1」指的是中心體驗(yàn)店，可以承接線下客流，「N」指的是圍繞它的諸多衛(wèi)星小店，專注即時(shí)配送，可以同時(shí)解決大型商超配送半徑有限、純社區(qū)店SKU不足的痛點(diǎn)。

在北京，隨著京東七鮮超市在西紅門薈聚商場(chǎng)的門店在1月30日開業(yè)，更多城南用戶進(jìn)入到七鮮的覆蓋范圍里。

作為北京城面積最大的商場(chǎng)之一，薈聚本身是座巨型的商業(yè)與生活服務(wù)綜合體，京東七鮮超市的加入，顯然又豐富了它的消費(fèi)類目。開業(yè)當(dāng)天，我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)看到，除了常規(guī)的SKU，這里還有門店限定款沙拉、只賣當(dāng)天的現(xiàn)打牛奶。

工作人員告訴我們，牛奶都是前一晚從天津奶場(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)運(yùn)到北京，只賣一天。目前西紅門店作為試點(diǎn)，市場(chǎng)反饋好再進(jìn)一步推廣。

02 新鮮的成本

新鮮，是很多像我媽這種挑剔的傳統(tǒng)主婦對(duì)菜的核心要求。但它背后其實(shí)有很多隱形成本。

過(guò)去一年半，我在北京郊區(qū)租了小院，自己養(yǎng)雞種菜。我敢說(shuō)，最鮮美的蔬菜就是從地里摘下來(lái)洗洗直接下鍋，剛下出來(lái)的蛋，直接水煮吃也是香的。

圖說(shuō)：自己種的空心菜

但它們的綜合成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出我在市面上能買到的有機(jī)食物。以種菜為例，我需要翻土、育苗、手工除蟲、除草。夏天的時(shí)候，小院里蚊蟲活躍，大概每隔3天，我就得把自己捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，沖進(jìn)菜地去除草，拋開辛苦不說(shuō)，時(shí)間成本也很「感人」。

如果再加上小院大概每天100元的租金成本，它們就更加昂貴了。

自從吃過(guò)種菜的苦，我對(duì)蔬菜價(jià)格的接受上限明顯提高了，市面上的各種選擇，從高山菜、霜打菜、有機(jī)菜到24小時(shí)菜，只要品質(zhì)足夠好，我都愿意買單。

而京東七鮮超市的生鮮產(chǎn)品價(jià)格，友好到我媽也能接受。哪怕是最嬌嫩的24小時(shí)菜，吃起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得肉疼——當(dāng)然，她最開心的時(shí)候，還是晚上8點(diǎn)去七鮮「散步」，撿漏買到打折的24小時(shí)菜。價(jià)格更便宜，因?yàn)樽銐蛐迈r，放到第二天吃也毫無(wú)影響。

七鮮的優(yōu)勢(shì)背后，是京東超級(jí)供應(yīng)鏈這位「隱形大佬」。

在零售領(lǐng)域，終端價(jià)格與中間環(huán)節(jié)直接相關(guān)。比如車?yán)遄雍筒葺?，在我老家縣城的水果店里，動(dòng)輒能賣到幾十塊錢一斤，車?yán)遄淤F的時(shí)候更是超過(guò)100塊。我外甥女愛(ài)吃，作為外婆的我媽，每次只舍得按顆供應(yīng)，并嚴(yán)禁浪費(fèi)。這類水果在縣城形成了與一線城市的價(jià)格倒掛，根本就在于中間環(huán)節(jié)過(guò)多，層層批發(fā)轉(zhuǎn)運(yùn)后，縣城水果店老板的進(jìn)貨價(jià)本身就高。

但我可以輕松在北京擁有水果自由。以京東七鮮超市的草莓為例，「24小時(shí)果」的北京本地紅顏草莓售價(jià)40一斤，相當(dāng)于縣城普通草莓的價(jià)格。丹東紅顏草莓則低至每斤20元，這是七鮮訂單農(nóng)業(yè)模式帶來(lái)的效果：七鮮直接與丹東的草莓產(chǎn)地建立合作，確保了質(zhì)量與價(jià)格在線。

