冬天的“紅薯”尤其受歡迎，尤其中老年人對紅薯尤其對偏愛，不管是街邊售賣的烤紅薯，還是蒸紅薯，它所發(fā)出的誘人味道是沒有幾個人能夠抵擋的。

烤紅薯更甚，其在烹飪過程中所產生的焦糖化反應，會釋放出十分濃郁的香氣分子呋喃酮等成分，它能夠強烈激活大腦的獎賞回路，從而產生愉快的感覺。

并且，相比于其他季節(jié)的紅薯，在冬季正是儲存紅薯，以及紅薯糖分含量最足的時候，這是因為經過霜打的紅薯淀粉會轉化為更多的糖分，使紅薯的口感更加香甜。

可就是這樣備受人們喜愛的紅薯，曾被央媒曝光過，有部分地區(qū)的農戶在種植紅薯的過程中，為了控制地下害蟲、降低成本，謀取更多的利益，使用了違反國家明令禁止的高毒農藥甲拌磷。

你“認識”甲拌磷嗎？

甲拌磷是一種有機磷類高毒廣譜內吸性殺蟲劑，常被用于防治蚜蟲、螨蟲等害蟲，具有熏蒸、觸殺等作用。在我國《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）中已經明確規(guī)定：蔬菜中的甲拌磷最大殘留限量為0.01mg/kg。

如果人長期食用含有甲拌磷的食物，它會抑制膽堿酯酶活性，導致人的神經遞質乙酰膽堿在神經系統(tǒng)內大量積攢，從而引發(fā)膽堿能神經功能紊亂。

在這種中毒的情況下，人輕則會出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、食欲不振、腹瀉、腹痛、出汗多、呼吸道分泌物增多、流口水等的呢，重則還有可能導致抽搐、昏迷、肌肉震顫等。隨著機體攝入的甲拌磷有毒有害物質越來越多，還有可能對身體健康造成慢性傷害。

經事件發(fā)生后，當?shù)氐霓r業(yè)農村部門查封違禁農藥，并對涉事農田紅薯進行無害化處理，立即采取整改的措施。

為此，也需要大家注意日常購買的紅薯，如果外觀異常光滑、十分均勻，絲毫看不見大大小小的蟲眼，就要提高警惕了，這種紅薯很可能是有食品安全問題的。

如果你實在擔心，可以在吃紅薯之前，充分清洗紅薯并削掉紅薯的外皮，這是因為一旦碰上有甲拌磷農藥的紅薯，也通常集中在表皮的地方。

最后，大家購買紅薯一定要去正規(guī)地方，食品安全也有保障。