牛奶和雞蛋，都是餐桌上的常客，蛋白質(zhì)含量都非常高，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富。可你發(fā)現(xiàn)沒有？總有專家在電視上、網(wǎng)絡(luò)上建議：“多喝牛奶！”雞蛋呢？提得不多，有時(shí)候還提醒別吃太多，這是咋回事兒？

雞蛋不也挺好嗎？蛋黃香噴噴，蛋白嫩生生，咋就比不過牛奶了？今天就嘮嘮這話題。

咱先說說蛋白質(zhì)，它在人體里非常重要，沒它肌肉就松垮垮，免疫系統(tǒng)也得逐漸崩潰，連頭發(fā)都枯得跟稻草似的。牛奶和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的扛旗手，里面的氨基酸配得非常齊全，而且容易被人體吸收。

一個(gè)雞蛋，蛋白質(zhì)能有6克左右；一杯250毫升的牛奶，蛋白質(zhì)也頂個(gè)8克上下。聽著差不多吧？可為啥專家們，像咱中國(guó)居民膳食指南里頭說的，推薦每天喝奶300到500克，雞蛋呢？一天一個(gè)就夠夠的了，別貪多。

這不是雞蛋不好，是牛奶在某些地方更討喜。

先說牛奶的強(qiáng)項(xiàng)，牛奶里頭，不光蛋白質(zhì)管夠，還藏著鈣和維生素D這倆大寶貝。鈣那是骨頭和牙齒的命根子。咱中國(guó)人里頭，不少人缺鈣，特別是老人和孩子，所以牛奶是非常適合每天飲用的。

每100毫升牛奶里頭，鈣含量能到120毫克左右，你一天喝上一杯，鈣就補(bǔ)了不少了。維生素D呢？它幫著吸收鈣，也是非常重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)說，成年人一天得補(bǔ)800毫克鈣，牛奶一杯就貢獻(xiàn)300多毫克，多省心！雞蛋呢？蛋黃里鈣少得可憐，一個(gè)雞蛋鈣就20來毫克，還不夠塞牙縫的。

維生素D也少，除非你天天曬太陽(yáng)補(bǔ)，可有的地方很少有大太陽(yáng)天，牛奶就成了首選飲品。

再說雞蛋的短板，雞蛋是好東西，但是蛋黃里的膽固醇偏高，一個(gè)雞蛋膽固醇能有186毫克。早些年，專家們怕膽固醇高引發(fā)心臟病，就建議少吃雞蛋。

可現(xiàn)在科學(xué)進(jìn)步了，像美國(guó)心臟協(xié)會(huì)和中國(guó)膳食指南都說了，適量吃雞蛋沒問題，一天一個(gè)不算事兒。膽固醇主要靠身體自己調(diào)節(jié)，吃多了才可能引起不適。

可雞蛋還有個(gè)毛病，就是它那營(yíng)養(yǎng)不全面。除了蛋白質(zhì)，雞蛋維生素和礦物質(zhì)少，比方說鈣、維生素C啥的，基本沒影兒。牛奶呢？它是個(gè)“營(yíng)養(yǎng)包”，蛋白質(zhì)、鈣、維生素D、B族維生素，樣樣都沾點(diǎn)。

早餐一杯牛奶下肚，蛋白質(zhì)有了，鈣也補(bǔ)了，維生素D也跟上了，一舉三得。雞蛋得煎炒烹炸，費(fèi)勁巴拉做熟了吃，牛奶一開蓋兒就能喝，非常方便。

還有文化習(xí)慣這一茬，牛奶在咱中國(guó)推廣了幾十年，從“一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的口號(hào)開始，有關(guān)部門就開始使勁推廣。這是因?yàn)槟讨破纺苎a(bǔ)鈣，防骨質(zhì)疏松，這病在咱這兒挺普遍。

2020年國(guó)家衛(wèi)健委數(shù)據(jù)說，中國(guó)50歲以上人群，骨質(zhì)疏松率超20%，喝奶就是簡(jiǎn)單預(yù)防的辦法。雞蛋呢？它歷史長(zhǎng)，但膽固醇高這事兒鬧過誤會(huì)，不少人心里頭還打怵。

加上牛奶好儲(chǔ)存，超市里盒裝奶一擺就是幾個(gè)月，雞蛋放久了容易壞。生活節(jié)奏快，牛奶隨手一抓就喝，雞蛋得打殼、攪拌、下鍋，上班族哪有那閑工夫？

專家們推薦牛奶，也是圖它省事、普及率高，容易讓大伙兒養(yǎng)成習(xí)慣。

不過，雞蛋也不是“吃素”的。它優(yōu)點(diǎn)也非常多，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，吸收率超90%，比牛奶還略勝一籌。蛋黃里頭有卵磷脂，對(duì)大腦好；還有維生素A、鐵啥的，補(bǔ)血補(bǔ)眼，但不適合多吃。

牛奶呢？它算“液體食物”，能當(dāng)水喝，容易融入三餐。膳食指南強(qiáng)調(diào)多樣性，牛奶和雞蛋都吃，但牛奶更適合作日常補(bǔ)充。

牛奶也有軟肋，那就是乳糖不耐受。咱亞洲人里，不少人喝奶就拉肚子，因?yàn)樯碜尤比樘敲?。雞蛋過敏的也不少，特別是孩子。

可專家們推牛奶時(shí)，常提醒選低乳糖奶或酸奶，雞蛋就直說“適量”。這體現(xiàn)牛奶的整體健康效益更大?？茖W(xué)研究，像《柳葉刀》雜志的論文分析過，喝奶能降骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)20%以上，雞蛋對(duì)心臟病的爭(zhēng)議還多，牛奶的“加分項(xiàng)”更硬氣。

專家提倡多喝牛奶，不是雞蛋不好，是牛奶更貼合咱健康需求。尤其現(xiàn)在生活好了，肉蛋奶缺一不可，但鈣和維生素D缺口較大。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查說，成年人鈣攝入不足率超95%，牛奶就成了補(bǔ)鈣主力。

雞蛋一天一個(gè)，蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)就夠，多吃反而可能添亂?，F(xiàn)在得講究“啥都吃點(diǎn)，別偏食”。牛奶和雞蛋，都是好搭檔，但牛奶那方便、全面的勁兒，讓它更受咱們待見。

早上喝杯奶，再加個(gè)雞蛋，營(yíng)養(yǎng)均衡身體棒！晚上睡前再來杯牛奶睡得香，聊到這吧，下次接著聊。

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