河南人愛(ài)吃饃，也愛(ài)做饃。河南的“饃江湖”，從來(lái)都是熱氣騰騰的。若是一頓沒(méi)有饃，即便再多美味佳饒，也像沒(méi)有吃飯一樣。

從暄軟蓬松的蒸饃登場(chǎng)，它是饃界的“當(dāng)家主角”，白胖圓潤(rùn)，捏在手里喧乎乎，咬一口滿(mǎn)是麥香的醇厚。菜饃則緊隨其后，兩張薄如蟬翼的面皮，裹著水靈靈的青菜、鮮雞蛋，上鍋一烙或一蒸，鮮味直鉆鼻孔。

除了蒸饃、菜饃，我們河南人還會(huì)做水烙饃、油烙饃、油饃、焦饃。每一種饃，都是河南人刻在骨子里的家常滋味。而在饃的江湖里，從無(wú)名貴食材的堆砌，卻能將四季風(fēng)物納入其間。從春天的嫩芽“饃”到夏天的莖葉，再“饃”到秋天的果實(shí)，最后一個(gè)四季輪回，“饃”到冬天的根莖。今天給大家分享我們的菜饃。

準(zhǔn)備食材：

韭菜、菜饃皮、胡蘿卜、雞蛋。

開(kāi)始做飯：

1、做菜饃，里面可裹的菜實(shí)在太多了。韭菜、白菜、蘿卜、胡蘿卜、辣椒、黃瓜、南瓜、土豆、西葫蘆、野菜等等。今天用韭菜，韭菜洗干凈、控水、切碎、倒油，最后攪拌均勻。這里先不加鹽。

2、擦點(diǎn)胡蘿卜絲，做的菜饃，既營(yíng)養(yǎng)又好看。

3、接著是菜饃餅皮。我們這大小超市都有這個(gè)。沒(méi)有的可以用春卷皮。再或者自己搟面皮。

搟面皮的做法步驟：1、300克面粉，一半用80克涼水和面，一半用80克70℃熱水燙面。再或者用160克40度溫水和面。2、面團(tuán)揉光滑后，餳10-20分鐘。之后分成均勻的10個(gè)面劑子。3、每個(gè)面劑子搟成1毫米厚的大面皮。4、底部一張面皮，鋪上蔬菜，上面再蓋一張大小一樣的面皮就成了，然后電餅鐺抹油預(yù)熱開(kāi)烙。

4、電餅鐺大火預(yù)熱，之后放入菜饃皮。

5、單取一只碗，里面放入韭菜、胡蘿卜絲，打入一個(gè)鮮雞蛋，再加入鹽、辣椒粉、麻辣鮮調(diào)味。鹽要這個(gè)時(shí)候放可減少韭菜出水。最后攪拌均勻。

6、把調(diào)好的餡料放到菜饃皮上。電餅鐺開(kāi)大火烙，燃?xì)庠铋_(kāi)中火烙。

7、接著再蓋一張菜饃皮。用鏟子壓一壓。菜饃皮要是堆一塊不好揭開(kāi)，可以用食品袋包上，放微波爐叮30秒，再趁熱一張一張揭開(kāi)。

8、然后再上面刷上一層油。自己在家做，就不要追求外面高油高鹽的了。韭菜加鮮雞蛋就已經(jīng)夠鮮美了，少點(diǎn)油會(huì)更清爽好吃。

9、烙到底部金黃，翻面，再把另一面也烙金黃，大概全程3分鐘左右。哇，瞧著金黃酥脆，皮薄的都可以看清里面的餡料。咬一口，韭菜雞蛋鮮美的香味撲面而來(lái)。

菜饃，也是我們餐桌上的常客。我們這還有句老話(huà)說(shuō)“菜饃就稀飯，晌午不費(fèi)飯”。

一張鮮香的菜饃，一碗熱乎乎的稀飯，就是簡(jiǎn)單美味的一餐。比包子、餃子、餡餅簡(jiǎn)單多了�？梢允詹鼗蜿P(guān)注，做的時(shí)候好查找！在此特別感謝您的每一個(gè)“”和“??”，明天內(nèi)容依舊是接地氣、有滋有味的家常飯！