昨天文章為蘇軾侍妾王朝云鳴不平，很多讀者與我有同感。昨天文章把順序?qū)戝e(cuò)了，應(yīng)該是“我到惠州覓東坡”系列之六。

在人們的印象中，蘇軾是一個(gè)文學(xué)家、書法家、政治家，還是一個(gè)美食家。

被貶黃州，創(chuàng)制了一道名菜東坡肉，千年來家喻戶曉。其實(shí)，東坡肉定型是在徐州，吃出名氣是在黃州。

他把做法寫成詩(shī)，所以東坡肉被他弄得名氣很大。從他的《豬肉頌》里，我倒是讀出了幾條信息，我對(duì)于古人生活細(xì)節(jié)相當(dāng)感興趣，有一種穿越的興奮。

他說豬肉，貴者不肯吃，貧者不解煮。富貴人家不吃這東東，唐宋時(shí)期一直都是吃羊的人比吃豬的人有身份。窮人家呢，不會(huì)做，所以，豬肉在黃州價(jià)賤如泥。

我的老家在湖北黃陂，離黃州不遠(yuǎn)。不過，我的祖先是在蘇軾離開黃州280多年之后，才從江西遷到黃陂的。始遷祖?zhèn)兊娘嬍沉?xí)慣，應(yīng)該還是承襲江西，漸漸習(xí)染了鄂東特色，所以，黃陂人做的東坡肉，相當(dāng)正宗。

我兒時(shí)到青年初期，豬肉不便宜，且難吃到。農(nóng)戶養(yǎng)豬要交給公社“食品所”，不允許私殺。吃肉憑肉票，一年吃不了幾回。所謂饑荒肉荒，多是人禍。那時(shí)偶爾吃幾塊肥肉，還鬧肚子。蘇軾說他“早晨起來打兩碗”，用東坡肉自飽，那是何等的奢侈，那腸胃，應(yīng)該適應(yīng)了肥豬肉。

其實(shí)，蘇軾創(chuàng)制東坡肉的原因，還是因?yàn)楦F。貶謫官員，基本不再有薪俸，蘇軾一大家子人到黃州，已經(jīng)養(yǎng)不起了，所以，只能吃價(jià)賤的豬肉而不是稍貴的羊肉。

到了惠州，人口少時(shí)，也有五六人，兒孫后來去了，至少是十口之家。一方水土養(yǎng)一方人，這地方人的口味，偏重海鮮和羊肉，陸游到過惠州，說過“嶺南豬黑而肥，土人稀食”的話。蘇軾自己也說，惠州市肆寥落，然豬、牛、獐、鹿如土，魚蟹不論錢。

市場(chǎng)很少賣豬肉，即使豬多，蘇軾也不能自己去殺，所以，還是得依賴市肆。

他在惠州又創(chuàng)制了一道名菜，烤羊脊骨，要說原因，這回是因?yàn)楸拔ⅰ?/p>

他給弟弟的書信里說到為什么買羊脊骨，不是天生喜歡，而是不敢與當(dāng)官的爭(zhēng)買：

“惠州市井寥落，然猶日殺一羊，不敢與仕者爭(zhēng)。買時(shí)，囑屠者買其脊骨耳?！?/p>

仕宦們買羊肉，蘇軾是下放到惠州來改造的罪臣，哪里敢跟當(dāng)官的搶買？他就囑咐賣肉的屠夫，別人不買的脊骨，給我留著。

脊骨買回，煮熟了撈出，用酒泡了，再撈出來，撒上薄鹽，放火上烤成微焦，終日抉剔，在骨頭縫隙里找到一點(diǎn)點(diǎn)瘦肉，像吃螃蟹的大腿，快樂得不行。他對(duì)弟弟開玩笑說，我這種吃法如果傳開去，那么惠州街頭的狗狗們，都會(huì)不高興的。

據(jù)說，蘇軾的這種吃法，后來發(fā)展為惠州街頭的烤羊蝎子，狗狗們真的生氣了。

這種低調(diào)的買法吃法，在政治上是安全的，至少，沒有當(dāng)?shù)毓賳T舉報(bào)蘇軾在惠州生活奢侈。但是，此處不翻船，自有翻船處，他老人家吃荔枝居然吃出禍來。接下來請(qǐng)看“我到惠州覓東坡”之八：蘇東坡在哪里吃荔枝惹禍？