圖源：比格比薩官網(wǎng)

近日，比格餐飲國(guó)際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱：比格比薩）遞交招股書，中銀國(guó)際擔(dān)任獨(dú)家保薦人。

人均80元的自助比薩

兩年?duì)I收增六成

招股書顯示，比格比薩以人均不到80元的自助餐模式，2002年在北京開(kāi)設(shè)首店。因?yàn)樾詢r(jià)比等優(yōu)勢(shì)，逐步做成了擁有超380家餐廳的連鎖餐飲品牌。該品牌在2025年前9個(gè)月，錄得近14億元營(yíng)收。

比格比薩采用自助餐模式，成人、兒童和老人定價(jià)分別為79.99元、49.99元和59.9元。

雖然定價(jià)低，但是餐廳內(nèi)SKU有130-140個(gè)，涵蓋多款比薩、中西熱菜、飲品及甜點(diǎn)。 所以，比格比薩尤其受到家庭用戶及大學(xué)生群體的喜歡。

比格比薩可視為國(guó)內(nèi)最早涉足比薩自助賽道的品牌之一，但其真正迎來(lái)規(guī)?；焖侔l(fā)展，主要集中在這兩年。

有市場(chǎng)分析指出，比格比薩近期的異軍突起，正順應(yīng)了當(dāng)前消費(fèi)分級(jí)背景下，消費(fèi)者對(duì)高性價(jià)比餐飲需求的顯著提升。

招股書顯示，比格比薩2023年?duì)I收為9.44億元，2024年增至11.47億元。2025年前九個(gè)月，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收13.89億元，較上年同期的8.33億元顯著提升，同比增速超過(guò)60%。

而在2023年及2024年全年，公司年內(nèi)利潤(rùn)分別約為4751.8萬(wàn)元與4173.7萬(wàn)元。僅2025年前九個(gè)月，比格比薩的期內(nèi)利潤(rùn)已達(dá)到5165.1萬(wàn)元，業(yè)績(jī)表現(xiàn)呈現(xiàn)持續(xù)向好態(tài)勢(shì)。

在業(yè)績(jī)持續(xù)向好的同時(shí)，比格比薩的門店網(wǎng)絡(luò)也進(jìn)入了快速擴(kuò)張階段。截至2025年9月30日，比格比薩已在全國(guó)28個(gè)省開(kāi)設(shè)342家門店，其中265家為自營(yíng)，會(huì)員規(guī)模約930萬(wàn)人，而到今年1月11日，其餐廳總數(shù)已進(jìn)一步增至387家，覆蓋中國(guó)內(nèi)地127個(gè)城市，包括全部省會(huì)城市。

招股書數(shù)據(jù)顯示，比格比薩大部分新開(kāi)設(shè)餐廳能在一個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)初始盈虧平衡，門店平均投資回收期僅約11個(gè)月，展現(xiàn)出較強(qiáng)的單店盈利與回本能力。值得一提的是，其中絕大部分為自營(yíng)餐廳。

自營(yíng)模式意味著更重的資產(chǎn)負(fù)擔(dān)，而通過(guò)上市融資，公司能夠獲得更為充沛的資本支持，助力其進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模、提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)文軒財(cái)經(jīng)表示：在中國(guó)的餐飲行業(yè)中，自助餐品類一直處于起伏不定、不溫不火的狀態(tài)。整體來(lái)看，如果能將人均消費(fèi)穩(wěn)定在80元左右，其性價(jià)比是具備一定吸引力的。然而，真正的競(jìng)爭(zhēng)力并不僅限于價(jià)格，更要看“質(zhì)價(jià)比”——也就是在價(jià)格合理的基礎(chǔ)上，品質(zhì)能否持續(xù)跟上。

朱丹蓬認(rèn)為，只有實(shí)現(xiàn)“性價(jià)比”與“質(zhì)價(jià)比”的雙重平衡，自助餐業(yè)態(tài)才能走得更遠(yuǎn)。當(dāng)前，隨著新生代逐漸成為消費(fèi)主力，人口紅利不斷釋放，自助餐市場(chǎng)依然存在發(fā)展空間、增長(zhǎng)潛力和擴(kuò)容機(jī)會(huì)。

比格比薩全國(guó)化的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)

要在餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，必須不斷拓展市場(chǎng)覆蓋。

比格比薩官網(wǎng)顯示，其經(jīng)營(yíng)大眾化西餐的休閑餐廳，創(chuàng)辦于2002年，通過(guò)19年的發(fā)展，至今已擁有160多家餐廳，遍布全國(guó)10個(gè)省40個(gè)城市。比格比薩表示欲加速擴(kuò)張，該公司計(jì)劃到2028年新增約610家至790家餐廳。

當(dāng)前，源于北方的比格比薩南下布局面臨多重區(qū)域挑戰(zhàn)。

南方消費(fèi)者在口味偏好、用餐習(xí)慣與品牌認(rèn)知上存在差異，自助披薩品類市場(chǎng)認(rèn)知仍需培育；同時(shí)，南方商業(yè)地產(chǎn)、人力及供應(yīng)鏈成本結(jié)構(gòu)也與北方不同，自營(yíng)重資產(chǎn)模式將承受更大成本壓力與運(yùn)營(yíng)考驗(yàn)。

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

另外，南方本土性價(jià)比餐飲品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)格局更為多元。比格比薩若要在南方市場(chǎng)立足，需在保持標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，推動(dòng)產(chǎn)品與營(yíng)銷的本土化適配，并借助資本實(shí)力與規(guī)模效應(yīng)，逐步構(gòu)筑區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力。

