既傳承著祖輩的手藝，又接納著現代的時尚，這是古村落保護應有的樣子

在阿德萊德參加完侄子凱文的婚禮，第二天就開啟了前往市郊漢道爾夫（Hahndorf）德國村的奇妙之旅。

下車伊始，仿佛一腳踏進了德國巴伐利亞的童話世界。商業(yè)街就像一條色彩斑斕的絲帶，串聯起馬路兩邊的餐廳、咖啡店、畫廊、服裝店、手工藝品商店，各式各樣，一家緊挨著一家，散發(fā)著獨特的異域風情，引得各種膚色的游客們在一家家店鋪間穿梭不停。

定居澳洲已逾三十年的琪琪告訴我，這是澳大利亞現存最古老的德裔聚居地，始建于1839年，由當年逃避普魯士宗教迫害的德國路德教徒建立，并以船長德克·漢（Dirk Hahn）命名。“道爾夫”在德語中意為村莊。

百余年的時光倏忽而過，村里的建筑卻仍守著舊時模樣，砂巖墻體的紋路里刻的是歲月的痕跡，白色的線條勾勒出屋檐與窗欞的輪廓，像給老屋鑲上了一道漂亮的蕾絲邊。百年樹齡的懸鈴木、榆樹與橡樹，早已長成了村莊的高大守護者，枝繁葉茂地撐開一片片濃蔭，而圣保羅路德教會大教堂的尖頂，在藍天之下巍然矗立，成為漢道爾夫德國村最醒目的坐標。

商店門前顧客熙攘

綠樹掩映街道

這里對建筑風貌和自然環(huán)境的保護稱得上嚴苛。同行的澳洲朋友小金曾經慕名來此度假，也許是因為自幼生活在上海，近年來時常往返于滬澳兩地，對家鄉(xiāng)彼時的拆建改造印象頗深，他對漢道爾夫的重點介紹是：“屋里任憑你怎么改造都行，但屋外的一磚一石、一草一木，卻是半分也動不得的，必須保持原貌�！�

我們在街上看到有家商鋪，專售一百多年前的蘸水筆和墨汁瓶，標價不菲，卻也經營了幾十年屹立不倒。可見這里的人們有多么珍惜歷史，喜歡古董，就像收藏傳世的寶貝一樣，小心翼翼地呵護著這里的每一樣老物件，因為他們知道自己守護著的是時光的饋贈。

到了中午，肚子開始咕嚕咕嚕地發(fā)出信息，我們直奔當地有名的巴伐利亞風味餐廳HAHNDORF INN。推開厚重的木門，一陣烤肉香混著麥芽香氣撲面而來，瞬間勾起了大家的食欲。

在德國餐廳午餐，啤酒當然是桌上少不了的角色。琪琪特地為我點了五種不同風味的德國小麥啤酒，讓我像專業(yè)的品酒師一樣，一杯接一杯地挨個嘗過去。五款不同的德式啤酒一字排開，琥珀色、深褐色、金黃色的液體在玻璃杯中泛著細密的泡沫。我感覺最好喝的就是黑啤和那款帶果香味的黃啤。前者就像一位深沉的紳士，入喉帶著一股特殊的焦香味，醇厚而濃郁；后者則像個活潑的少女，一杯下去，清新又甜美，叫人回味無盡。

啤酒和咸豬手，是這家聞名遐邇的德國風味餐廳的招牌

午餐的重頭戲無疑就是那道聲名遠揚的德國咸豬手了。服務員笑吟吟地將它端上桌時，只見金黃的豬皮泛著油光，看著與上海的咸蹄髈有幾分相似，入口的感覺卻全然不同——外皮烤得酥脆，咬下去“咔嚓”作響，內里的肉質卻鮮嫩多汁，帶著淡淡的香草味。后來才得知，這德國咸豬手要先在鹽里“搓個澡”，腌制入味，然后與茴香、洋蔥、黑胡椒等親密接觸，最后上火烤制。經過如此這般的操作步驟，才成就了與啤酒堪稱絕配的巴伐利亞美味。這一口外酥里嫩的豬蹄鮮香，是在上海的餐廳里難以嘗到的地道德國風味。

酒足飯飽之后，我們沿著德國村的街邊一路溜達。南半球初夏的陽光溫柔地灑下來，仿佛給那些德式建筑鍍上了一層暖金，顯得格外溫馨迷人。每家店鋪前都有熙熙攘攘的顧客，充滿了日常消費的生機與活力。游人如織，卻不喧鬧；商業(yè)繁榮，卻無浮躁，一派祥和寧靜、悠閑舒適的田園鄉(xiāng)村景象。

見此市井煙火的鮮活情景，我不由得想起了國內外專家學者在保護歷史古村落和自然環(huán)境原生態(tài)方面所形成的普遍共識，即強調整體性保護、活態(tài)傳承、社區(qū)參與以及可持續(xù)發(fā)展?，既要保護好歷史古村落，又要讓它們跟上時代文明發(fā)展的步伐。

這座由逃離本國宗教迫害的德國人建立的村莊，始終保持著故土的歷史風貌和生活方式

我在漢道爾夫德國村看到的，正是?整體性與原真性保護?的一個典型樣本。這里的古村落保護不僅僅局限于建筑單體，而是涵蓋了全村整個自然生態(tài)環(huán)境、非物質文化遺產以及社會結構。在這一點上，聯合國教科文組織顧問克里斯蒂娜·亞曼迪就像一位嚴格的老師，一字一句地指出：保護自然元素，比如山水格局、植被，是維系村落靈魂的關鍵�！锻崴箲椪隆返葒H準則也強調，古村落保護要尊重歷史原貌，依托當地原有的特色資源，以此發(fā)展各具特色的地方旅游業(yè)；而不能把古村落改造成千篇一律的旅游商品街，或者是毫無人氣的“旅游目的地標本”。

??你看漢道爾夫德國村的居民，在異國他鄉(xiāng)既守著故鄉(xiāng)的老房子，又開著時尚的咖啡館、飾品店；既傳承著祖輩的手藝，又接納著現代的生活方式。這種活態(tài)傳承，讓古村落完整地保存了歷史的記憶，活在了人們每一天的炊煙里、交易中。在這里，傳統(tǒng)不是櫥窗里的擺設，而是呼吸著的日常。

故鄉(xiāng)不是一塊回不去的遙遠土地，而是一種可以行走的生活方式

夕陽把漢道爾夫道路兩側的懸鈴木影子拉得老長，我們心滿意足地踏上了歸程。眼看車窗外的德國村漸漸在視野中消失，我忽然覺得，這趟打卡旅程就像吃了一頓多層次的大餐——先嘗了異國美味，再品了歷史滋味，最后嚼出了點文化保護的意味。

漢道爾夫用它一百多年的歷史告訴我們：所謂故鄉(xiāng)，不是一塊永遠回不去的遙遠土地，而是一種可以行走的生活方式。那些遠渡重洋的人們，不僅建起了一座村莊，更是種下了一棵能在異域土壤里生根發(fā)芽的大樹。

原標題：《在南澳領略巴伐利亞風情？沒錯，這里守護著時光的饋贈》

欄目主編：伍斌 曹靜 文字編輯：伍斌 題圖來源：本文圖片均由作者提供

來源：作者：洪偉成