不少老人習(xí)慣“粗茶淡飯”，每天只吃青菜豆腐，生怕吃肉對(duì)身體不好，干脆一口肉都不碰。然而，長(zhǎng)壽老人餐桌上的“秘密”正在被揭開——不是不吃肉，而是“會(huì)吃肉”。最新研究證實(shí)：科學(xué)吃肉，才是健康長(zhǎng)壽的關(guān)鍵秘訣。

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最新研究！

研究證實(shí)：

會(huì)吃肉的老人更長(zhǎng)壽

在日常飲食中，合理吃肉才能有助于長(zhǎng)壽。尤其是對(duì)于體重偏輕的老年人，吃肉更重要。

研究顯示，相比葷素都吃的老人，堅(jiān)持吃素的老人成為百歲老人的可能性平均降低19%，其中純素食者更是降低29%。這種影響在體型偏瘦（BMI低于18.5）的老人中更明顯。

研究還發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃素食可能與營(yíng)養(yǎng)不良、骨折、精神障礙等風(fēng)險(xiǎn)上升有關(guān)，進(jìn)而影響長(zhǎng)壽。

為什么不建議長(zhǎng)期吃素？

肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅及維生素D的重要來(lái)源。長(zhǎng)期不吃肉會(huì)對(duì)身體造成很多嚴(yán)重的健康問(wèn)題。

1. 導(dǎo)致貧血

肉類中血紅素鐵含量豐富，是造血的原料，而且吸收利用率也高。

如果總是不吃肉，又沒(méi)有專門去補(bǔ)鐵，很容易導(dǎo)致最常見的貧血——缺鐵性貧血。此外，長(zhǎng)期不吃肉還有可能讓人缺乏維生素B12，也會(huì)導(dǎo)致貧血等嚴(yán)重問(wèn)題。

2. 肌肉變少

肌肉減少癥在老年人中比較常見，其中一個(gè)重要病因是蛋白質(zhì)攝入不足。

一旦肌肉持續(xù)減少，會(huì)使人力量下降，跌倒、骨折、骨質(zhì)疏松、骨關(guān)節(jié)炎等發(fā)生率都會(huì)隨之大大增加。

▲陳佳哲/攝

3. 免疫力下降

長(zhǎng)期缺乏這些營(yíng)養(yǎng)素，易造成老年人營(yíng)養(yǎng)不良，抵抗力下降，感染發(fā)生率增加，疾病愈合能力差，脾胃功能也會(huì)減弱，從而產(chǎn)生惡性循環(huán)，還會(huì)加重肥胖、高脂血癥和糖尿病。

4. 引發(fā)結(jié)石

長(zhǎng)期素食不僅會(huì)增加腎結(jié)石的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)血尿、劇烈腰痛等癥狀，還可能導(dǎo)致皮膚、毛發(fā)缺乏光澤。

5. 更易中風(fēng)

素食者的中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)比非素食者高20％，主要是出血性中風(fēng)（腦出血）發(fā)生率較高。

6. 容易抑郁

與吃肉的人群相比，不吃肉的人抑郁發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)高出165%。不吃肉的人可能更容易缺乏某些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B12和Omega-3脂肪酸，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)大腦功能和情緒調(diào)節(jié)至關(guān)重要。

健康吃肉記住4個(gè)細(xì)節(jié)

學(xué)會(huì)正確吃肉才是保持健康的關(guān)鍵。注意以下4個(gè)細(xì)節(jié)：

1. 盡量選“白肉+瘦肉”

建議優(yōu)先選擇魚蝦、雞鴨等白肉。跟豬牛羊這些紅肉比起來(lái)，白肉的脂肪含量少、蛋白質(zhì)含量高。

白肉里面，深海魚是首選，三文魚、鱈魚這類深海魚富含多不飽和脂肪酸。豬牛羊肉選瘦肉部分比較好。

2. 嚴(yán)格控制攝入量

選對(duì)了肉，還得控制好量。普通人每天可以吃畜禽肉類和魚蝦類各40～75克，大概就是一個(gè)手掌心（不算手指）那么大、那么厚的肉。

▲陳佳哲/攝

3. 多選蒸煮的方式

在肉類的烹調(diào)上，推薦選擇少油的烹調(diào)方法，比如清蒸、燉煮、少油炒等，應(yīng)盡量避免煎炸、燒烤這類高溫烹調(diào)的方式。

另外，也可以選擇煲湯。但不建議只喝肉湯，湯里營(yíng)養(yǎng)少，煲湯主要還是要吃肉攝入蛋白質(zhì)。

4. 這些肉最好別碰

肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、雞皮這些富含飽和脂肪和膽固醇的部位要盡量避免。牛肉干、臘肉、火腿這類加工肉制品鹽分太高，也要少吃或不吃。

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來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)健康客戶端
編輯/明敏
責(zé)任編輯/陽(yáng)紫微
三審/孟鑫