1月26日是臘八節(jié)，恰逢天津蘆臺大集熱鬧開集。大集現(xiàn)場設(shè)有免費臘八粥發(fā)放、寫“?！彼妥８?、村廚爭霸賽等兼具新春主題與鄉(xiāng)村特色的民俗活動，吸引眾多周邊市民前來趕集、購置年貨。 蘆臺大集是天津市寧河區(qū)一項歷史悠久的商貿(mào)活動，農(nóng)歷逢三、逢八開集，目前是天津規(guī)模最大的農(nóng)村大集之一。

這是1月26日拍攝的天津蘆臺大集（無人機照片）。 新華社記者 孫凡越 攝

這是1月26日拍攝的天津蘆臺大集（無人機照片）。 新華社記者 孫凡越 攝

1月26日，在天津蘆臺大集，工作人員為趕集市民熬制臘八粥。 新華社記者 孫凡越 攝

1月26日，在天津蘆臺大集，選手在村廚爭霸賽上烹飪美食。 新華社記者 孫凡越 攝

1月26日，市民在天津蘆臺大集選購年貨。 新華社記者 孫凡越 攝

1月26日，市民在天津蘆臺大集選購美食。 新華社記者 孫凡越 攝

1月26日，市民在天津蘆臺大集選購美食。 新華社記者 孫凡越 攝

1月26日，市民在天津蘆臺大集現(xiàn)場領(lǐng)取新春對聯(lián)。 新華社記者 孫凡越 攝天津：臘八大集迎新春

地理科普延伸閱讀

天津的臘八節(jié)文化：地理人文交織的歲時盛宴

臘八節(jié)，作為中國傳統(tǒng)節(jié)日中兼具祭祀與民俗雙重屬性的重要節(jié)點，在天津這片土地上被賦予了獨特的地域文化內(nèi)涵。從地理環(huán)境到歷史積淀，從民俗儀式到鄰里溫情，天津的臘八節(jié)文化如同一幅色彩斑斕的民俗畫卷，生動展現(xiàn)了津門大地的歲時風(fēng)貌與人文精神。

地理氣候與臘八節(jié)的時間錨定

天津地處華北平原東北部，東臨渤海，北依燕山，冬季受蒙古高壓控制，氣候寒冷干燥。每年農(nóng)歷十二月初八前后，正值“三九”嚴寒時節(jié)，民間有“臘七臘八，凍死寒鴉”的諺語，形象描繪了這一時期的氣候特征。寒冷的氣候不僅強化了臘八節(jié)“驅(qū)寒保暖”的實用功能，更通過“喝臘八粥”“泡臘八蒜”等習(xí)俗，將自然時序與人文生活緊密結(jié)合。例如，臘八粥中多選用糯米、紅棗、桂圓等溫?zé)崾巢?，既符合中醫(yī)“冬藏”的養(yǎng)生理念，也體現(xiàn)了天津人對自然節(jié)律的順應(yīng)與利用。

歷史積淀與臘八節(jié)的文化融合

天津的臘八節(jié)文化可追溯至先秦時期的“臘祭”。據(jù)《天津通志》記載，古人于歲末以獵獲的禽獸祭祀祖先與百神，祈求來年五谷豐登、家宅平安。秦漢以后，“臘日”固定于冬至后第三個戌日，至魏晉南北朝時期，因佛教傳入中國，臘八節(jié)與佛祖成道日相結(jié)合，逐漸演變?yōu)榧婢咦诮膛c民俗意義的節(jié)日。天津作為北方重要港口城市，歷史上商貿(mào)繁榮、文化交融，臘八節(jié)因此吸納了多元文化元素：既有中原農(nóng)耕文明的祭祀傳統(tǒng)，又融入了佛教慈悲濟世的精神，更因漕運文化的影響，形成了“施粥濟貧”的獨特習(xí)俗。

