我在西南地區(qū)過(guò)了好幾個(gè)春節(jié)，而每年的臘月，無(wú)疑是西南地區(qū)最為熱鬧的一個(gè)階段，就拿云南普洱地區(qū)來(lái)講，從這個(gè)時(shí)候起，人們就開(kāi)始吃殺豬飯了，有的地方是中午，有的地方是晚上，寨子里的人，齊聚在一起，喝酒劃拳，好不熱鬧。作為少數(shù)民族最多的省份，在云南過(guò)新年的話，你能感受到不一樣的地域文化。

“刨湯節(jié)”是什么意思呢？事實(shí)上，刨湯節(jié)也稱之為年“殺年豬”，屬于西南地區(qū)的一種傳統(tǒng)民俗活動(dòng)。主人家把養(yǎng)了一年的豬給拉出來(lái)，邀請(qǐng)親朋好友，還有寨子里的人幫忙，然后宰殺，接著在一起分兒食之。那么好好的殺豬飯，為啥人們要把它稱之為“刨湯節(jié)”呢？

問(wèn)了當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)長(zhǎng)輩，刨湯節(jié)這個(gè)名字，其實(shí)源于殺豬流程當(dāng)中的一個(gè)重要步驟，一般殺豬的流程，包括放血，褪毛，分割，裝袋等，而用開(kāi)水燙豬褪毛就是“刨湯節(jié)”名字的由來(lái)。

明日臘月十一“刨湯節(jié)”，老人說(shuō)“十一一碗湯，一年病不沾”，啥湯？為什么要喝？這里要說(shuō)一下，這個(gè)刨湯節(jié)，時(shí)間并非是固定不變的，每個(gè)地區(qū)多少都會(huì)有些差異，但是，一般都是在臘月中旬左右，也就是說(shuō)，這個(gè)階段，過(guò)這個(gè)節(jié)日的最多。

如果覺(jué)得刨湯節(jié)不太好理解，那么我們可以直接理解為，臘月十一吃殺豬飯，要記得喝湯，這樣寓意著一整年，健健康康無(wú)病無(wú)災(zāi)。

殺好了年豬，主人家會(huì)拿出一部分新鮮的豬肉出來(lái)，像在云南地區(qū)，新鮮豬肉會(huì)用來(lái)制作小紅肉，也就是類似與我們現(xiàn)在吃到的紅燒肉，軟糯鮮甜特別的下飯，其次還有一些內(nèi)臟，這個(gè)也會(huì)在當(dāng)?shù)?，把它給和寨子里的人一起分享著吃。常見(jiàn)的有炒豬肚，以及炒豬肝，而這里的提到的一碗湯，也是這天必喝的。

十一一碗湯，一年病不沾，說(shuō)的就是血旺湯，那么為啥要喝呢？

血旺湯，說(shuō)就是豬血湯，十一這里指的是臘月十一的刨湯節(jié)，殺完年豬之后，會(huì)把豬血給接下來(lái)，然后制作成一道美味的湯品，像在不同地方，這個(gè)做法上也會(huì)有些差異，我喝過(guò)的血旺湯，是豬血搭配著酸菜還有豌豆尖一起制作的。

在這天有很多美味的菜肴，而其中人們最為看重的就是這個(gè)血旺湯，之所以喝這個(gè)湯，也是因?yàn)樗囊粋€(gè)寓意非常的好，它象征著吉祥興旺，日子紅紅火火，喝了這個(gè)湯，象征著在來(lái)年的時(shí)候，六畜興旺。

所以喝這個(gè)湯，就好像其名字一樣，人們都希望新的一年，旺財(cái)旺運(yùn)旺福氣，日子一年更比一年好。

這里說(shuō)的一年病不沾，其實(shí)有些年夸張的意思在里面，但是從側(cè)面也告訴了我們，人們對(duì)萬(wàn)接下來(lái)一個(gè)日子的美好期盼，希望在往后的日子當(dāng)中，身邊的人，都可以平平安安，萬(wàn)事順心。

大家如果對(duì)這個(gè)節(jié)日感興趣的話，不妨在這天來(lái)上一點(diǎn)豬血，搭配著酸菜還有豌豆尖，然后給家人做一道血旺湯，以帶來(lái)好的福氣。當(dāng)然有條件的話，還可以去西南地區(qū)感受一下，去嘗嘗當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)殺豬飯，美味可口，同時(shí)寓意還非常的不錯(cuò)。