“臘月里節(jié)多”，這個月被各種大大小小的節(jié)日填滿，盡顯傳統(tǒng)文化的魅力。而在整個臘月中也有幾個日子顯得更加重要，比如臘月初八。有道是“過了臘八就是年”，所以這一天被視為年忙的起點，此后各種事宜也就要開始提上日程了，置辦年貨，灑掃庭廚，走親訪友等，一天比一天熱鬧。

其實臘八本身也是一個非常重要的節(jié)氣，而且古來有之，期間融合了古代祭祀、農(nóng)耕文化及佛教元素，可以說是一個極富傳統(tǒng)內(nèi)涵的節(jié)日。在這天流行著喝臘八粥，泡臘八蒜，祭祖祈福等內(nèi)容，那么這樣的日子里少不了一頓團圓家宴。家人坐在一起，共享吉祥美食，為新年祈福。同時在這天吃好了，喝好了，把身體養(yǎng)好，才能順順利利地為過年做準備。而作為傳統(tǒng)日子，這天除了臘八粥之外，飯菜的準備上也要講究些，牢記“臘八四不吃，福氣不進門”，尊重傳統(tǒng)，祈福迎祥交好運，下面就來看看是哪些吧，有錢沒錢都準備上。

一、紅燒魚

魚是家宴之中的必備，往往以壓軸的形式出場，有了魚才能顯得圓滿。而此時的魚通常以紅燒的方式來做，鮮美入味，同時色澤鮮亮又代表著紅紅火火，而魚本身又是富貴有余的象征。

1、新鮮的大黃魚一條，一斤左右的最好，不要特別大，在清洗的過程中保持完整，從里到外都收拾干凈，把水控一控，然后充分擦干。

2、準備一點面粉，撒在其表面，薄薄裹勻。

3、起鍋放油，先丟姜片進去煎制作，待質(zhì)地焦香時，油也就熱透了。魚放進去，中等火候持續(xù)加熱，其很快成型，且表面變成淡淡的黃色。

4、把魚往邊上放放，底油中加入蔥段，蒜，姜等炒香，淋入醬油，醋，糖，再加點熱水，把湯汁調(diào)勻。

5、在里邊燜十五分鐘，確保魚肉徹底熟透，而且入味之后，便可以盛出來了。

二、排骨

其是一種十分經(jīng)典的肉類，質(zhì)地細膩，味道鮮美，其蘊含著富足之意，同時還被視為節(jié)節(jié)高的象征。屆時可以搭配芋頭整一盤，鮮嫩好吃，又添吉慶有余的好兆頭。

1、蒸制的方式盡量選擇肋排，其更嫩，容易熟，先剁成小段，往里邊撒些面粉，每一塊都搓搓，之后用清水沖干凈。

2、其放到大盆中，調(diào)入醬油，蠔油，加點都吃，蒜蓉和姜，充分拌勻，腌半小時。

3、把芋頭洗凈切成小塊，先擺在盤子的底部。

4、接著將排骨分別夾到盤子里邊，擺得分散一些，方便蒸汽地流動。

5、在鍋里添上水之后，把盤子輕輕端上去，之后蓋住，大火加熱一個小時，屆時排骨和芋頭都熟透，便可以關(guān)火出鍋了。

三、蝦

蝦肉具有鮮美的滋味，大人小孩都喜歡吃，而且其營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)，剛好幫助我們在寒冬里補充體力，增強免疫。做熟之后的蝦色澤鮮亮，象征著鴻運當頭。

1、首先來處理蝦，其每一只都要洗到，為了方便，直接將蝦頭去掉，順帶揪出蝦線來。

2、將其仔細沖干凈后控干，一一在案板上從背部切開，以方便擺盤。

3、泡一些小把粉絲，微微變軟后就放在盤子里邊。多切一些蒜蓉，少量小米椒。

4、在鍋里放油，在沒有熱的時候就把蒜倒里邊，隨著油溫升高，香味被烹出來。快速關(guān)火，小米椒撒進去，淋些生抽，一點糖，炒勻后擺盤。

5、接著把盤子放到鍋里，其很容易熟，大火十五分鐘后，即可端出來，直接上桌。

四、豆芽

除了肉菜之外，也不能少了素菜的搭配，其幫助我們消化，開胃解膩。屆時可以做一盤豆芽，其本身的形狀很像古時的“如意”，所以被賦予了如意吉祥的含義。

1、一些綠豆芽，先將其仔細摘摘，之后用清水去沖洗兩三遍，瀝水待用。

2、再搭配些菠菜，胡蘿卜，香菇，每一樣都清洗并且切好。

3、來多燒些水，徹底燒開之后，把各種蔬菜分別在里邊煮熟，再分別撈出來，控干。

4、接著起鍋放油，里邊多加些蒜，蔥花，小火炒香后，淋入醬油，蠔油，鹽，醋，把湯汁的味道調(diào)好就關(guān)火。蔬菜都倒進去，用筷子攪拌一會兒，混合勻了，也裹上料汁入味，便可以裝盤了。

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