1月22日，以“鮮承匠心，味啟新章”為主題的產(chǎn)業(yè)發(fā)布會在蘭州舉行，上海太太樂食品有限公司與蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會共同宣布，宣布針對蘭州牛肉拉面這一地方經(jīng)典美食的專業(yè)雞精調(diào)味料正式問世。此次太太樂的產(chǎn)業(yè)發(fā)布會看似是一次尋常的新品推介，背后卻牽動著一條規(guī)模超過400億元的賽道，以及中式快餐在標(biāo)準(zhǔn)化浪潮中的轉(zhuǎn)型升級之路。近年來，從“一品鮮”醬油的推出，到山姆定制“本幫菜系列調(diào)味料”的開發(fā)，再到此次對蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的專項投入，太太樂正在通過持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新和有針對性的市場策略，鞏固其在調(diào)味品領(lǐng)域的專業(yè)地位。

聚焦牛肉面賽道

蘭州牛肉拉面以其鮮明的“一清二白三紅四綠五黃”風(fēng)味特征，成為極具代表性的國民美食。然而，龐大的市場容量與相對傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)形態(tài)之間，一直存在著提升空間。太太樂此次發(fā)布專門為蘭州牛肉拉面研發(fā)的雞精調(diào)味料，直接回應(yīng)了產(chǎn)業(yè)對穩(wěn)定風(fēng)味和標(biāo)準(zhǔn)化操作的迫切需求。

發(fā)布會現(xiàn)場，蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會會長馬利民明確表達(dá)了行業(yè)的態(tài)度。他在致辭中肯定了太太樂長期以來的產(chǎn)品支持與服務(wù)，并表示協(xié)會期待與擁有強大科研實力和行業(yè)責(zé)任感的企業(yè)深化合作，共同以科技力量守護并提升這份百年美味的經(jīng)典品質(zhì)。

從提供通用調(diào)味品，太太樂已經(jīng)轉(zhuǎn)向針對特定品類提供專業(yè)化解決方案的戰(zhàn)略深化。太太樂西北營銷公司總經(jīng)理李慶偉闡述了企業(yè)的思路。他強調(diào)，太太樂深耕鮮味領(lǐng)域三十余年，始終以“讓十三億人嘗到更鮮美的滋味”為使命。未來，企業(yè)將以新品為紐帶，深化與蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的協(xié)作，目標(biāo)是將這一地方風(fēng)味的“鮮香”推向更廣闊的市場。

實際上，太太樂的產(chǎn)品創(chuàng)新并不局限于單一品類。幾乎在同一時期，太太樂旗下醬油系列“一品鮮”也推向市場。而在零售端，太太樂為山姆會員店定制開發(fā)的“本幫菜系列調(diào)味料”也已上市，精準(zhǔn)對接會員家庭對便捷烹飪地道風(fēng)味的需求。

科學(xué)賦能傳統(tǒng)

新品發(fā)布的價值，需要通過實際應(yīng)用來驗證。發(fā)布會的核心環(huán)節(jié)，直觀展現(xiàn)了太太樂如何將“鮮味科學(xué)”的抽象理念，轉(zhuǎn)化為可感知、可應(yīng)用的具體方案?！皞鹘y(tǒng)與創(chuàng)新菜品鑒”環(huán)節(jié)中，太太樂廚務(wù)團隊匠心呈現(xiàn)的蘭州牛肉拉面經(jīng)典與創(chuàng)新版本并置?，F(xiàn)場嘉賓通過味蕾的親身體驗，感知到新品雞精如何在保留醇厚地道本味的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)風(fēng)味的層次升華與創(chuàng)新表達(dá)。

太太樂餐飲市場系統(tǒng)核心精類產(chǎn)品負(fù)責(zé)人蘇鈴?fù)┻M一步解讀了產(chǎn)品背后的戰(zhàn)略考量。她談到，“一碗好面，一味持鮮”的新品，承載著太太樂37年的鮮味科研積累，也對接了蘭州牛肉拉面的百年技藝傳承。

