近日，有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)布一段視頻稱，其在大連一家喜家德水餃門店就餐時，發(fā)現(xiàn)該門店有多個水餃托盤出現(xiàn)發(fā)霉并存在大量霉斑的情況，此事引發(fā)關(guān)注。

1月21日晚，喜家德水餃相關(guān)部門負(fù)責(zé)人就此事回復(fù)記者稱，網(wǎng)友反映情況屬實，事發(fā)后，涉事的喜家德水餃遼寧省大連市某門店停業(yè)整頓兩天，現(xiàn)場水餃托盤全部廢棄，并對該門店重新進(jìn)行整改。

（網(wǎng)傳視頻截圖）

據(jù)上述網(wǎng)友所發(fā)布視頻顯示，在一處喜家德水餃門店操作間內(nèi)，網(wǎng)友透過玻璃拍到，該門店多個水餃托盤出現(xiàn)發(fā)霉并存在大量霉斑的情況。視頻同時顯示，在該門店操作間內(nèi)，身著喜家德白色工作服的員工正不斷地將一個個包好的水餃，接連擺放在已然發(fā)霉的水餃托盤上。

針對此事，記者通過喜家德水餃官網(wǎng)聯(lián)系到喜家德顧客服務(wù)中心，對方表示“接到該信息后，我們非常重視”并表示將安排專門負(fù)責(zé)人與記者聯(lián)系。1月21日晚，喜家德水餃相關(guān)部門負(fù)責(zé)人致電記者稱，網(wǎng)友反映情況屬實，涉事門店位于遼寧省大連市，事發(fā)后已對涉事門店停業(yè)整頓兩天，現(xiàn)場水餃托盤全部廢棄，并同步對該門店重新進(jìn)行整改。

小常識

類似這種水餃托盤，或者很多家庭的菜板，長了霉斑?不一定就是黃曲霉毒素?，但確實可能含有黃曲霉毒素，存在嚴(yán)重的健康風(fēng)險。

簡單來說，霉斑是霉菌生長的可見表現(xiàn)，而黃曲霉毒素是某些特定霉菌（如黃曲霉）在適宜條件下產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。菜板發(fā)霉后，如果環(huán)境潮濕、有食物殘渣殘留，就可能成為黃曲霉生長并產(chǎn)毒的溫床。

關(guān)于菜板霉斑與黃曲霉毒素的關(guān)鍵信息

• ?黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物?：世界衛(wèi)生組織（WHO）將黃曲霉毒素列為?1類致癌物?，其毒性遠(yuǎn)超氰化物和砒霜，長期或一次性攝入高劑量可能引發(fā)肝癌甚至急性中毒死亡。?

• ?菜板是高風(fēng)險區(qū)域?：木質(zhì)或竹制菜板，尤其是拼接菜板，因吸水性強(qiáng)、縫隙多，難以徹底清潔，食物殘渣（特別是谷物、堅果、油脂類）長期殘留后，在高溫（26℃-28℃）、高濕（濕度>80%）環(huán)境下，極易滋生霉菌。?

• ?并非所有霉斑都產(chǎn)毒?：菜板上可能滋生多種霉菌，并非所有霉菌都會產(chǎn)生黃曲霉毒素。但一旦發(fā)現(xiàn)霉斑，就應(yīng)視為潛在危險，不能掉以輕心。?4

• ?“殺死”黃曲霉毒素極難?：要徹底滅活黃曲霉毒素，需要?280℃以上的高溫?，普通的開水燙、暴曬或紫外線消毒，只能殺死表面的霉菌，無法清除藏匿在菜板內(nèi)部的毒素。?

所以個人家的類似產(chǎn)品，也要注意檢查，及時更換！

喜家德水餃官網(wǎng)顯示，2002年第一家喜家德在黑龍江省鶴崗市開業(yè)；2009年進(jìn)軍吉林省，開啟品牌全國擴(kuò)張；2015年進(jìn)駐北京，獲“中國快餐50強(qiáng)”稱號；2020年總部遷到上海，全國直營600家店；2023年全國直營800家店；2024年全球總部落戶蘇州。

◆來源：湖北日報、新黃河客戶端 百度