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進(jìn)入2026年初，草莓毫無(wú)懸念成為冬日鮮果市場(chǎng)的“頂流”。一邊是本地草莓價(jià)格逆勢(shì)超過(guò)車(chē)?yán)遄?，讓不少消費(fèi)者直呼“水果界換了領(lǐng)頭羊”；一邊是黑草莓憑借獨(dú)特外觀及價(jià)格走紅熱搜，成為社交平臺(tái)的“網(wǎng)紅單品”。恰逢春節(jié)消費(fèi)旺季，這顆小小的草莓背后，藏著哪些市場(chǎng)規(guī)律與產(chǎn)業(yè)密碼？

價(jià)格逆襲！草莓為何“貴過(guò)”車(chē)?yán)遄樱?/strong>

今年冬日水果市場(chǎng)的熱點(diǎn)，莫過(guò)于草莓與車(chē)?yán)遄拥膬r(jià)格“倒掛”。據(jù)潮新聞，浙江本地紅草莓零售價(jià)普遍達(dá)到50元/斤，白草莓更是飆升至60元/斤，而同期2J、3J規(guī)格的智利車(chē)?yán)遄?，零售價(jià)僅在25-35元/斤區(qū)間，草莓價(jià)格妥妥翻倍超車(chē)?yán)遄?。廈門(mén)、云南等地市場(chǎng)同樣如此，本地草莓均價(jià)38元/斤，較去年同期上漲5元。

價(jià)格堅(jiān)挺的核心原因是供應(yīng)偏緊。浙江省農(nóng)科院草莓育種團(tuán)隊(duì)專家在采訪時(shí)表示，受前期高溫天氣影響，草莓花芽分化延遲、根系生長(zhǎng)受阻，浙江地區(qū)草莓前期產(chǎn)量同比減少60%，即便是提前半個(gè)月采收的建德產(chǎn)區(qū)，也未能扭轉(zhuǎn)供應(yīng)缺口。上市時(shí)間也普遍推遲，浙北地區(qū)往年11月下旬即可上市，今年則延后至12月下旬，直到1月中旬后才逐步進(jìn)入旺產(chǎn)期。

不過(guò)隨著產(chǎn)能釋放，價(jià)格已有回落跡象。央視財(cái)經(jīng)顯示，當(dāng)前奶油草莓批發(fā)價(jià)較前期下降10%，部分地區(qū)最低售價(jià)已跌至“1”字頭。業(yè)內(nèi)人士預(yù)判，春節(jié)前草莓供應(yīng)將趨于穩(wěn)定，價(jià)格有望進(jìn)一步回歸理性。

黑草莓走紅！是“智商稅”還是真稀缺？

近期刷屏社交平臺(tái)的黑草莓，被網(wǎng)友稱為“草莓界的奢侈品”，售價(jià)從85元/斤到300元/斤不等。黑草莓并非新物種，實(shí)為“真紅美玲”品種，俗稱“黑珍珠”，2020年引入國(guó)內(nèi)，2023年前后開(kāi)始面向消費(fèi)者推廣。因果皮中花青素含量遠(yuǎn)高于普通草莓，才呈現(xiàn)出深紫發(fā)黑的外觀。

高價(jià)的關(guān)鍵在于稀缺性。該品種對(duì)生長(zhǎng)溫度、土壤條件要求極高，管理難度大，目前國(guó)內(nèi)僅云南、丹東等少數(shù)產(chǎn)區(qū)小面積種植，優(yōu)質(zhì)A果產(chǎn)量稀少。從口感來(lái)看，黑草莓糖度可達(dá)16-19度，高于普通草莓的12-15度，風(fēng)味更濃郁，但賞味期較短，僅年前口感最佳，年后氣溫升高易出現(xiàn)苦澀味。專家表示，黑草莓短期高價(jià)難持續(xù)，未來(lái)將作為特色品種補(bǔ)充傳統(tǒng)主流市場(chǎng)，而非替代紅顏、章姬等經(jīng)典品種。

小草莓撐起百億鄉(xiāng)村振興大產(chǎn)業(yè)

一顆小小的草莓，早已不止是冬日鮮果市場(chǎng)的 “頂流”，更撬動(dòng)起百億級(jí)富民產(chǎn)業(yè)鏈，成為全國(guó)各地推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的 “甜蜜引擎”。

在各大主產(chǎn)區(qū)，草莓產(chǎn)業(yè)早已成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)湖北日?qǐng)?bào)，目前武漢市草莓種植面積已突破3.9萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)7.3萬(wàn)噸，其中，武漢市黃陂區(qū)的“木蘭”系列品牌輻射全國(guó)，帶動(dòng)2000余戶莓農(nóng)實(shí)現(xiàn)“四金增收”。此外，貴州花溪區(qū)草莓種苗繁育基地已達(dá)1200畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種苗4500萬(wàn)株，不僅滿足本地需求，還遠(yuǎn)銷(xiāo)省外，成為西南地區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿。

科技賦能更讓草莓產(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)村振興效能持續(xù)放大。根據(jù)上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)，上海白鶴鎮(zhèn)建成上海規(guī)模最大的數(shù)智草莓植物工廠，集成垂直立體種植、智能光照調(diào)控、精準(zhǔn)水肥管理等六大核心技，畝產(chǎn)值達(dá)傳統(tǒng)種植模式的30倍。

此外，各地還同步推進(jìn)草莓產(chǎn)業(yè)全鏈條延伸，從草莓酒、草莓醬等深加工產(chǎn)品研發(fā)，到冷鏈物流+電商平臺(tái)搭建，再到農(nóng)旅融合采摘線路打造，不斷提升產(chǎn)品附加值，讓草莓產(chǎn)業(yè)從 “賣(mài)鮮果” 向 “賣(mài)品牌、賣(mài)體驗(yàn)” 轉(zhuǎn)型。黃陂區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)園、白鶴鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證等，都成為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的典型樣本。

一顆小小的草莓，既承載著冬日的煙火氣，也折射出我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展活力。短期的價(jià)格波動(dòng)是供需關(guān)系的正常反應(yīng)，而規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、全鏈條升級(jí)，才是草莓產(chǎn)業(yè)持續(xù)“甜蜜”的核心底氣。這個(gè)春節(jié)，不妨帶上一盒新鮮草莓，在味蕾的愉悅中，感受鄉(xiāng)村振興的豐碩成果。（張萌）