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“零食界的愛馬仕”的稱呼并非虛傳，炒貨的確有如此潛力。

作者：槽值

來源：槽值（ID：caozhi163）

“有些事不上稱沒有二兩重，上了稱一千斤打不住，比如炒貨。”

臨近年底，越來越多人在走進(jìn)炒貨店后驚覺：外面的世界，什么時(shí)候變成這樣了？

過去印象中對(duì)炒貨的定義，無非是瓜子、花生罷了，十塊錢都能買一大把，能有多貴？

但如今，時(shí)代變了，炒貨店早已不是能隨意抓點(diǎn)、結(jié)賬走人的地方，而是“和珠寶店有得一拼。”

▲圖源小紅書@灝荔奺，圖片已獲作者授權(quán)

誰要是對(duì)“二十一世紀(jì)消費(fèi)刺客”的印象，還停留在麻辣燙、麻辣香鍋……注定會(huì)被炒貨店們上一課。

“這大福那老鋪的，上炒貨店逛一圈就全老實(shí)了。”

01

現(xiàn)在的炒貨，怎么越來越貴了？

“都在說消費(fèi)降級(jí)，原來降的只是我的消費(fèi)能力？”

不知道從什么時(shí)候開始，但凡想逛一些繁華地段的商場(chǎng)，都得做好被“嚇兩跳”的準(zhǔn)備。

第一次，是走進(jìn)金店時(shí)，被金價(jià)嚇的。

第二次，則可能是在炒貨店結(jié)賬時(shí)，被價(jià)簽上的數(shù)字驚的。

▲圖源小紅書@粗嚕嚕，已獲作者授權(quán)

“這一生最佩服三種人：逛景區(qū)必吃烤腸的，自選麻辣燙不抖水的，進(jìn)炒貨店隨便夾的?！?/p>

沒人能說清楚，炒貨是何時(shí)開始和珠寶、黃金劃上等號(hào)的，但隨意走進(jìn)一家炒貨店——

堅(jiān)果、果干、蜜餞、零食以及各類新式炒貨，價(jià)格下至30元一斤，上至300元一斤，已成事實(shí)。

▲兩樣堅(jiān)果花費(fèi)近600元/圖源小紅書@Amor Fati，圖片已獲作者授權(quán)

以近來大火的薛記炒貨為例，小紅書上以“薛記珠寶”為關(guān)鍵詞的筆記超過3000條。

大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)捕捉了人們的疑惑，現(xiàn)在搜索“薛記”關(guān)鍵詞，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)關(guān)聯(lián)“薛記炒貨為什么這么貴”。

過去，網(wǎng)友們?cè)谛稳葑约旱呢毟F時(shí)，會(huì)說——

“跟我炫富根本沒有用，在地里不認(rèn)識(shí)菜，在外面不認(rèn)識(shí)車，在商場(chǎng)不認(rèn)識(shí)包和表；

在家里不認(rèn)識(shí)親戚，出門打開高德地圖得轉(zhuǎn)三圈，吃個(gè)火鍋還得問問熟沒熟?！?/p>

如今恐怕還得加上一句：“看人吃零食不知道貴賤”。

相關(guān)帖子里，每把都是高端局，“不花二三百根本出不來”“什么金子160塊一斤”。

▲圖源：小紅書

這并非夸張，以果脯售價(jià)（不同時(shí)期可能有浮動(dòng)）為例——

黃桃干售價(jià)109.6元/kg、芒果干售價(jià)113.6元/kg、沙果干售價(jià)115.6元/kg。

一些網(wǎng)紅產(chǎn)品，價(jià)格則會(huì)更貴，如混合果粒酸奶脆價(jià)格可以達(dá)到328元/kg。

“單看感覺沒啥概念？?jī)山飰虺灶D海底撈，一噸夠你在老家縣城買套房，還是全款。”

多年以后，人們?nèi)詴?huì)想起第一次走進(jìn)薛記炒貨那個(gè)遙遠(yuǎn)的下午，以及那天命運(yùn)安排的生動(dòng)一課：

《買東西，一定要看價(jià)格??！》

▲圖源：小紅書@啦啦啦，已獲授權(quán)

