東方網(wǎng)記者程琦1月29日報道：?“上海環(huán)球美食匯”啟動半月以來，全城掀起一股“在上海，品全球”的熱潮。數(shù)據(jù)顯示，近年來上海全力打造國際美食之都，已匯聚全球五大洲、43個國家和地區(qū)近萬家國際美食餐廳，各國不同風味菜系呈現(xiàn)集群化、主題化分布。

在這場展現(xiàn)城市文化魅力的盛宴中，除了傳統(tǒng)的異國餐廳，一些本土餐飲品牌也正以其強大的國際吸引力成為令人矚目的“黑馬”。記者近日探訪了已報名參與該活動的海底撈人民廣場店，發(fā)現(xiàn)自免簽政策開放以來，這家位于南京路步行街上的火鍋店已然成為韓國游客的“必打卡”地，高峰時段外籍食客占比竟高達80%以上，生動詮釋了上海作為環(huán)球美食之都的多元魅力。

免簽政策帶火“火鍋攻略”，周末等位3小時成常態(tài)

“免簽政策的影響非常明顯，”海底撈人民廣場店店長胡曉征告訴記者，“從2024年11月開始，韓國顧客的流量就大幅增多。去年（2025年）外籍游客整體增長了約40%到50%，而今年1月對比去年同期，僅韓國游客的增量就達到了20%�！�

如今，韓國游客已經(jīng)成為這家門店的“絕對主力”�！案叻迤�，我們店里64張桌子，超過80%都是韓國游客�！焙鷷哉髡f。這意味著，周末晚上等位3到4個小時，已成為這里的常態(tài)。

記者了解到，這股“海底撈熱”背后，是一條在韓國游客中流傳甚廣的“上海游玩攻略路線”：從浦東機場落地，到人民廣場附近住宿，第二天打卡新天地的大韓民國臨時政府舊址，然后來南京路步行街吃一頓海底撈，下午再去武康大樓拍照。這條“模式化”的路線，讓海底撈成了他們旅途中不可或缺的一站。

服務(wù)升級：雙語菜單、特供剪刀，精準“拿捏”海外食客

為何海底撈能精準“圈粉”韓國游客？除了全球品牌知名度和“國內(nèi)比國外吃更劃算”的高性價比外，細致入微、精準洞察的服務(wù)是關(guān)鍵。

“我們發(fā)現(xiàn)韓國客人有一些特別的習慣，”胡曉征介紹，“比如他們很喜歡點鮮切牛肉、金針菇和粉絲，而且一定要用剪刀把菜剪小了再吃�！睘榇�，門店不僅準備了比其他分店更多的剪刀，還貼心地在門口指引牌、洗手間、菜單等各處增加了韓語翻譯，員工們也學習了“洗手間”、“勺子”等簡單的韓語交流，并在iPad上常備翻譯軟件以備不時之需。

為了更好地融入全球食客的社交圈，門店還推出了特別的“打卡”活動：門口立著韓語提示牌，鼓勵韓國游客只要將就餐體驗發(fā)布在自己的社交媒體上，就可以免費獲贈一份東方明珠擺件、大白兔奶糖或雪花膏等上海特色紀念品�！八麄円灿蓄愃拼蟊婞c評的App，很多人都是拿著手機參考攻略來點菜的，這種社交媒體上的傳播效應(yīng)很強�！焙鷷哉鞅硎�。

擁抱“環(huán)球美食匯”，中式餐飲展現(xiàn)國際吸引力

在這場全城參與的“環(huán)球美食匯”中，海底撈這樣的本土品牌，正以其獨特的國際吸引力，成為不可或缺的角色。

據(jù)悉，為進一步彰顯上海環(huán)球美食吸引力，2026年“上海環(huán)球美食匯”將以“季季有主題、月月有亮點、周周有熱點”為節(jié)奏，構(gòu)建“4+12+1”主題型、沉浸式環(huán)球美食活動，統(tǒng)領(lǐng)全年各類環(huán)球美食主題活動。這也吸引了眾多像海底撈這樣的商業(yè)綜合體餐廳和特色店積極參與。

“我們已經(jīng)報名參加了‘上海環(huán)球美食匯’，”胡曉征透露，人民廣場店和靠近虹橋機場的周虹路店都已加入。“我們也是第一次參加，當時商場和政府部門跟我們溝通，認為這對于品牌推廣和客流增長都會有幫助，所以我們就選擇報名參加�！�

“我們覺得這對于吸引客流、提升品牌影響力是一個很好的機會。屆時，我們將配合政府發(fā)放的消費券，推出更多優(yōu)惠套餐，讓全球食客享受到更多實惠。”胡曉征說。

中外通吃：年夜飯預(yù)訂爆滿，本土市場根基深厚

在“4+12+1”的活動架構(gòu)中，“1”指的就是以春節(jié)假期為重點的新春主題活動。 這一熱度在即將到來的春節(jié)年夜飯預(yù)訂上體現(xiàn)得淋漓盡致。

“我們的年夜飯基本上已經(jīng)全部訂滿了�！焙鷷哉魍嘎叮捎诖汗�(jié)期間部分餐飲企業(yè)歇業(yè)，而海底撈堅持營業(yè)，加上品牌多年積累的口碑，許多家庭聚餐和商務(wù)包席都選擇在這里進行�！疤貏e是大年初一、初二，顧客的人均消費會比平時高出10元左右，大家過年都想吃點好的，像鮮牛肉、牛肉三拼這類高客單價的菜品，點擊率會非常高�！�

有趣的是，年夜飯時段，消費主力則回歸到本地市民�！鞍滋熘饕潜镜厝思彝ゾ鄄�，晚上會有一部分韓國游客過來。”胡曉征說。這種“白天本地客、晚上國際客”的交融景象，也讓這家餐廳的“環(huán)球”屬性更顯濃厚。從一家火鍋店的“國際化”日常，到整個城市打造“環(huán)球美食”大IP的努力，上海的餐飲業(yè)正以更開放、更多元的姿態(tài)，擁抱全球化的新機遇。