蘇鈴?fù)┟鞔_表示，產(chǎn)品上市只是一個開始。接下來，太太樂計劃通過發(fā)布應(yīng)用配方白皮書、開展廚師培訓(xùn)合作、聯(lián)合舉辦美食推廣活動等一系列措施，與協(xié)會共同推進整個產(chǎn)業(yè)的升級。

對行業(yè)趨勢的判斷，影響著戰(zhàn)略決策的方向。太太樂餐飲系統(tǒng)總監(jiān)閻峰在分享中指出，預(yù)計到2025年，中國餐飲市場規(guī)模將達(dá)到5.7萬億元，行業(yè)競爭激烈，門店開業(yè)與關(guān)閉的頻率都很高。

閻峰觀察到一個重要現(xiàn)象：在中式快餐整體規(guī)模有所收縮的背景下，面條、米線類品類反而呈現(xiàn)出增長態(tài)勢，地方特色粉面借助文化旅游和社交媒體的傳播持續(xù)受到歡迎。他認(rèn)為，供應(yīng)鏈的持續(xù)升級，正在為粉面品類注入新的發(fā)展動力，而鮮味科技和標(biāo)準(zhǔn)化體系的完善，將為蘭州牛肉拉面這類特色食品提供更穩(wěn)定的品質(zhì)支撐和發(fā)展后勁。

以標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)護航

隨著新品推出，關(guān)于太太樂更深層次的產(chǎn)業(yè)變革故事正在展開。這故事關(guān)乎一家企業(yè)如何將科技能力轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)影響力，也關(guān)乎無數(shù)承載文化與情感的傳統(tǒng)美食，如何在工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的時代浪潮中找到傳承與創(chuàng)新的平衡點。

新品上市啟動儀式完成后，太太樂為蘭州牛肉拉面定制的雞精產(chǎn)品正式進入市場軌道。但對于太太樂和整個產(chǎn)業(yè)而言，這更像是一個新階段的開始。

而渠道網(wǎng)絡(luò)則是產(chǎn)品觸達(dá)市場的關(guān)鍵。發(fā)布會上，太太樂西北營銷公司與30家來自全國的核心經(jīng)銷商簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。這些經(jīng)銷商將成為連接品牌與終端餐廳的橋梁，他們的加入確保了新產(chǎn)品能夠快速進入應(yīng)用場景，形成推動產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同升級的實際力量。

可以看到，太太樂正以一款深度契合品類需求的高適配性產(chǎn)品作為支點，系統(tǒng)化地導(dǎo)入企業(yè)在風(fēng)味科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化研究、市場洞察和渠道管理方面的資源和能力。這種合作的目標(biāo)在于提升蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)在風(fēng)味一致性、操作效率、人員技能和品牌影響力等方面的綜合水平。

從產(chǎn)業(yè)角度觀察，太太樂展現(xiàn)了一種成熟的產(chǎn)業(yè)賦能模式：以高適配性的專業(yè)產(chǎn)品為“敲門磚”，導(dǎo)入自身綜合能力，目標(biāo)直接指向產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵維度：風(fēng)味穩(wěn)定性、出餐效率、人員專業(yè)素養(yǎng)及品牌整體價值。

在業(yè)內(nèi)人士看來，這一合作模式具備顯著的示范價值。蘭州牛肉拉面作為一個認(rèn)知度高但產(chǎn)業(yè)化程度有待提升的傳統(tǒng)品類，與領(lǐng)先供應(yīng)鏈企業(yè)的深度合作，為其他地方特色美食的現(xiàn)代化發(fā)展提供了一個可參照的樣本。

太太樂在發(fā)布會上承諾，將繼續(xù)堅持“科學(xué)賦能、品質(zhì)護航”的理念，與行業(yè)伙伴一起，推動中華美食走向更高質(zhì)量、更高標(biāo)準(zhǔn)和更具國際影響力的未來。