大寒一到，寒風(fēng)就像往骨頭縫里鉆，這是一年中最冷的節(jié)氣，也是中老年朋友進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的關(guān)鍵時(shí)候。

很多長(zhǎng)輩一輩子節(jié)儉慣了，冬天總愛就著咸菜吃主食，覺得方便又下飯，卻不知咸菜偏咸、水分流失多，大寒時(shí)節(jié)常吃，容易加重身體負(fù)擔(dān)，也難補(bǔ)進(jìn)真正的營(yíng)養(yǎng)。

其實(shí)大寒進(jìn)補(bǔ)不用追求名貴食材，更別在飲食上過分將就，建議中老年朋友別太省，少吃咸菜這類重口腌制品。

多吃些溫潤(rùn)鮮香、能補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的家常硬菜，既能抵御嚴(yán)寒、滋養(yǎng)身心，又能讓三餐吃得有滋味，安穩(wěn)又健康地度過寒冬。

第一道：香菇燉雞，溫潤(rùn)滋補(bǔ)又不膩，是大寒里最適合中老年的家常硬菜。雞肉細(xì)嫩易吸收，不用費(fèi)牙費(fèi)力，搭配鮮香的干香菇，既能提升風(fēng)味，又能讓營(yíng)養(yǎng)更足，貼合冬日溫補(bǔ)的需求。

選家常的雞腿肉切塊，用清水泡去血水，加少許生抽、料酒腌制10分鐘入味；

干香菇提前泡發(fā)，切條備用，泡香菇的水過濾后留著，燉菜更鮮。熱鍋涼油，放蔥姜爆香，倒入雞塊翻炒至表面金黃，加一勺生抽提鮮，放入香菇條翻炒均勻，

再倒入香菇水和足量溫水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉25分鐘。燉至雞肉軟爛、香菇吸滿湯汁，加少許鹽調(diào)味即可，鮮香夠味，每一口都能補(bǔ)進(jìn)實(shí)在營(yíng)養(yǎng)。

第二道：蘿卜燉排骨，清潤(rùn)解燥又暖身，中和冬日干燥，也比咸菜更滋養(yǎng)。

排骨富含營(yíng)養(yǎng)，燉得軟爛后極易消化，www.blog.kvfree.com搭配清甜的白蘿卜，既能中和肉類的厚重感，又能讓湯味更爽口，暖透脾胃還不添負(fù)擔(dān)。排骨冷水下鍋，加姜片、料酒焯水去血沫，撈出用溫水洗凈；

白蘿卜去皮切滾刀塊，和排骨、蔥段一同放進(jìn)砂鍋里，倒足量溫水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。

待排骨軟爛、蘿卜糯甜，加少許鹽和白胡椒調(diào)味，撒把蔥花就能出鍋。

一碗熱湯配塊肉，暖意從胃里蔓延全身，比就著咸菜下飯舒服多了，還能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

第三道：清炒山藥木耳，清爽溫潤(rùn)、解膩養(yǎng)胃，搭配前兩道葷菜剛好均衡飲食。

山藥口感細(xì)膩綿軟，自帶溫潤(rùn)之性，能溫和養(yǎng)護(hù)脾胃，木耳脆爽可口、富含膳食纖維，二者搭配清淡不厚重，適合中老年朋友的腸胃。山藥去皮切片，泡在清水中避免氧化發(fā)黑；

木耳提前用溫水泡發(fā)，焯水30秒去除雜質(zhì)和腥味。read.share.kvfree.com熱鍋涼油，放少許蒜末爆香，先倒入山藥片翻炒兩分鐘，再加入木耳大火快炒，加適量生抽和鹽調(diào)味，翻炒至山藥熟透，滴幾滴香油提香即可。

做法簡(jiǎn)單，卻能解膩清腸，m.share.kvfree.com讓飲食更均衡，避免長(zhǎng)期吃咸菜導(dǎo)致的口味單一。

大寒進(jìn)補(bǔ)，對(duì)中老年朋友來說，吃得健康比吃得貴更重要，也比過分節(jié)儉更有意義。少吃咸菜這類重口腌制品，多花點(diǎn)心思做幾道家常硬菜，不用復(fù)雜工序，不用名貴食材，就能在鮮香美味中補(bǔ)夠營(yíng)養(yǎng)、暖透身心。

飲食上多一分用心，身體就多一分安穩(wěn)，這才是大寒時(shí)節(jié)對(duì)自己最好的呵護(hù)。