……但其實(shí)就算看了，可能也會(huì)在結(jié)賬時(shí)嚇一跳。

那怎么辦？為了避免一不小心就超量、結(jié)賬時(shí)“覆水難收”，網(wǎng)友想出了不少策略。

比如只舀一點(diǎn)點(diǎn)，主打一個(gè)“淺嘗輒止”——不過，目前來看，這招并不實(shí)用。

即便每樣都只舀一點(diǎn)點(diǎn)，只拿幾塊，也是隨隨便便消費(fèi)一百多。

▲薛記：沒關(guān)系，自有深鏟子、乾坤袋為我辯經(jīng)

也有人選擇緊盯行情，只在打折的時(shí)候買入。

“交行中行信用卡周五可以買五十抵一百，只在周末才敢進(jìn)珠寶店。”

而如果覺得這樣費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還有魔法打敗魔法的方式可以選擇。

“走進(jìn)薛記珠寶店，記得先帶手套，在店里多逛逛，爭(zhēng)取吃回本?！?/p>

▲至于更機(jī)智的人，則已經(jīng)開始著手尋找薛記炒貨平替。/圖源：小紅書評(píng)論區(qū)

當(dāng)然，“炒貨過來越貴”的話題里，被頻繁提及的不止薛記炒貨。

琦王花生、一栗、歡喜花生……等常駐商場(chǎng)的炒貨品牌們，幾乎也都在列。

▲圖源：小紅書@momo，已獲授權(quán)

常在商場(chǎng)中島開店的琦王花生，其果脯、堅(jiān)果的單價(jià)幾乎都在100元/kg以上。

奶香草莓球、芒果巴旦木奶糕等網(wǎng)紅產(chǎn)品，價(jià)格則超過150元/kg。

近來因?yàn)椤包S金脆薯”爆火的一栗，奶酪棗、黃桃干、芒果干價(jià)格也大都在100元/kg左右。

▲圖源：小紅書@酸奶油拌青瓜片，已獲授權(quán)

“炒貨店已經(jīng)貴到不敢隨便走進(jìn)去，就怕不知道如何笑著走出來?！?/p>

“珠寶店”“金店”“炒貨界自己的愛馬仕”……現(xiàn)在的炒貨，到底為啥這么貴？

02

越貴越火，越火越貴，炒貨憑什么？

如今的炒貨店，已和印象中的小店們兩模兩樣。

早期的炒貨店，以作坊和攤販為主，產(chǎn)品單一，工藝傳統(tǒng)。

比如薛記炒貨，最開始便是以路邊攤時(shí)炒貨起家。

▲薛記第一家門店/圖源：薛記炒貨官微

2000年后，電商崛起，三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥绕放朴楷F(xiàn)，炒貨界開始迎來春天。

此后十年，行業(yè)迎來新一輪轉(zhuǎn)型——健康化、高端化、連鎖化，一批品牌率先脫穎而出。

其中代表如薛記炒貨，在2018年提出“系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化”理念，開始升級(jí)。

門店選址策略變了，昔日小店從街邊、社區(qū)走進(jìn)商場(chǎng)，走上了高端精致風(fēng)格。

陳列也更講究了，貨品陳列、包裝看起來更精美漂亮……“中產(chǎn)零食”初見端倪。

▲主打“良心炒貨”的薛記不忘強(qiáng)調(diào)——瓜子選自新疆可可托?？ǚN植基地；爆款栗子在工廠采用速冷鎖鮮工藝預(yù)處理。/薛記炒貨門店，作者拍攝

形象和包裝到位后，也該輪到產(chǎn)品了。許多人第一次接觸薛記，應(yīng)該是在2020年。

彼時(shí)，社交平臺(tái)上網(wǎng)紅爆款美食層出不窮，螺螄粉、蛋黃酥、西瓜吐司……

到年底，薛記炒貨推出的奶棗火爆全網(wǎng)，一度火到引發(fā)“限購”。

▲圖源：薛記炒貨小紅書

“爆品的背后，一定不是偶然，而是我們不斷做產(chǎn)品創(chuàng)新、不斷上新積累出來的結(jié)果。”

后續(xù)復(fù)盤時(shí)薛記曾這樣總結(jié)，而不論是有意為之，還是偶然爆發(fā)，奶棗對(duì)于薛記的后續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。

2020年成為薛記的轉(zhuǎn)型元年，把炒貨做成“時(shí)尚單品”，成了這場(chǎng)升級(jí)的核心內(nèi)容。

▲薛記炒貨門店，作者拍攝

薛記炒貨創(chuàng)始人曾提到店內(nèi)的產(chǎn)品策略：

“像開心果、瓜子這些，不會(huì)變化。但門店門口的熱賣區(qū)，奶棗、奶制品等糕點(diǎn)則是動(dòng)態(tài)的，周期比較短，它們具有時(shí)尚屬性，意味著爆發(fā)力。”

