親愛的寶子們！大家好，我是開心！

大蒜是咱們廚房的萬(wàn)能調(diào)味，不管是炒菜熗鍋、涼拌菜提味，還是做醬腌菜增香，少了它總覺得少了點(diǎn)滋味。咱們中老年人過日子都愛精打細(xì)算，遇上大蒜價(jià)格合適的時(shí)候，總喜歡多囤上一些，可偏偏大蒜嬌貴，放不了多久就會(huì)干癟發(fā)蔫，有的還會(huì)冒芽長(zhǎng)須，不僅蒜味變淡，吃著口感差，扔了又覺得可惜。

其實(shí)保存大蒜根本不用費(fèi)什么心思，也不用專門買保鮮工具，只要摸透大蒜的保存習(xí)性，用家里常見的東西就能搞定，做好了放一年都能保持新鮮，不干癟不發(fā)芽，今天就把這些實(shí)用的家常方法分享給大家，都是實(shí)打?qū)嵉纳罱?jīng)驗(yàn)，簡(jiǎn)單好做，照著做就行。

密封干燥存大蒜

這是老一輩傳下來的經(jīng)典老方法，靠的就是干燥、隔絕空氣的環(huán)境，從根上避免大蒜發(fā)芽干癟，特別適合常溫保存，不用占冰箱空間，特別貼合咱們?nèi)粘５纳盍?xí)慣。

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃罐或者陶瓷罐，這兩種容器不吸潮，還能很好地隔絕空氣，關(guān)鍵是要保證罐子干燥無油，內(nèi)部不能有一滴水，提前用干凈的布擦干，放在通風(fēng)處晾透再用。大蒜不要?jiǎng)兤?/strong>，整頭整頭地放進(jìn)罐子里，罐口的位置可以放幾瓣干辣椒，辣椒的特殊氣味能抑制霉菌滋生，還能擋住大蒜芽點(diǎn)的萌發(fā)，之后把罐蓋緊緊封好，放在家里陰涼通風(fēng)的地方就行，灶臺(tái)、陽(yáng)臺(tái)、暖氣片旁邊這些高溫暴曬、溫度高的區(qū)域一定要避開。這樣保存的大蒜，隔絕了濕氣和空氣的影響，放上半年到一年都還是硬實(shí)的，剝開外皮，蒜瓣飽滿，蒜的香味一點(diǎn)都不會(huì)流失。

錫紙包裹藏大蒜

這個(gè)方法超省事，家里廚房的錫紙就能用，效果卻特別好，錫紙能完美隔絕光線和空氣，大蒜的芽點(diǎn)沒有光照的刺激，就不會(huì)輕易萌發(fā)，還能牢牢鎖住大蒜本身的水分，避免干癟發(fā)蔫。

處理的時(shí)候也不用復(fù)雜操作，取一張大小合適的錫紙，把整頭大蒜緊緊包裹嚴(yán)實(shí)，盡量別留縫隙，每一頭大蒜都單獨(dú)包好，包完之后把所有大蒜放進(jìn)干凈的保鮮袋里，將袋口扎緊，同樣放在陰涼干燥的地方保存就可以。錫紙的材質(zhì)還能保持大蒜周圍的溫度穩(wěn)定，避免因室內(nèi)溫度忽高忽低導(dǎo)致大蒜變質(zhì)，用這個(gè)方法保存的大蒜，哪怕放滿一年，剝開錫紙和蒜皮，蒜瓣依舊飽滿，蒜味濃郁，和新鮮的沒什么差別。

冷藏冷凍儲(chǔ)大蒜

要是家里囤的大蒜特別多，用冷藏冷凍的方法就再合適不過了，分短期和長(zhǎng)期保存，處理完之后隨取隨用，一點(diǎn)都不麻煩。

冷藏適合短期吃的大蒜，準(zhǔn)備一個(gè)密封保鮮盒，盒底鋪一層干凈的廚房紙，廚房紙能吸收盒內(nèi)的濕氣，防止大蒜受潮，把整頭的大蒜放進(jìn)保鮮盒，蓋緊蓋子，放進(jìn)冰箱的冷藏室，溫度控制在0-5℃是最好的，這樣能有效延緩大蒜發(fā)芽，保存 3 到 6 個(gè)月都沒問題。冷凍適合長(zhǎng)期保存的大蒜，提前把大蒜剝皮，切成蒜末或者蒜片，根據(jù)平時(shí)的用量分成小份，裝進(jìn)密封保鮮袋或者冰格里，把里面的空氣徹底擠出來封緊口，放進(jìn)冰箱的冷凍層凍硬就行。吃的時(shí)候不用解凍，炒菜的時(shí)候直接抓一把下鍋，香味一樣濃郁，這樣保存的大蒜，放一年都不會(huì)壞，還省去了每次做飯剝皮切蒜的麻煩，特別省時(shí)間。

大蒜保存避禁忌

想要大蒜保存得久，不發(fā)芽不干癟，光用對(duì)方法還不夠，一些細(xì)節(jié)上的禁忌一定要避開，很多人保存大蒜失敗，就是因?yàn)楹雎粤诉@些小細(xì)節(jié)。

大蒜的保存核心是避潮，所以千萬(wàn)不要沾水，不管是剛買的新鮮大蒜，還是已經(jīng)在保存的大蒜，沾到水之后特別容易發(fā)霉變質(zhì)，芽點(diǎn)也會(huì)快速萌發(fā)，平時(shí)摸大蒜的手要擦干，裝大蒜的容器也必須保證干燥無油。大蒜的外皮是天然的保護(hù)膜，能鎖住內(nèi)部水分，還能阻擋細(xì)菌進(jìn)入，所以不要提前剝皮，提前剝皮的大蒜會(huì)快速流失水分，變得干癟發(fā)柴，還容易被氧化，哪怕放進(jìn)冰箱，也保存不了多久，吃著還會(huì)失去原本的蒜香。

咱們過日子就是要把小細(xì)節(jié)做好，保存大蒜這件事，看著簡(jiǎn)單，實(shí)則藏著不少生活智慧，不用復(fù)雜的工具，不用花一分錢，只要抓住干燥、避光、隔絕空氣這三個(gè)核心點(diǎn)，就能讓大蒜長(zhǎng)久保持新鮮。學(xué)會(huì)了這些方法，以后再囤大蒜就不用再擔(dān)心干癟發(fā)芽的問題了，放一年都新鮮，吃著放心，也不浪費(fèi)，把這些家常妙招用起來，讓廚房的小調(diào)味也能妥妥保存，為日常做飯省不少心。