說到新疆，大伙兒腦子里是不是全是雪山、草原和大沙漠？美是美，可對(duì)于咱們吃貨來說，新疆那簡(jiǎn)直就是天堂，也是“刑場(chǎng)”——為啥？因?yàn)槿チ司透竟懿蛔∽?，減肥大業(yè)那是分分鐘宣告破產(chǎn)！

咱們新疆的美食，透著一股子豪爽勁兒。大塊的肉、大碗的酒、濃烈的香，每一口下去都是對(duì)味蕾的極致轟炸。今天，我就給大伙兒盤點(diǎn)一下新疆最讓人欲罷不能的10大美食。要是你正在減肥，建議先別看，看餓了別怪我沒提醒你！

一、 烤肉：靈魂都在那一把孜然里

這還得是排頭兵！在新疆，我們不叫“羊肉串”，叫“烤肉”或者是“卡瓦普”。

你得去那種街頭巷尾的小攤子，老板是個(gè)滿臉胡茬的大叔，炭火燒得通紅，肥瘦相間的羊肉串在上面滋滋冒油。那油花滴到炭火上，“呲啦”一聲，騰起一股白煙，香味瞬間就竄出去二里地。

抓起一串，那肉塊得大，得實(shí)誠(chéng)。一口咬下去，外皮焦脆，里面鮮嫩多汁。最絕的是那一把撒上去的孜然和辣椒面，那是羊肉的靈魂伴侶！沒這味兒，那就是沒了魂。尤其是那一塊烤得焦黃酥脆的羊油，在嘴里化開的那一刻，啥煩惱都沒了，就一個(gè)字：爽！

二、 大盤雞：皮帶面才是最后的贏家

大盤雞，那是硬菜里的硬菜。

端上來一大盤子，紅彤彤的干辣椒、綠油綠的線辣椒、白生生的土豆塊，還有燉得軟爛脫骨的雞肉塊。這雞肉鮮嫩入味，土豆那是綿軟沙甜，吸飽了湯汁，拌米飯能吃三碗。

但是，聽哥一句勸，千萬別光顧著吃雞和土豆。這道菜的“壓軸大戲”是最后下進(jìn)去的那幾盤“皮帶面”！寬寬的面條，筋道彈牙，裹滿了濃郁的湯汁，辣中帶甜，肉香濃郁。吸溜一口，那滋味，給個(gè)神仙都不換。吃完這一頓，你才算是真正懂了大盤雞。

三、 抓飯：手指尖上的油潤(rùn)幸福

新疆人管抓飯叫“波洛”。這不僅僅是飯，更是一場(chǎng)視覺和嗅覺的盛宴。

黃蘿卜是抓飯的精髓，只有新疆的黃蘿卜，才能熬出那種金黃透亮的色澤。每一粒大米都被羊油浸潤(rùn)得晶瑩剔透，在陽(yáng)光下閃著光。盤子里鋪著大塊的羊排，有時(shí)候還藏著幾顆軟糯的葡萄干。

吃的時(shí)候，用勺子挖一大口，米飯的香、胡蘿卜的甜、羊肉的鮮，在嘴里完美融合。那種油潤(rùn)卻不膩口的感覺，能從舌尖一直暖到胃里。吃了這頓飯，一整天都覺得渾身帶勁。

四、 烤包子：那是會(huì)“爆汁”的驚喜

這烤包子，絕對(duì)是早餐界的王者。

它是在那個(gè)馕坑里烤出來的。外皮死面搟得薄薄的，貼在馕坑壁上，烤得金黃酥脆，有的地方甚至像薄紙一樣透亮。

咬開第一口，一定要小心，真的會(huì)燙嘴！里面包著的是切成丁的羊羔肉和洋蔥（皮牙子）。這羊肉嫩得沒話說，洋蔥經(jīng)過高溫烤制，那種甜味完全滲進(jìn)肉里。汁水豐盈得像小噴泉，順著嘴角往下流。一口下去，脆的皮、嫩的肉、甜的汁，在嘴里炸開，那叫一個(gè)攢勁！