▲圖源：薛記炒貨小紅書

至少現(xiàn)在看來，薛記的策略是成功的，或者說這在炒貨零食界，已然成為一種趨勢(shì)。

如今，喜慶的裝潢、精致的包裝、放松的試吃體驗(yàn)、周到的服務(wù)……都已成為炒貨店的標(biāo)配。

“每次經(jīng)過這類炒貨店，都會(huì)忍不住進(jìn)去，確實(shí)讓人很有買的欲望?！?/p>

只不過，這份從里到外的升級(jí)煥新，也意味著終端價(jià)格的同步上漲。

多則研究數(shù)據(jù)共同指出：近年來，我國堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)均價(jià)呈上升態(tài)勢(shì)。

▲薛記炒貨門店，作者拍攝

且加上原材料價(jià)格上漲等因素，不止線下，線上的炒貨價(jià)格持續(xù)提升。

如三只松鼠，就自2025年11月1日起，對(duì)部分產(chǎn)品調(diào)整供貨價(jià)格，覆蓋堅(jiān)果、炒貨、果干等品類。

這幾年，炒貨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，卷選址、卷服務(wù)、卷新品、卷價(jià)格……

炒貨越來越貴，是一種事實(shí)，也是一種趨勢(shì)。

03

未來的炒貨，不會(huì)真變成奢侈品吧？！

事實(shí)上，“零食界的愛馬仕”的稱呼并非虛傳，炒貨的確有如此潛力。

相比于鹵味、茶飲或炸串，炒貨的原材料保質(zhì)期更長(zhǎng)，存放上具備天然優(yōu)勢(shì)。

相比于糖果、巧克力、薯片等包裝零食，炒貨在價(jià)格上具有更大操作空間。

同時(shí)，炒貨這一休閑零食品類，還具備許多優(yōu)勢(shì)，如口感風(fēng)味獨(dú)特、使用場(chǎng)景靈活、兼具情緒價(jià)值與社交屬性。

有數(shù)據(jù)顯示：2024年中國堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，預(yù)計(jì)五年后攀升至4283億元。

▲圖源：作者拍攝

一個(gè)有意思的現(xiàn)象是，盡管吐槽“炒貨越來越貴”的聲音不在少數(shù)——

但同時(shí)來的，還有“雖貴但買”的感慨。

一項(xiàng)調(diào)查中，超80%消費(fèi)者購買堅(jiān)果、炒貨的月均花費(fèi)集中在20~100元。

同時(shí)每月購買一次及以上的消費(fèi)者占比最高，堅(jiān)果炒貨消費(fèi)趨于日常化。

這種矛盾心態(tài)的背后原因，其實(shí)并不復(fù)雜。

隨著消費(fèi)者越來越講究品質(zhì)飲食、悅己消費(fèi)，炒貨持續(xù)升級(jí)，本質(zhì)上是在滿足消費(fèi)者的切實(shí)需求。

這不是說，炒貨們可以安心“貴價(jià)”，高枕無憂。

恰恰相反，歷史的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，危機(jī)已在潛伏中。

一方面，產(chǎn)業(yè)井噴的背后，下一步往往就是要面對(duì)產(chǎn)品更新?lián)Q代問題。

艾媒咨詢?cè)谙嚓P(guān)報(bào)告中也提到：56.4%的中國消費(fèi)者，認(rèn)為目前零食集合店售賣的產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。

另一方面，當(dāng)流量涌來，品牌的稀缺性被稀釋，品控、服務(wù)上的任何槽點(diǎn)，都可能牽一發(fā)而動(dòng)全身。

至少從海底撈、鐘薛高，到最近風(fēng)口上的西貝，都在指向一個(gè)事實(shí)：

無論是誰，對(duì)于消費(fèi)者而言，超出商品本身價(jià)值的提價(jià)，終將成為一種“背刺”，被反噬只是早晚的問題。

如今又到年底，無論是老玩家，還是新選手，想必都已經(jīng)鉚足了勁。

不過，對(duì)于消費(fèi)者而言，在關(guān)注誰能“炒”出新意的同時(shí)，仍在思索“到底怎么把這個(gè)價(jià)格打下來”——

畢竟誰也不想，過年讓七大姑八大姨“吃點(diǎn)干果”的時(shí)候，心里還在滴血吧！

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