朋友們

現(xiàn)在打開(kāi)你家冰箱冷凍層

看看都囤了多少肉？

圖源：小紅書(shū)@張加薪

有網(wǎng)友說(shuō)

每次整理冰箱都像在挖寶

永遠(yuǎn)不知道會(huì)翻出

哪一年的“文物”

“指不定是驚喜還是驚嚇”

肉凍進(jìn)冰箱里就是“永生”？

冷凍室里的肉

最多可以放多久？

這些“陳年老肉”

到底還能不能吃？

今天來(lái)學(xué)點(diǎn)“干貨”

圖源：央視網(wǎng)

冰箱里冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的肉

為什么不建議食用

冰箱的冷凍層可以抑制微生物的生長(zhǎng)和增殖，低溫下（-18 ℃）微生物處于休眠狀態(tài)，暫時(shí)停止生長(zhǎng)繁殖。同時(shí)低溫還可以抑制食品自身化學(xué)反應(yīng)和酶反應(yīng)，讓食物保存的時(shí)間更長(zhǎng)，可現(xiàn)實(shí)生活中，也有不盡人意的地方。

圖源：廣東衛(wèi)生信息

1

口感變得越來(lái)越“柴”

放進(jìn)冰箱的食物也會(huì)“老化”，發(fā)生呼吸和氧化作用，逐漸“消耗”自己。如果無(wú)法做好密封處理，食物會(huì)因?yàn)槔鋬鰩ё呤澄矬w內(nèi)的水分，失去彈性，讓口感變差。肉中的脂肪和蛋白質(zhì)都會(huì)緩慢氧化，維生素也會(huì)逐漸分解流失。

2

冷凍不能殺滅細(xì)菌

低溫不能殺菌，只能讓它們繁殖慢一點(diǎn)，仍然有一些安全隱患藏匿其中。有一類(lèi)嗜冷菌（比如附著在熟肉中的李斯特菌），能在冰箱的低溫下快速繁殖，引起食物腐敗變質(zhì)。吃了被嗜冷菌污染的食物，除了會(huì)腹痛、腹瀉、嘔吐，還有許多其他風(fēng)險(xiǎn)。

3

包裝袋析出有害物質(zhì)

包裝方式不對(duì)，直接使用超市塑料袋包裝起來(lái)放入冰箱冷凍，有額外的健康隱患。一般這種塑料袋不耐油，長(zhǎng)期裝油脂豐富的食物，容易析出有害物質(zhì)；破口處的肉會(huì)被更快凍干成白斑。如果肉凍硬了和塑料袋粘在一起，保不準(zhǔn)會(huì)被誤食到肚子里。

冷凍肉出現(xiàn)以下特征

很可能已經(jīng)變質(zhì)

請(qǐng)果斷丟棄

圖源：央視網(wǎng)

問(wèn)題來(lái)了

如何科學(xué)儲(chǔ)藏肉類(lèi)？

盡量做到吃多少買(mǎi)多少

如果買(mǎi)了大塊的肉

可先分割成小塊

建議用食品級(jí)保鮮袋分裝凍肉

分批食用

冷凍室

遵循“四步走”原則

圖源：央視網(wǎng)

此外

冷凍肉該怎么解凍？

這幾種解凍方式更推薦

1

冷藏解凍

可以把肉提前放到冰箱的冷藏室內(nèi)解凍。冷藏室的溫度通常是0℃～4℃，這個(gè)溫度下，多數(shù)微生物活動(dòng)都會(huì)變慢甚至被抑制，不僅解凍的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉類(lèi)的品質(zhì)。

2

微波爐解凍

可使用微波爐專(zhuān)門(mén)的解凍功能，只需要把要解凍的食物放進(jìn)去，然后設(shè)置好時(shí)間，一按即可。這是家里面用時(shí)最快、操作最方便的解凍方法之一。

3

隔水浸泡解凍

不建議直接把肉放水里泡著解凍，以免細(xì)菌繁殖。建議將肉隔水浸泡解凍——把凍肉放在防漏的袋子里做好密封，比如干凈的保鮮袋，之后再投入潔凈的自來(lái)水中浸泡化凍，建議每半個(gè)小時(shí)換一次水。

圖源：央視網(wǎng)

無(wú)論用哪種解凍方法

食物一旦解凍

盡快加工烹調(diào)食用

避免再次冷凍、反復(fù)解凍

很快就要過(guò)年了

在選購(gòu)年貨的同時(shí)

別忘了清理冰箱哦

趕緊轉(zhuǎn)發(fā)到

“相親相愛(ài)一家人”群

提醒爸媽

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