民俗儀式與臘八節(jié)的地域表達

1. 臘八粥：五谷豐登的味覺符號

天津人的臘八粥堪稱“食材博物館”。據(jù)《天津民俗文化志》記載，傳統(tǒng)臘八粥以粳米、糯米為基底，輔以蓮子、百合、珍珠米、薏仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米等谷物，再加入云豆、綠豆、赤小豆等豆類，以及桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗等果干，最后點綴糖水桂花提香。近年來，黑米等新食材的加入，更凸顯了天津人“講究不將就”的飲食哲學(xué)。

臘八粥的熬制與分享蘊含深層社會意義。老天津衛(wèi)有“臘八賒粥”的習(xí)俗：天未亮?xí)r，胡同里的孩子便端著瓷碗挨家串門，若見煙囪冒煙，便高唱“煙嘍！煙嘍！”至門前改唱“緣嘍！緣嘍！”，主人則會盛出豆粥（臘八豆）回贈，并回應(yīng)“緣了！緣了！”。這一儀式不僅傳遞了溫暖，更通過“結(jié)緣”的隱喻，強化了社區(qū)凝聚力。如今，南開區(qū)等地的社區(qū)仍會組織“萬戶粥香”活動，將臘八粥送給環(huán)衛(wèi)工人、孤寡老人，延續(xù)著“施粥濟貧”的慈善傳統(tǒng)。

2. 臘八蒜：商道智慧與年味催化劑

泡臘八蒜是天津獨有的年俗。紫皮蒜瓣小、質(zhì)地緊實，經(jīng)米醋浸泡后，蒜瓣由白轉(zhuǎn)翠，醋液泛綠，除夕啟封時，蒜香醋烈，恰與餃子形成絕配。這一習(xí)俗背后蘊含著商業(yè)智慧：臘八蒜的“蒜”與“算”同音，舊時商號會在此日攏賬，清算盈虧；百姓家則通過泡蒜“算計”一年生計，體現(xiàn)了天津人“未雨綢繆”的務(wù)實精神。

3. 臘八冰：自然崇拜的遺存

《康熙大興縣志》載：“十二月八日，先期鑿冰，納窖中。”過去，天津人會在三九時節(jié)鑿冰存窖，供夏季使用。如今，這一習(xí)俗已演變?yōu)槎緤蕵坊顒?，如水上公園的冰場，成為市民體驗傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的場所。

社會變遷與臘八節(jié)的當代傳承

隨著城市化進程加速，天津的臘八節(jié)文化在傳承中不斷創(chuàng)新。例如，天津民俗博物館舉辦的“八寶納福迎新年”活動，通過剝蒜大賽、臘八粥材料辨識等互動項目，吸引年輕一代參與；楊柳青古鎮(zhèn)將臘八節(jié)與年畫文化結(jié)合，推出“臘八粥配年畫”體驗套餐，讓游客在品嘗美食的同時感受非遺魅力。此外，電商平臺的興起使“臘八禮盒”成為新寵，五谷雜糧、紫皮蒜、獨流老醋等特產(chǎn)通過物流網(wǎng)絡(luò)走向全國，擴大了天津臘八文化的影響力。

編后：臘八節(jié)——天津人的精神年輪

天津的臘八節(jié)文化，是地理環(huán)境、歷史積淀與人文精神共同塑造的產(chǎn)物。它既承載著對自然的敬畏、對祖先的追思，也蘊含著對生活的熱愛、對鄰里的溫情。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，臘八節(jié)如同一根文化紐帶，將過去與現(xiàn)在、個體與社區(qū)緊密相連。當一碗熱氣騰騰的臘八粥端上餐桌，當翠綠的臘八蒜映亮除夕的夜空，我們看到的不僅是節(jié)日的儀式感，更是天津人“講究生活、重情重義”的精神傳承。這或許正是臘八節(jié)文化歷經(jīng)千年仍歷久彌新的奧秘所在。

責(zé)任編輯：程家康