大寒后，使勁吃這菜，一養(yǎng)肝、二促消化、三強免疫、四強骨骼，別不懂吃

導讀：大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣，大寒之名，源于 “寒氣之逆極，故謂大寒”。在大寒這15天里，冷空氣特別頻繁，此時北方會出現(xiàn)天寒地凍、風雪交加的惡劣氣候，而南方也會感覺到特別濕冷。而大寒也是養(yǎng)生關(guān)鍵的時節(jié)，因為有句話是“物極必反”，從大寒開始，體內(nèi)的陽氣開始萌發(fā)，為開春做準備，所以大寒也是一個冬春交替的節(jié)氣。在每年季節(jié)交替時，也是免疫力最低、食欲最差的時候，在大寒時，我們還是要順應時節(jié)，吃一些對身體好的蔬菜。比如今天我給大家推薦的“芥藍”，就是大寒后要使勁吃的蔬菜。

在大寒期間，很多人為了滋補身體，肯定會進行大補，但是在大補之余，也要多吃一些蔬菜，因為不吃蔬菜，會導致一些營養(yǎng)物質(zhì)不能更好的被身體所吸收。而大寒時節(jié)的芥藍，就是非常好吃的一種蔬菜，它有淡淡的清香味，而且吃著還特別脆嫩，如果您吃膩了大白菜、蘿卜等蔬菜，一定要嘗嘗芥藍。而芥藍還是營養(yǎng)價值極高的一種蔬菜，據(jù)研究，芥藍中含有豐富的維生素C、鈣、鐵、復合維生素B、鉀、粗纖維、類黃酮、硫代葡萄糖苷等營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有的大量維生素C，具有養(yǎng)肝、強免疫的功效，含有的粗纖維具有促消化的功效，含有的鈣，具有強骨骼的功效，所以懂得養(yǎng)生的人，在大寒都會經(jīng)常吃芥藍。
雖然芥藍很好吃，但是當很多人真正的買到芥藍時，就不知道如何做的好吃，或者有些人已經(jīng)嘗試做過，可自己做的不脆無味，接下來我就分享一種芥藍最好吃的做法，它就是姜汁芥藍，做好的芥藍，又脆又入味，特別適合在大寒時節(jié)吃。

【食材準備】：芥藍300克、嫩姜15克、白砂糖3克、食鹽、水淀粉、豬油、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買芥藍時，一定要買顏色翠綠，粗細適中的，這種芥藍吃著最鮮嫩。買回家的芥藍，先將它掐頭去尾，然后斜著將芥藍切成5-6厘米的段狀，接著再用自來水將芥藍沖洗干凈即可備用。
第二步：把嫩姜沖洗干凈，然后把它切成很細的碎末備用，嫩姜不需要削皮，帶皮吃不易上火。

第三步：鍋中放入一小勺油，等油燒熱后，把姜爆香3秒，然后倒入適量熱水到鍋中，大火將水燒熱后，把芥藍放入鍋中，大火將芥藍焯水30秒后撈出。
第四步：再把鍋燒熱后，將一勺豬油倒入鍋中，等油燒到微微冒煙時，就可以將姜末、蒜末放入鍋中爆香3秒，然后再把瀝干水的芥藍放入鍋中，猛火炒20秒，徹底激發(fā)出芥藍的香味。
第五步：將少許食鹽、白砂糖放入芥藍中炒制均勻，最后撒上一點點水淀粉，再次將它們炒制均勻即可食用。

【阿龍有話說】：
1、炒芥藍時，芥藍一定要先用生姜水焯水，這樣不僅可以去除芥藍中的異味，而且還能使芥藍吃著更入味。
2、炒芥藍時，建議大家用豬油炒，因為豬油的香味比其他油更濃郁，加上豬油本身的包裹性更好，用豬油炒芥藍，可以減少水分流失，從而使芥藍吃著更入味。
3、芥藍的質(zhì)地比較硬，等芥藍炒熟后，一定要放少許水淀粉，這樣可以使各種味道更好的包裹在芥藍上。
大寒后，使勁吃“芥藍”，一養(yǎng)肝、二促消化、三強免疫、四強骨骼，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。