冬天，人就容易“堵”。

不是感冒鼻塞那種堵。是身體里的一種“沉”。

晚上睡不踏實(shí)，早上起來沒精神。

臉色暗暗的，感覺什么都提不起勁。

老話說，“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心”。其實(shí)冬天，咱們的肝也需要好好“打掃”一下。

冬天吃得多，動(dòng)得少，身體代謝的“垃圾”容易堆著。這時(shí)候，就需要一些溫和的“幫手”，幫身體里里外外順一順。

今天的主角，是蘋果。

它太普通了，普通到我們常常忘了它的好。

中醫(yī)講它“生津潤肺，開胃醒酒”，性子平和，不寒不熱。就像個(gè)脾氣溫和的老朋友，默默地幫你打理身體。

單吃蘋果是挺好。但如果你把它煮一煮，再加幾個(gè)“搭檔”，效果就大不一樣了。煮過的蘋果，果膠更容易釋放出來，對腸胃特別友好。

今天這三杯“蘋果掃除水”，就是給冬天容易“沉”的身體，來一次溫和的大掃除。

食材簡單，做法更簡單。喝完身體清爽，心情也跟著亮起來。

第一杯：蘋果枸杞水——基礎(chǔ)款的“清潤掃除”

這杯最簡單，也最不會(huì)出錯(cuò)。

蘋果煮過以后，那股子酸澀味沒了，只剩下溫柔的甜潤。它的果膠融在水里，喝下去感覺腸胃很順溜。

枸杞呢，是點(diǎn)睛之筆。它自帶的甜味是天然的，能給白水一樣的蘋果湯添上滋味和一絲暖意。

這杯水不挑人，早晚都能喝。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（湯色清亮、枸杞不爛）：

煮的火候與時(shí)間。
用養(yǎng)生壺或小砂鍋?zhàn)詈谩＠渌绿O果塊。大火煮開，立刻轉(zhuǎn)小火。保持水面微微冒泡的狀態(tài)，蓋蓋慢煮15分鐘。

時(shí)間到，蘋果塊邊緣變透明，用筷子一戳就軟。這時(shí)候的蘋果汁水最足，果膠也剛好釋放。
千萬別煮半小時(shí)以上，那蘋果就爛成泥，湯也渾了，口感差很多。

枸杞什么時(shí)候放？
關(guān)火以后，再把枸杞撒進(jìn)去。用湯的余溫燜泡3-5分鐘。
這樣枸杞既能泡開，釋放甜味和營養(yǎng)，又不會(huì)因?yàn)榫弥蠖鵂€糊，湯色也清亮。

喝的時(shí)候，蘋果塊可以一起吃掉，軟軟甜甜的。
真潤！
這杯水，就是給身體最基礎(chǔ)的“大掃除”，清清爽爽。

第二杯：蘋果檸檬熱橙水——喚醒味蕾的“維C炸彈”

如果你覺得蘋果枸杞水太溫和，想來點(diǎn)帶勁的。

試試這個(gè)組合。

橙子煮熱后，香氣會(huì)爆炸，滿屋都是陽光的味道。

它和蘋果的甜潤打底。

檸檬是靈魂，它那股清新的酸，一下子就把整杯水的層次提起來了。

感覺嘴里沒味、食欲不振的時(shí)候，煮一壺，聞著味就開了胃。

但難點(diǎn)是：檸檬處理不好會(huì)苦；橙子煮完有白膜，口感差。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（檸檬不苦、橙香濃郁、酸甜平衡）：

檸檬怎么處理才不苦？
檸檬的苦味主要來自白色的瓤和籽。用鹽搓洗表皮后，切掉頭尾。然后用鋒利的水果刀，像片魚一樣，緊緊貼著果肉，把黃色的皮片下來。盡量不帶白瓤。
再把檸檬肉橫切成薄片，仔細(xì)剔掉每一顆籽。這樣處理過的檸檬片，怎么煮都只有清香，沒有惱人的苦味。

下鍋順序是味道的關(guān)鍵。
蘋果塊、橙子瓣冷水下鍋。煮開后小火燜10分鐘，讓蘋果和橙子的甜味充分融合。

關(guān)火后，再放入處理好的檸檬片。
同樣靠余溫燜泡。這樣檸檬的維C保留得多，那股鮮活的酸味也不會(huì)被煮“死”。

喝的時(shí)候，如果覺得酸，可以加一小勺蜂蜜。
酸甜可口，香氣撲鼻。
快試試！
這杯喝下去，感覺整個(gè)人都被點(diǎn)亮了。

第三杯：蘋果生姜紅棗枸杞水——溫和的“驅(qū)寒小暖爐”

最后這杯，帶點(diǎn)力道，適合春寒料峭的時(shí)候。

蘋果的潤，配上生姜的辛，一潤一散，特別搭。

生姜自帶一股暖流，能幫你趕走身體里積攢的寒氣。

紅棗和枸杞是甜味的來源，也讓這杯水更滋養(yǎng)。

早上起床感覺手涼腳涼，或者受了點(diǎn)風(fēng)寒，煮上一杯，趁熱喝下，從喉嚨暖到肚子。

但做不好容易辣嗓子，或者棗味發(fā)苦。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（姜味柔和、棗甜不苦、整體溫潤）：

生姜用老的還是嫩的？怎么處理？
這道水用老姜，味道更醇厚，暖身效果也更好。但別太多，兩三片足矣。
姜不用去皮，洗干凈后，先切片再切絲方便味道煮出來。

紅棗怎么處理才好吃？
紅棗是甜味主角，但棗核燥熱，容易上火。一定要去核。
用一把廚房剪刀，沿著棗核剪一圈，一扭就分開了。去核后的紅棗，甜味更容易煮進(jìn)湯里，性質(zhì)也更平和。

完美的燉煮節(jié)奏。
蘋果塊、姜、去核紅棗，一起冷水下鍋。大火煮開，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋慢燉20分鐘。時(shí)間要夠，讓蘋果的潤、姜的辛、棗的甜充分交融。你會(huì)聞到一股復(fù)合的、暖洋洋的香氣。

關(guān)火前3分鐘，撒入枸杞。這樣枸杞不會(huì)爛，湯色也好看。

喝一口，先是蘋果紅棗的甜潤，隨后一絲姜的暖意慢慢從胃里升起來。
真舒服！
身上微微冒汗，特別暢快。
這杯水，就是給身體加了個(gè)無聲的小暖爐。

本文系江江食研社原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。