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江西這個(gè)地方，雖然被網(wǎng)友們戲稱(chēng)：“阿卡林省”，江西沒(méi)什么存在感，而且擁有“環(huán)江西萬(wàn)億都市圈”“環(huán)江西985高校圈”等等各種環(huán)江西圈。

最近網(wǎng)友們更是發(fā)現(xiàn)了居然還有“西貝環(huán)江西圈”，也就是說(shuō)在西貝全國(guó)400多家門(mén)店里，這個(gè)餐飲巨頭，居然沒(méi)有在江西開(kāi)一家店。

這就讓人看后很是不解，江西的餐飲市場(chǎng)很繁榮，但是西貝為何不敢去江西開(kāi)店呢？真不是因?yàn)楦F，原來(lái)這4個(gè)原因才是重點(diǎn)。

一、江西菜是預(yù)制菜的天敵。

江西人對(duì)“鍋氣”有著近乎偏執(zhí)的追求，江西人去餐館吃飯，一定要看到廚師現(xiàn)炒現(xiàn)做，如果看不到，大家就不太愿意去吃。

在江西的街頭巷尾，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，人們?cè)敢馀抨?duì)去吃飯的餐館，都是現(xiàn)炒現(xiàn)做的，反而是那些大量使用預(yù)制菜的連鎖餐館生意更冷清。

在江西的飲食文化中，現(xiàn)炒現(xiàn)做不僅是烹飪方式，更是一種生活態(tài)度，根據(jù)第三方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜在江西的市場(chǎng)滲透率不足15%，而全國(guó)平均水平已接近40%。

西貝雖然使用的中央廚房的供應(yīng)方式，但是對(duì)于江西人而言，半成品，半預(yù)制，那也是預(yù)制菜，所以江西人不喜歡去。

二、江西小炒遍地都是，西貝沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

走在江西任何一個(gè)城市，不管是贛南，還是南昌，九江，萍鄉(xiāng)，景德鎮(zhèn)等等地方，你都可以發(fā)現(xiàn)，江西小炒餐館遍地都是。

這些小炒餐館價(jià)格很親民，比如人均40左右就可以吃到很不錯(cuò)的菜肴，比連鎖餐館動(dòng)輒人均上百的消費(fèi)更加實(shí)惠。

而且江西小炒店，基本上都是“看菜點(diǎn)菜”，顧客可以看到店家使用的新鮮食材，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，可以滿足人們的個(gè)性化需求，比如少鹽，少辣等等。

江西隨便一個(gè)小炒餐館，門(mén)店最少有50個(gè)以上的菜肴，對(duì)于西貝而言，不僅價(jià)格貴，而且菜品可行性少，所以根本沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

三、江西飲食偏辣，西貝菜品過(guò)于清淡。

對(duì)于江西人而言，吃辣就跟喝水一樣，一天不吃，渾身都不自在，江西人就連蒸蛋，炒青菜梗都要放辣椒進(jìn)去。

有數(shù)據(jù)顯示，江西人均年消費(fèi)干辣椒超過(guò)20斤，位居全國(guó)前列，江西的辣，不是川菜的麻辣，不是湘菜的香辣，而是鮮辣、咸辣、直辣。

而西貝的核心菜品如莜面、黃米涼糕等招牌菜肴，口感都是偏清淡的，就算有辣，那也是微微辣的級(jí)別，難以滿足江西人對(duì)辣味的“硬需求”。

四、江西餐館實(shí)惠量大，西貝價(jià)貴量少，沒(méi)有市場(chǎng)基礎(chǔ)。

在江西的餐飲市場(chǎng)，性價(jià)比是大家去餐館吃飯的第一要素，不僅要求菜肴實(shí)惠，而且必須分量大，口味足夠好，不然大家吃了第一次就不會(huì)來(lái)第二次了。

在江西，一家三口去外面下館子吃飯，點(diǎn)個(gè)辣椒炒肉，農(nóng)家燒豆腐，酸辣雞雜，再來(lái)個(gè)炒青菜，也就120塊錢(qián)左右，人均40左右。

但如果去西貝，隨便點(diǎn)4個(gè)菜，一家三口最少也要200以上，而且菜品的分量還比較少，江西人對(duì)于品牌溢價(jià)不感冒，江西人更加務(wù)實(shí)，餐館飯店菜肴有性價(jià)比，在江西才有市場(chǎng)。

總結(jié)以上4個(gè)關(guān)鍵原因，我們就知道，西貝為何不在江西開(kāi)店，因?yàn)榻魅酥v究現(xiàn)炒現(xiàn)做，講究吃辣的重口味，講究性價(jià)比，而這些都不是西貝的優(yōu)勢(shì)。

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