本報(bào)訊（記者李佳）近期北京遭遇寒潮天氣，氣溫已降至冰點(diǎn)以下。作為首都“菜籃子”的北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在嚴(yán)寒中力保蔬菜供應(yīng)不斷檔，在零售端，以物美、永輝、盒馬、叮咚買菜、美團(tuán)等為代表的零售企業(yè)與即時(shí)配送企業(yè)，依托數(shù)智化系統(tǒng)提前預(yù)判、精準(zhǔn)備貨、強(qiáng)化運(yùn)力、優(yōu)化服務(wù)，全力筑牢民生保障防線。

盡管寒潮頻襲，新發(fā)地市場蔬菜供應(yīng)卻穩(wěn)如磐石。據(jù)新發(fā)地市場總經(jīng)理張?jiān)铝战榻B，目前市場日均蔬菜上市量穩(wěn)定在2.2萬噸，加權(quán)平均批發(fā)價(jià)為3.54元/公斤，較此前峰值（3.94至3.96元/公斤）明顯回落。

“本輪價(jià)格下行主要受兩方面因素推動?！睆?jiān)铝毡硎?，一是前期降雪降溫?dǎo)致短時(shí)供應(yīng)緊張、價(jià)格沖高；二是隨著各地蔬菜逐步進(jìn)入批量上市期，產(chǎn)能釋放，供需關(guān)系趨于寬松。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前土豆、洋蔥、白蘿卜等耐儲菜價(jià)格保持平穩(wěn)；團(tuán)生菜、散葉生菜、油麥菜、小菠菜等暖棚蔬菜也進(jìn)入穩(wěn)定供應(yīng)階段；而來自長江中下游及以南地區(qū)的大白菜、圓白菜、散菜花、西藍(lán)花等鮮嫩蔬菜，因產(chǎn)地氣候適宜、產(chǎn)量充足，價(jià)格甚至低于河北本地同類產(chǎn)品，有效拉低整體菜價(jià)。

張?jiān)铝毡硎?，西紅柿、茄子、辣椒、黃瓜、西葫蘆、苦瓜、四季豆、豇豆等喜溫蔬菜對低溫極為敏感，極易在運(yùn)輸或銷售環(huán)節(jié)遭遇凍害，造成損耗。為應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，新發(fā)地市場與商戶協(xié)同發(fā)力，采取多重保溫措施。在運(yùn)輸環(huán)節(jié)使用泡沫箱、冷鏈車進(jìn)行溫控運(yùn)輸；進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)，市場統(tǒng)一提供棉被覆蓋攤位，尤其在夜間和清晨低溫時(shí)段，最大限度減少凍損。此外，近年來，市場持續(xù)推進(jìn)“提檔升級”工程，新建保溫交易大棚、改善倉儲條件，既提升商戶經(jīng)營舒適度，也為農(nóng)產(chǎn)品提供更安全的“避寒港”。

當(dāng)前正值“南菜北運(yùn)”高峰期，云南、海南、廣西等地的冬季蔬菜成為北京市場主力。為防范因天氣或物流波動引發(fā)的價(jià)格異動，新發(fā)地市場打出“組合拳”?！拔覀儚?qiáng)化產(chǎn)地直控，很多商戶在云南、海南、廣西等地合作建設(shè)種植基地，提升貨源自主性和供應(yīng)鏈韌性?！睆?jiān)铝战榻B，同時(shí)通過信息化平臺實(shí)時(shí)掌握主產(chǎn)區(qū)天氣、采收、物流動態(tài)，提前預(yù)判風(fēng)險(xiǎn)；組織南菜商戶在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)加大采收與臨時(shí)儲備，確保不斷檔、不脫銷、價(jià)格平穩(wěn)。

此外，物美依托AI智能補(bǔ)貨系統(tǒng)，精準(zhǔn)預(yù)判消費(fèi)需求變化，啟動緊急補(bǔ)貨機(jī)制。該系統(tǒng)通過多維度模型綜合分析本次降雪強(qiáng)度、持續(xù)低溫特點(diǎn)、節(jié)前消費(fèi)習(xí)慣及歷史數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)高效補(bǔ)貨，讓民生商品提前充盈貨架。物美集團(tuán)新聞發(fā)言人許麗娜表示，除降雪引發(fā)的即時(shí)儲存需求外，北方市民傳統(tǒng)冬儲習(xí)慣及春節(jié)前囤貨熱潮疊加，帶動采購需求攀升，因此物美同步開啟“儲備”模式，既保障即時(shí)消費(fèi)，也為后續(xù)持續(xù)低溫天氣備貨，確保供需平衡。

同時(shí)，線上買菜平臺同樣迎來訂單高峰。自本輪降雪開始，叮咚買菜北京區(qū)域訂單量激增。為應(yīng)對配送難度上升與需求暴漲，平臺迅速啟動應(yīng)急預(yù)案：總備貨量增加25%，運(yùn)力投入提升35%。“天冷大家不愿出門，線上采購成為首選。”叮咚買菜東直門站站長陳浩介紹，受路況影響，平均每單配送時(shí)間比平時(shí)多耗5至10分鐘。為此，平臺提前儲備騎手，確保高峰時(shí)段的配送需求。