大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣，這個節(jié)氣不僅天氣寒冷，而且還是冬春交替的一個節(jié)氣。而在每年大寒后，盡量少吃一些滋補的食物，多吃一些能養(yǎng)肝的食物，因為中醫(yī)認為肝主宰著人體全身氣機的疏泄和升發(fā)，在大寒這個時節(jié)，如果沒有把肝提前養(yǎng)好，等進入到立春后在開始慢慢養(yǎng)肝，不僅脾胃會差，而且免疫力還會降低，所以大寒后是“養(yǎng)肝”黃金期，在大寒后我們提前把肝養(yǎng)好，等一進入到立春，肝氣能自然生發(fā)，在春天就能少生病。

而在大寒后如何養(yǎng)肝，最直接的方法就是從飲食入手。中醫(yī)認為肝臟屬木，對應的是青色、綠色食物，在日常飲食中，多吃一些綠色蔬菜，就能起到養(yǎng)肝的功效，所以今天我給大家介紹的這3種綠色食物，在大寒后，有錢沒錢都要吃，它們能養(yǎng)肝護眼潤脾胃，為開春打好基礎！特別是今年身體差的人，一定要提前養(yǎng)肝。接下來我們一起看看是哪3綠，這3綠該如何吃最養(yǎng)肝。
第一種：芥菜
芥菜是生長能力極強的一種蔬菜，天氣越寒冷，長勢越好，口感也越好。雖然芥菜便宜，經常賣1元1斤，但是懂得養(yǎng)生的人，在大寒后，肯定會經常吃，因為芥菜中含有的維生素C和其他抗氧化物質特別豐富，這些物質都能起到養(yǎng)肝護肝的功效。
【食材準備】：芥菜400克、老姜10克、蒜籽10克、食鹽、雞精、豬油適量。

【蒜香芥菜的做法】：
第一步：將芥菜表面的葉子全部都摘的扔掉，然后斜著將芥菜切成大小均勻的塊狀，接著再用流水將芥菜沖洗干凈備用。
第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，把芥菜和3滴油放入鍋中，大火將芥菜焯水2分鐘后撈出備用。
第三步：把老姜、蒜籽都切成丁備用，然后再鍋中放入一勺豬油，等油燒熱后，把老姜、蒜籽放入鍋中，大火炸10秒后，再把芥菜放入鍋中，大火翻炒半分鐘。
第四步：半分鐘后，將少許食鹽、雞精放入鍋中，繼續(xù)炒七八下即可起鍋食用。

第二種：薺菜
薺菜是很多人都喜歡吃的一種野菜，因為和其他野菜相比，薺菜不僅鮮味很足，而且還很嫩，是冬末春初最好吃的一種蔬菜。而薺菜也是特別養(yǎng)肝的一種蔬菜，同時它含有的維生素A和粗纖維等營養(yǎng)物質，還具有護眼潤脾胃的功效。
【食材準備】：薺菜400克、肥肉20克、蒜籽5克、豆醬5克、食鹽、食用油適量。
【豆醬炒薺菜的做法】：
第一步：把薺菜擇干凈，然后把薺菜放入清水中浸泡10分鐘，時間到后，再把薺菜撈出，接著再用流水將薺菜沖洗干凈。
第二步：鍋中放入少許油，然后把肥肉放入鍋中炸成淺黃色后，再把蒜籽、豆醬放入鍋中爆香5秒。
第三步：接著將薺菜和一小勺水放入鍋中，大火將薺菜炒的斷生后，最后再放一點點食鹽，炒制均勻即可食用。

第三種：菠菜
菠菜是在大寒時節(jié)一定要多吃的綠色蔬菜，這是因為菠菜中的鐵、維生素A、維生素C、鈣、鉀、粗纖維等營養(yǎng)物質，在所有蔬菜中，都名列前茅，在大寒后多吃菠菜，對肝、眼、脾胃都比較好，每次吃完菠菜后，明顯感覺身體變得更舒服了。
【食材準備】：菠菜300克、淀粉150克、面粉150克、雞蛋1個、十三香、姜末、食鹽、雞精、食用油適量。

【菠菜丸子做法】：
第一步：將菠菜沖洗干凈，然后將適量水放入鍋中，大火將水煮沸后，把菠菜放入鍋中焯水2分鐘后撈出，接著過涼水，等菠菜完全冷卻后撈出，最后再把菠菜中的水擠干備用。
第二步：把菠菜放到砧板上，將菠菜切成碎末后，然后將菠菜、雞蛋、十三香、姜末、食鹽、雞精、淀粉、面粉、少許水放入盆中，將它們攪拌均勻備用。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，把菠菜面糊擠成一個個的小丸子放入鍋中，大火炸成淺黃色后，把菠菜撈出，接著再把油溫燒到6成熱后，最后再把菠菜丸子放入鍋中炸20秒即可撈出食用。
大寒后是“養(yǎng)肝”黃金期，有錢沒錢都要多吃“芥菜、薺菜、菠菜”這3綠，養(yǎng)肝護眼潤脾胃，為開春打好基礎！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。