芡實(shí)，來(lái)源于睡蓮科植物芡的成熟種仁，又被稱為“雞頭米”。它與茭白、蓮藕、水芹、茨菰（慈菇）、荸薺、莼菜、菱并稱為“水八仙”，自古便被視為水生食材中的珍品，更有“水中人參”的美稱。

早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，芡實(shí)就被列為上品藥材，書中記載其“主治濕痹腰脊膝痛，補(bǔ)中，除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明”。其藥性特點(diǎn)在于補(bǔ)而不猛、收而不燥，既能扶正，又不傷正氣，尤其適合中老年人長(zhǎng)期調(diào)養(yǎng)，民間也流傳著“老人常食，益壽延年”的說(shuō)法。

芡實(shí)簡(jiǎn)介

芡實(shí)為睡蓮科植物芡（Euryale ferox Salisb.）的干燥成熟種仁。一般在秋末至冬初果實(shí)成熟時(shí)采收，去除外殼后取出種子，洗凈，再剝?nèi)?jiān)硬的外種皮，最后曬干備用。

性味與歸經(jīng)
味甘、澀，性平，歸脾經(jīng)、腎經(jīng)。

【功能與主治】

益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，除濕止帶。用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

——以上內(nèi)容來(lái)源《中華人民共和國(guó)藥典》（2025版）

芡實(shí)的功效

1

脾腎同補(bǔ)，固本培元

芡實(shí)甘澀而能收斂，既可補(bǔ)腎益精，又能健脾祛濕。對(duì)于腎氣不足、精關(guān)不固引起的遺精、滑精、尿頻或遺尿，具有良好的調(diào)養(yǎng)作用。同時(shí)，它還能健脾止瀉，適用于脾虛夾濕、久瀉不止的人群。

2

除濕止帶，調(diào)理婦科

《本草綱目》中記載芡實(shí)“止渴益腎，治小便不禁，遺精，白濁，帶下”。芡實(shí)在中醫(yī)臨床中，常被用于調(diào)理婦科帶下病，尤其適合脾腎兩虛、濕氣偏重所致的癥狀。

3

降血糖、降血壓

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，芡實(shí)富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及微量元素，具有一定的抗氧化、抑菌作用，并在輔助降低血糖、血壓、保護(hù)心肌、改善胃黏膜狀態(tài)以及延緩衰老等方面展現(xiàn)出積極作用。

食用注意事項(xiàng)

1. 芡實(shí)性味偏收澀，大便秘結(jié)、小便不暢者不宜食用。

2. 嬰幼兒及產(chǎn)后女性應(yīng)避免食用。

3. 芡實(shí)體質(zhì)較硬，不易消化，一次不宜過(guò)量，脾胃虛弱、消化功能差者需謹(jǐn)慎。

4. 濕熱體質(zhì)、內(nèi)火偏旺、手心發(fā)熱明顯者不建議食用。

芡實(shí)食療方

四神豬肚湯

材料：芡實(shí)、蓮子、薏苡仁、茯苓各10克，豬肚250克，枸杞12克，生姜、食鹽適量。
做法
豬肚焯水去腥備用；芡實(shí)、蓮子、薏苡仁、茯苓洗凈浸泡1小時(shí)。將所有食材加清水煮沸后，放入豬肚和姜片，小火燉約40分鐘，最后加鹽調(diào)味，撒入枸杞即可。
功效：健脾祛濕，止瀉固腸。

芡實(shí)蓮子百合羹

材料：芡實(shí)15克，蓮子、百合各30克，冰糖適量，清水500毫升。
做法
食材洗凈浸泡后，與冰糖和清水一同放入豆?jié){機(jī)，選擇“米糊”程序打制完成，盛出后可撒少量桂花或玫瑰花碎。
功效：養(yǎng)心安神，補(bǔ)腎固精，脾腎雙補(bǔ)。

芡實(shí)山藥粥

材料：芡實(shí)、蓮子、薏苡仁各60克，鮮山藥100克，大米150克。
做法
芡實(shí)、蓮子、薏苡仁提前浸泡，大米洗凈；先將雜糧與大米煮至軟爛，再加入切塊的山藥，小火熬煮30分鐘即可。
功效：健脾利濕，補(bǔ)腎益精。

黃芪芡實(shí)飲

材料：生黃芪20克，芡實(shí)15克，玉米須10克，生山楂8克。
做法
所有材料洗凈后加水煮20分鐘，去渣取汁，代茶飲用。
功效：健脾補(bǔ)中，益腎固精，利水消腫。