五、 過油肉拌面：男人的加油站

在新疆，沒有一盤拌面解決不了的愁緒，如果有，那就加個(gè)面。

“過油肉”是拌面里的經(jīng)典。羊肉片經(jīng)過上漿滑油，嫩得滑溜溜的，配上青椒、西紅柿、大蒜爆炒。那湯汁紅亮濃郁，酸辣開胃。

最關(guān)鍵的是拉條子，得手工拉才夠味。筷子粗細(xì)的面條，勁道得很，嚼在嘴里有股子麥香。把菜往面上一澆，攪拌均勻，讓每一根面條都裹上醬汁。呼嚕呼嚕吃下去，那叫一個(gè)踏實(shí)，那叫一個(gè)滿足。

六、 椒麻雞：麻得你舌頭跳舞

這幾年，椒麻雞可是火遍了大江南北，但正宗的，還得在新疆。

這道菜講究的是“麻”和“鮮”。煮好的雞肉手撕成條，皮脆肉嫩。靈魂全在那個(gè)調(diào)料上，大量的花椒磨成粉，配上洋蔥、辣椒油、特制的雞湯一拌。

夾一塊肉放進(jìn)嘴里，那種瞬間上頭的麻味，直沖天靈蓋，讓你的舌頭像觸電一樣跳舞。但這麻味不苦澀，后面跟著的是鮮香。越吃越想吃，越吃越上癮，根本停不下來。

七、 馕：一天不吃心發(fā)慌

在新疆，沒有馕，那日子就沒法過。

這可不是簡(jiǎn)單的餅，這是新疆人的命。剛出爐的熱馕，那表面撒滿的芝麻，烤得金黃焦脆，散發(fā)著純粹麥香。

咬一口，外皮嘎嘣脆，內(nèi)里喧軟勁道。有皮牙子馕、芝麻馕、玫瑰花醬馕……幾十種花樣。把它掰碎了泡進(jìn)奶茶里，或者夾著烤肉吃，那都是絕配。甚至放干了，烤一烤依然香脆。一個(gè)馕，能陪伴你度過漫長(zhǎng)旅途，那是最質(zhì)樸的味道。

八、 缸子肉：一個(gè)人的豪華盛宴

這可是個(gè)有情懷的美食。以前是工地上發(fā)明的，現(xiàn)在成了街頭的精致吃食。

就是一個(gè)老式的搪瓷缸子，里面放一塊羊肉、一塊胡蘿卜、幾顆鷹嘴豆，加滿水，在爐子上慢燉。

雖然看著簡(jiǎn)單，但那味道是純粹的“鮮”。湯色清亮，肉味濃郁，沒有一點(diǎn)雜味。端起缸子，先喝一口熱湯，暖身暖心；再吃一口軟爛的肉，入口即化。這哪里是吃飯，分明是在喝時(shí)間的精華。

九、 酸奶粽子：冰火兩重天的奇妙

這可是新疆獨(dú)有的特色小吃，很多人第一次聽都覺得是“黑暗料理”，吃一次就淪陷。

把糯米粽子壓扁，攤在盤子里，上一層厚厚的老酸奶，再淋上特制的糖稀或者蜂蜜。

送進(jìn)嘴里，糯米的軟糯、酸奶的冰涼酸甜、糖稀的濃香，在嘴里交織在一起。口感豐富得不得了，酸中帶甜，甜中有糯，夏天吃上一碗，解暑又解饞，那感覺，美滴很！

十、 手工酸奶：濃稠得像奶酪

最后壓軸的，必須得是這碗老酸奶。

這可不是超市里那種稀里嘩啦的酸奶。新疆的老酸奶，盛在碗里，勺子插進(jìn)去都能立住不倒。表面那層厚厚的奶皮，是精華中的精華。

吃起來，那個(gè)酸勁兒是真足，能把牙根倒得發(fā)軟。但是，只要你拌上白糖或者蜂蜜，那個(gè)酸味瞬間就化作了醇厚的奶香，回味悠長(zhǎng)。每一口都是濃郁的奶味，那是大自然最原本的饋贈(zèng)。

說實(shí)話，新疆的美食哪是這短短十個(gè)字就能寫完的？還有那香噴噴的胡辣羊蹄、那滋補(bǔ)的丸子湯、那甜到心里的瓜果……

新疆的美食，吃的是味道，品的是文化，感受的是這里人們的熱情好客。每一道菜背后，都藏著新疆人對(duì)生活的熱愛。

如果你還沒有來過新疆，那一定要把這些美食列入你的“人生清單”。別猶豫了，帶上你256G的胃，來新疆吧！這里的美食，絕對(duì)不辜負(fù)你跨越千山萬水而來！

來，干了這杯卡瓦斯，咱們新疆見！