圖說(shuō)：西紅門店開業(yè)當(dāng)天，水果區(qū)人頭攢動(dòng)

3J的智利車?yán)遄?，最近在七鮮超市的售價(jià)為每斤23.8元。它們是通過(guò)產(chǎn)地直采+海運(yùn)直達(dá)的方式，從智利優(yōu)質(zhì)果園的枝頭直達(dá)國(guó)內(nèi)的，中間鏈路被最大程度縮短。在小紅書上，很多人曬出了自己在京東七鮮超市買到的出清價(jià)，3J車?yán)遄由踔恋椭?2元，品質(zhì)還很好，在評(píng)論區(qū)引發(fā)無(wú)數(shù)羨慕。

小紅書上網(wǎng)友們分享的七鮮超市車?yán)遄印笓炻┨?br/>

去中間化，是京東七鮮超市保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)的核心。

京東七鮮超市可以通過(guò)源頭直采、訂單農(nóng)業(yè)等方式，直接跟農(nóng)戶達(dá)成合作，省掉了中間供應(yīng)商的成本。隨后，基于京東多年積累的物流周轉(zhuǎn)優(yōu)勢(shì)，這些商品能以更快、成本更低的方式抵達(dá)貨架，實(shí)現(xiàn)「價(jià)格、品質(zhì)和速度」的不可能三角，并最終形成京東七鮮超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

也就是說(shuō)，除了養(yǎng)殖和種植，京東把其他活兒都干了，讓消費(fèi)者無(wú)需承擔(dān)新鮮背后的隱形成本。

不只是生鮮品類。去中間化帶來(lái)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，平等地體現(xiàn)在京東七鮮超市的所有SKU之中。比如七鮮自有品牌的個(gè)護(hù)清潔商品，3kg的洗衣液售價(jià)19.9元，80片裝的酒精消毒濕巾8.9元一包。這也是因?yàn)槠啧r繞過(guò)了傳統(tǒng)的多層分銷系統(tǒng)，直接從自己開發(fā)商品，再結(jié)合供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，在保障品質(zhì)的前提下，把價(jià)格做到極致。

03 食物的意義

一代人有一代人的春節(jié)「信號(hào)」。

對(duì)于我媽來(lái)說(shuō)，「信號(hào)」是微信里的語(yǔ)音通知：「曾姐，殺牛的日子定了，農(nóng)歷十八。」輾轉(zhuǎn)在各個(gè)鄉(xiāng)下采購(gòu)雞鴨豬牛等各種土貨，是我媽每年春節(jié)前最重要的工作。對(duì)我而言，當(dāng)日常消費(fèi)的那些App增加了大紅色元素，或者出現(xiàn)類似「年貨節(jié)」的專區(qū)，我就知道春節(jié)不遠(yuǎn)了。

圖說(shuō)：七鮮App上的年貨節(jié)專區(qū)入口

可能是潛移默化受到我媽影響，如今我也熱衷于采購(gòu)年貨。這些消費(fèi)直接指向團(tuán)圓、慶祝和愛(ài)。因?yàn)槟曦涀钪饕膱?chǎng)景就是兩類：團(tuán)圓吃飯、送人。

有小孩之后，我開始掌勺年夜飯，對(duì)年貨的挑選更加上心。而京東七鮮超市圍繞「新鮮」的進(jìn)化，可以讓我今年的年夜飯?jiān)鎏聿簧佟铬r」度，從24小時(shí)菜、24小時(shí)蛋、24小時(shí)果到各種只在當(dāng)天售賣的肉類等等，能確保這頓年夜飯的底色是健康。

