發(fā)布一則全市通知

臥龍、閔集、新鋪、西河、朋興

楊店、肖港、陡崗、毛陳、

三汊、祝站、朱湖、東山、

新華街道辦事處、書院街道辦事處、

廣場街道辦事處、車站街道辦事處的人

正式告知

請速回孝感

因?yàn)檫€不到一個月

就要過年啦！

日子走進(jìn)臘月

孝感的街道、巷口、菜市場

悄然添了幾分熱鬧

對孝感人來說

過年最大的執(zhí)念

大概就是把冰箱

塞得滿滿當(dāng)當(dāng)吧

當(dāng)日歷一頁頁翻向除夕

家家戶戶都開始忙碌起來

灌香腸、炸豆腐、腌魚腌肉...

那不只是儲備食物

更是孝感傳統(tǒng)手藝與年味的延續(xù)

孝感年味

炸豆腐

肉圓子

豆腐底子

臘魚

灌香腸

糍粑

京果

馓子

花生

每年進(jìn)入冬月臘月

孝感最熱鬧的地方

一定屬于各大菜市場里

灌香腸的鋪?zhàn)?/p>

新鮮的豬肉鋪在案板上

肥瘦相間

老板手腳麻利

切肉、調(diào)味、灌腸一氣呵成

機(jī)器嗡嗡作響

打碎的肉餡被勻速灌進(jìn)腸衣

變成一大串飽滿圓潤的“福腸”

灌好的臘腸被一串串打結(jié)再掛起

在冬日淡淡的陽光下

一日日收緊、風(fēng)干

醞釀出獨(dú)屬于臘月的

扎實(shí)的咸香

臘腸是孝感人春節(jié)餐桌上

必不可少的一道美味

小編小時候還不是很愛吃

長大了才發(fā)現(xiàn)

在外地怎么也吃不到

這樣咸香交織的孝感臘腸了

孝感人的冬天

除了臘腸是飯桌上的?？屯?/p>

臘魚臘肉

也是必不可少的一份子

“冬至前后，腌魚腌肉?！?/strong>

一入冬

孝感許多人家門口、陽臺

便掛起一串串臘味

冬日清冽的風(fēng)慢慢帶走水分

留下緊實(shí)的肉質(zhì)和獨(dú)特的咸香

風(fēng)干后的臘味

能存放一整個冬天

無論是蒸得油光發(fā)亮

還是與蒜苗同炒

臘魚臘肉濃郁的咸香

就是最踏實(shí)的年味

相信孝感人都不陌生炸豆腐吧

這通常是全家上陣的大工程

挑一個晴朗的周末

在家里支一口大鍋

油也要燒得滾燙

再把切好的三角豆腐塊滑入鍋中

白汽蒸騰，豆香四溢

撞壞的豆腐

或是切完的邊角料

大家也不會扔掉

而是做成豆腐圓子

看著它們披上金黃酥脆的外衣

一種富足的喜悅便油然而生

還有炸肉圓子、豆腐底子、滑魚滑肉

也是過年必不可少的

炸好的滑魚滑肉

外表酥脆，內(nèi)餡香醇

小編小時候最愛的

就是炸肉圓環(huán)節(jié)了

孝感的肉圓子不是純?nèi)怵W

還會加一些藕丁和荸薺

炸好的肉圓金黃油亮、香氣撲鼻

小時候總是會忍不住偷偷吃

炸好的年貨能裝滿好幾大盆

往后整個正月

餐桌上一定會有

大白菜燒豆腐、圓子

無論是煮面、還是煮火鍋

也都能看到他們的身影

隨著時代的變遷

機(jī)器漸漸代替了手工

但孝感有些地方

還在延續(xù)著打糍粑

這種老式的傳統(tǒng)習(xí)俗

蒸得噴香的糯米倒入石臼

木槌一下下夯實(shí)地捶打

打糍粑講究快、準(zhǔn)、穩(wěn)、狠

這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實(shí)

直到米粒融合成綿密柔韌的米團(tuán)

糍粑就打好了

打好的熱乎糍粑

可以立馬做成綠豆糍粑窩

剩下的冷卻一天讓它變硬成型

第二天把糍粑切成長條

再冷卻讓兩邊變得干燥

最后切成長方形塊狀

切成塊的糍粑裝入上滿水的桶里

可以保存很長時間

白糍粑一般和面條一起煮著吃

也可以煎得金黃酥脆

再蘸上紅糖水

咬一口軟糯香甜

當(dāng)扎實(shí)的硬菜備得差不多時

年節(jié)時的零食小吃

也開始被香脆的回憶填滿

最具代表性的就是馓子了

小時候只要家里出現(xiàn)馓子

那一定是快要過年的訊號

這還是小編第一次

看到現(xiàn)場炸馓子

師傅用筷子將面條放進(jìn)油鍋中定型

再繞成我們平時看到的形狀

細(xì)面在熱油中迅速膨脹、定型

變得金黃蓬松

小時候

家里總會買上好幾斤

極致的酥脆咸香，根本停不下來

也可以用熱水泡軟

再加一點(diǎn)白糖吃

家中的馓子經(jīng)常等不及招待客人

就已經(jīng)被吃完了

如今零食選擇多了

馓子也吃得少了

但每到過年

板栗、京果、糖粑和各種炒貨

依然擺在孝感人家中的盤子里

嘗一口熟悉的香脆

仿佛瞬間回到童年的春節(jié)

這些年復(fù)一年的準(zhǔn)備

瑣碎，甚至有些勞累

卻是一場無聲而深情的情感接力

正是有人還在熱鬧的準(zhǔn)備年貨

孝感那具體而微的年味

才得以穿過時光

一年年地延續(xù)下來

#互動話題#

年味

從來不只是味道

它是忙碌和期待

也是記憶里始終鮮明的

家的輪廓

你打算什么時候回家呢？

已經(jīng)到家的朋友

評論區(qū)曬一曬

你家準(zhǔn)備的年貨吧