孩子們通常會(huì)在學(xué)校度過(guò)大量時(shí)間，使學(xué)校成為塑造終身飲食習(xí)慣、減少健康與營(yíng)養(yǎng)不公平問(wèn)題的關(guān)鍵場(chǎng)所。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)組織）本周發(fā)布的最新指南，在學(xué)校提供健康食物有助于兒童養(yǎng)成終身的健康飲食習(xí)慣。

新指南聚焦基于證據(jù)的政策和干預(yù)措施，以營(yíng)造健康的學(xué)校食物環(huán)境。這也是世衛(wèi)組織首次建議各國(guó)采取“全校性方法”（whole?school approach），確保學(xué)校提供的食物和飲料，以及更廣泛學(xué)校食物環(huán)境中可獲得的食品，均是健康且富有營(yíng)養(yǎng)的。

全球范圍內(nèi)，兒童超重和肥胖率正持續(xù)上升，而營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題仍是長(zhǎng)期存在的挑戰(zhàn)。學(xué)校處于應(yīng)對(duì)這種“雙重營(yíng)養(yǎng)不良負(fù)擔(dān)”的第一線。2025年，全球每 10 名學(xué)齡兒童和青少年中就有 1 名（1.88 億）肥胖，首次超過(guò)體重不足兒童的人數(shù)。中國(guó)的情況同樣令人擔(dān)憂：6–17 歲兒童和青少年中，近五分之一超重或肥胖。

正如世衛(wèi)組織總干事譚德塞博士所說(shuō)：“兒童在學(xué)校吃什么，以及學(xué)校環(huán)境如何影響他們吃什么，會(huì)對(duì)他們的學(xué)習(xí)、甚至終生健康和福祉產(chǎn)生深刻影響。在學(xué)校落實(shí)營(yíng)養(yǎng)健康至關(guān)重要，這不僅能預(yù)防未來(lái)疾病，還能培養(yǎng)更健康的成年人。”

據(jù)估計(jì)，目前全球有 4.66 億兒童在學(xué)校用餐，但有關(guān)他們所獲食物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的信息仍然有限。

在新指南中，世衛(wèi)組織建議學(xué)校改善食物供給，促進(jìn)攝入有助于健康飲食的食物和飲料。具體包括：

• 制定標(biāo)準(zhǔn)或準(zhǔn)則，增加健康食物和飲料的供應(yīng)、購(gòu)買和攝入，同時(shí)限制不健康食品（強(qiáng)烈建議）；

• 實(shí)施“助推”（nudging）干預(yù)措施，鼓勵(lì)兒童選擇、購(gòu)買和食用更健康的食物和飲料（條件性建議）。

營(yíng)造更健康的學(xué)校食物環(huán)境也應(yīng)成為改善全民飲食更廣泛努力的一部分，包括食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，以及使所有人受益的健康食物環(huán)境。相關(guān)措施包括：、采取促進(jìn)健康飲食的以及實(shí)施有效的等。

然而，僅有政策是不夠的。為確保學(xué)校持續(xù)落實(shí)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，必須配備有效的監(jiān)測(cè)和執(zhí)法機(jī)制。根據(jù)世衛(wèi)組織食品與營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)實(shí)施全球數(shù)據(jù)庫(kù)（GIFNA），截至 2025 年 10 月，已有 104 個(gè)會(huì)員國(guó)出臺(tái)了關(guān)于健康學(xué)校食物的政策，其中近四分之三包含指導(dǎo)學(xué)校食物構(gòu)成的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。然而，僅有 48 個(gè)國(guó)家制定了針對(duì)高糖、高鹽或不健康脂肪食品的營(yíng)銷限制政策。

因此，依托新指南的建議，我們需要開(kāi)展持續(xù)且有力的行動(dòng)，以在學(xué)校內(nèi)外促進(jìn)健康飲食、從而保護(hù)兒童免受不健康食物環(huán)境的影響。

值得一提的是，中國(guó)已經(jīng)發(fā)布《營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》，其中明確規(guī)定了什么構(gòu)成健康的學(xué)生餐，并具體指出不應(yīng)在校園內(nèi)售賣的食品——例如高鹽、高糖及高脂食品和酒精飲料。我們相信，只要有效、嚴(yán)格地落實(shí)這些要求，將有助于中國(guó)的孩子們建立更健康的飲食習(xí)慣、促進(jìn)他們的健康成長(zhǎng)。

今天的行動(dòng)決定明天的收獲。為了孩子們的健康未來(lái)，讓我們持續(xù)推進(jìn)有效的營(yíng)養(yǎng)政策和干預(yù)措施。

編者按：本指南旨在支持地方和國(guó)家層面的行動(dòng)。地方政府和城市管理部門在推進(jìn)和落實(shí)學(xué)校食物項(xiàng)目中發(fā)揮著重要作用。