“吃進(jìn)去的是草，擠出來的是奶”——當(dāng)代年輕人，總愛用這句話自嘲。“牛馬”也好、“社畜”也罷，主打一個(gè)全員敬業(yè)，不分男女。

但在畜牧業(yè)中，奶牛才是名副其實(shí)的勞模，日均產(chǎn)奶量超過30公斤，一頭高產(chǎn)奶牛的年產(chǎn)奶量能輕松裝滿一輛中型油罐車。

這往往給人一種錯(cuò)覺。既然名為“奶?！?，那應(yīng)該天生就會(huì)產(chǎn)奶；既然我們每天都能實(shí)現(xiàn)牛奶自由，那這些“勞?！笔遣皇且荒?65天都在不知疲倦地工作？

奶牛：聽我說謝謝你。

一個(gè)靈魂拷問自然浮現(xiàn)：對(duì)奶牛來說，努力工作這件事兒……難道也不分公母嗎？

奶牛是個(gè)什么牛？

“奶牛”一詞，其實(shí)頗具迷惑性。

寬泛點(diǎn)說，奶牛并不是某個(gè)單一具體的品種，它更像是一種職業(yè)，專門指那些產(chǎn)奶的牛。這個(gè)崗位，有且只有一個(gè)硬性入職要求：必須是母牛。

哪怕是最普通的農(nóng)家黃牛，只要它在哺育小牛，那一刻，它就是一頭跨界兼職、臨時(shí)上崗的“奶?！?。

在古代，中國(guó)人的重要“奶源”就是黃牛和水牛。哪怕到宋朝，牛奶漸漸普及，喝得也多是這種黃牛奶。

但大眾總是更偏愛具體的形象。當(dāng)人們說起“奶?！保X海里蹦噠的通常是那種標(biāo)志性的黑白花大塊頭。

沒錯(cuò)，那就是奶牛界的現(xiàn)眼包——荷斯坦牛。

作為世界上目前最主流的奶牛品種，它的年均產(chǎn)奶量能達(dá)到7至10噸，是世界上最拔尖的乳用牛，幾乎以一己之力定義了“奶?！痹撻L(zhǎng)什么樣。

那么，對(duì)這些職業(yè)選手而言，分公母嗎？分，當(dāng)然分。不管是生物學(xué)還是養(yǎng)殖場(chǎng)，公母的命運(yùn)，從出生那刻起就走向了截然不同的分岔路。

不產(chǎn)奶的公牛，到底有什么用？

先說結(jié)論，世界上根本沒有會(huì)產(chǎn)奶的“公奶?！保?/strong>就像沒有會(huì)下蛋的公雞。

原因無他——生理結(jié)構(gòu)使然。公牛沒有發(fā)達(dá)的乳腺，也缺少相應(yīng)的激素調(diào)控，從出廠時(shí)就壓根沒給配備這樣的泌乳功能。所以，世上并不存在一只具體的、會(huì)產(chǎn)奶的“公奶?！?。

嚴(yán)謹(jǐn)點(diǎn)說，不僅是奶牛，整個(gè)哺乳界都遵循著“雌性哺乳”的天然鐵律。

母牛當(dāng)然也不是天生就會(huì)產(chǎn)奶。只有生了牛寶寶，母牛才會(huì)在激素刺激下分泌乳汁。泌乳期過后，必須再次交配、懷孕、生崽，才能繼續(xù)產(chǎn)奶。

如今，在現(xiàn)代牧場(chǎng)的精密管理下，這條產(chǎn)奶生產(chǎn)線已被大幅度優(yōu)化。經(jīng)過長(zhǎng)期選育，目前優(yōu)秀母奶牛的產(chǎn)奶期已經(jīng)被拉伸到300天左右，幾乎全年無休。

這么一比，與奶牛相比，咱打工人還是體面了不少——畢竟，真正的“牛馬”，連產(chǎn)假里都背著產(chǎn)奶KPI。

公奶牛都去哪了？

為啥人們會(huì)對(duì)“公奶?！备械胶闷妫看蟮质且?yàn)樵撝鹘窃诂F(xiàn)實(shí)中的出鏡率實(shí)在是太低了。

有人曾統(tǒng)計(jì)得出：在規(guī)模化牧場(chǎng)中，公母奶牛的比例是1:12-15。新生小牛中，只有10%的公牛會(huì)被保留下來，作為種牛悉心培養(yǎng)，其余九成多會(huì)被轉(zhuǎn)入肉牛體系，最終走向我們的餐桌。

牛生岔路口：向左走是牛奶，向右走是牛排。

這是不是代表，公奶牛在奶牛界是個(gè)次要角色？恰恰相反，你現(xiàn)在喝到的每一口牛奶，功勞簿上都該重重地給公奶牛記上一筆。

老話說：“母牛好、好一窩，公牛好、好一坡”。在牛奶的龐大帝國(guó)中，種公牛才是最頂尖的“基因架構(gòu)師”。一頭基因優(yōu)秀的種公牛，能影響成千上萬頭后代的產(chǎn)奶性能。它不直接產(chǎn)奶，卻決定了產(chǎn)奶的上限。

但好看的公牛千篇一律，有實(shí)力的種牛萬里挑一。

國(guó)際上評(píng)判一頭種公牛是否優(yōu)等，得看它的“綜合育種值”。不僅得看體型、體重、健康狀況，還得測(cè)定它的基因潛力。層層篩選下來，入圍率之低遠(yuǎn)勝于清北。

不過值得驕傲得是，近年來我國(guó)自主培育的頂級(jí)種公牛，綜合育種值已突破3000，邁入了國(guó)際先進(jìn)行列。

然而，當(dāng)選種公牛之后就走上牛生巔峰了嗎？未必。

故事的另一面是：在現(xiàn)代養(yǎng)殖體系里，盡管住在恒溫恒濕的單間，享受精心配比的營(yíng)養(yǎng)餐，但種公牛早已失去“自由擇偶權(quán)”。通過人工授精技術(shù)，一頭種公牛的年產(chǎn)冷凍精液能為上萬頭母牛配種。盡管子孫滿地跑，但它可能一輩子都沒見過一頭真正的母牛。

這聽起來有點(diǎn)殘酷？但正是這種極致的精密和高效，才支撐起我們餐桌上更優(yōu)質(zhì)、更便宜的牛奶供應(yīng)。

“打工人、打工魂，打工為做人上人”?？磥?，在牛的世界里，奮斗也從來不是一件輕松的事兒。

作者： 農(nóng)民日?qǐng)?bào)全媒體記者 梁冰清 趙煒

監(jiān)制：杜娟 編輯：劉婉茹