我家傳統(tǒng)的年夜飯菜單中必須有一道湯，最常見的是豬肚燉雞湯。但今年我打算換成潮汕牛肉湯。因?yàn)槠啧r「只賣一天」的潮汕牛肉實(shí)在太新鮮了，我兒子超愛(ài)。據(jù)說(shuō)這些肉都是清晨5點(diǎn)宰殺，門店一營(yíng)業(yè)就新鮮到貨，只賣當(dāng)天，符合真正的「潮汕出品」標(biāo)準(zhǔn)。最好的食材可以用最簡(jiǎn)單的做法，只需要姜蒜和一把豌豆尖，就能做出一碗鮮美的牛肉鮮蔬湯。

通過(guò)京東七鮮超市「海捕直達(dá)」供應(yīng)鏈一站到店的俄羅斯帝王蟹，則可以作為撐起年夜飯門面的主菜。

至于送給家人的禮物，七鮮也給出了足夠豐富的選擇，它甚至在App上按照送禮對(duì)象進(jìn)行了詳細(xì)的分類：親戚長(zhǎng)輩、親朋好友、小孩哥姐等。其中還有個(gè)「犒勞自己」的選項(xiàng)，也是很符合當(dāng)代人關(guān)愛(ài)自己的流行趨勢(shì)了。我也早早做好了送禮規(guī)劃，比如五糧液酒廠直供的白酒禮盒，可以送給父母。

其實(shí)食物和禮物一樣，只要用心對(duì)待，都是傳遞愛(ài)意的最佳介質(zhì)。電影《飲食男女》里，老朱家每周日的家宴，藏著父女之間最深的牽絆與愛(ài)。

2025年年底，我把辦公室搬到了京東七鮮超市呼家樓店的樓上，飯后溜達(dá)到超市去采購(gòu)，成為我健康生活的一部分。線上App下單保障的是效率，但逛線上生鮮超市，可以獲得額外的情緒價(jià)值。哪怕我最后只買走了一盒切塊西瓜，在貨架旁散步選購(gòu)，本身就是一種快樂(lè)。

七鮮正在放大這種幸福感，把「1+N」中的「1」變得更加好逛。它的很多新門店都開設(shè)在大型商場(chǎng)里，讓消費(fèi)者可以逛得更方便。在小紅書，無(wú)數(shù)網(wǎng)友都在召喚七鮮，到自己家附近來(lái)開店。當(dāng)情緒消費(fèi)成為主流，越來(lái)越多的人愿意花錢、花時(shí)間去進(jìn)行體驗(yàn)消費(fèi)。

這同樣體現(xiàn)在新開張的京東七鮮超市西紅門薈聚店。店內(nèi)設(shè)置了很多試吃柜臺(tái)，切糕試吃點(diǎn)甚至布置在一輛老式自行車后座上，讓我秒回小時(shí)候。

不一定是切糕，但多數(shù)8090后的童年回憶里，都有聽到小販叫賣沖過(guò)去買的經(jīng)歷。多年之后，食物本身的味道或許已經(jīng)模糊，但那份快樂(lè)可以是永遠(yuǎn)鮮活的。

七鮮顯然捕捉到了食物與幸福感之間的天然聯(lián)系，于是，它努力卷「鮮」的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)讓食物更好、更快地抵達(dá)到人們手里。

日本作家吉本芭娜娜說(shuō)過(guò)：這個(gè)世界上，我想我最喜歡呆的地方是廚房。這句話正在激起更多共鳴。

買菜做飯，被更多人視為日常生活中最小單位的即時(shí)滿足。忙碌在灶臺(tái)前的人，可以暫時(shí)忘記所有工作與家事煩惱，專注于心流之中。更新鮮的食材則是加分項(xiàng)，它可以幫助提升成品的口感，繼而帶來(lái)更強(qiáng)烈的愉悅感與心理暗示：

「愛(ài)吃的人，運(yùn)氣通常不會(huì)太差?！?/p>