公開(kāi)資料顯示，截至2025年底，創(chuàng)立于廣東并主打華南市場(chǎng)的尊寶比薩，門店已經(jīng)超過(guò)3000家。尊寶比薩在2025年有48%的顧客人均消費(fèi)不足30元，早已形成快捷、低價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

另一個(gè)潛在對(duì)手，薩莉亞在2024年3月底至2025年3月底，薩莉亞在中國(guó)內(nèi)地凈開(kāi)了89家新餐廳。截至去年6月，薩莉亞中國(guó)餐廳已接近500家，這些餐廳大多都分布在一線和新一線城市。

比格比薩在招股書中明確，其后續(xù)擴(kuò)張將聚焦于一線、新一線及省會(huì)城市，并逐步向二線及以下市場(chǎng)下沉。若南下布局持續(xù)推進(jìn)，該品牌或?qū)⒃诙鄠€(gè)主力市場(chǎng)與薩莉亞等成熟平價(jià)西餐品牌展開(kāi)正面競(jìng)爭(zhēng)。

從東北到北京

一家四口持股86%

比格比薩背后，是一個(gè)典型的家族創(chuàng)業(yè)故事。據(jù)招股書披露，創(chuàng)始人趙志強(qiáng)及其家族合計(jì)控制公司約86%股權(quán)。其中，趙志強(qiáng)通過(guò)全資持有的Schinda持股52.2%，其配偶馬繼芳通過(guò)Lavender International持股21.8%，二人合計(jì)持股74%。女兒趙晨如和弟弟趙志剛則分別持股7%和5%。

創(chuàng)始人 趙志強(qiáng) 圖源：比格比薩微信號(hào)

1973年出生于黑龍江的趙志強(qiáng)，18歲時(shí)便通過(guò)經(jīng)營(yíng)臺(tái)球廳賺到第一桶金。在家鄉(xiāng)開(kāi)設(shè)漢堡店后，他注意到麥當(dāng)勞的火爆，自此踏上餐飲創(chuàng)業(yè)之路。

2001年北京申奧成功，趙志強(qiáng)北上尋找機(jī)會(huì)。當(dāng)時(shí)北京的漢堡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已十分激烈，而必勝客門口排隊(duì)的情景讓他看到了比薩品類的潛力——客單價(jià)高、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少、毛利率可達(dá)80%。

2002年，趙志強(qiáng)與妻子馬繼芳在北京動(dòng)物園附近開(kāi)出第一家比格比薩，店名取自“Big”的諧音。

創(chuàng)業(yè)初期，門店僅有10多名員工，夫妻二人與員工同吃同住，白天運(yùn)營(yíng)、晚上復(fù)盤。該店主打39元單人自助，價(jià)格不到必勝客三分之一，迅速吸引周邊游客與學(xué)生群體。半年后，第二家門店開(kāi)業(yè)，品牌以每年2-3家的速度穩(wěn)步擴(kuò)張。

2015年，比格比薩因門店衛(wèi)生問(wèn)題被曝光，業(yè)績(jī)一度下滑。這次危機(jī)促使趙志強(qiáng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)赴海外考察，推動(dòng)品牌煥新與產(chǎn)品升級(jí)。2016年底，品牌推出榴蓮比薩，意外成為爆款；次年又推出19.9元的Mini比薩，進(jìn)一步打開(kāi)一人食與外帶市場(chǎng)。

隨著品牌持續(xù)強(qiáng)調(diào)性價(jià)比與家庭友好定位，比格常被外界稱作“中國(guó)版薩莉亞”。近年來(lái)，品牌通過(guò)推出秘汁肥牛、沙威瑪卷餅等創(chuàng)意小吃，以及在抖音等平臺(tái)鼓勵(lì)用戶DIY吃法，持續(xù)吸引年輕客群。

創(chuàng)始人趙志強(qiáng)也積極參與社交平臺(tái)互動(dòng)，其“聽(tīng)勸式”運(yùn)營(yíng)風(fēng)格在抖音上受到關(guān)注。他曾在采訪中表示，新一代消費(fèi)者更追求多元體驗(yàn)，“不能按照傳統(tǒng)的思維做餐飲”。

從北京起步，比格比薩如今已躋身行業(yè)前四，與必勝客、達(dá)美樂(lè)、尊寶比薩并列。

趙志強(qiáng)曾對(duì)外表示，計(jì)劃在2028年實(shí)現(xiàn)“千店目標(biāo)”。

如今若能成功上市，比格比薩將成為“中國(guó)比薩自助第一股”，從北方走向全國(guó)、從家族經(jīng)營(yíng)走向資本化運(yùn)營(yíng)的路徑。

文軒財(cái)經(jīng)觀察到，近年來(lái)，餐飲行業(yè)成為資本市場(chǎng)的焦點(diǎn)賽道。

從新茶飲的蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨，到中式餐飲的綠茶集團(tuán)、巴奴火鍋、遇見(jiàn)小面引領(lǐng)的消費(fèi)上市潮，反映出餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；c資本化進(jìn)程的加速。

這一趨勢(shì)背后，既體現(xiàn)了中國(guó)餐飲市場(chǎng)在消費(fèi)分級(jí)背景下多元化發(fā)展的活力，也揭示了頭部品牌通過(guò)資本助力加速擴(kuò)張。上市不僅是企業(yè)獲取資金支持的重要通道，更成為品牌實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)性升級(jí)、供應(yīng)鏈深度優(yōu)化與管理模式迭代的關(guān)鍵契機(jī)。

在消費(fèi)分級(jí)與產(chǎn)業(yè)整合并行的當(dāng)下，能否抓住這一機(jī)遇，往往決定了企業(yè)能否真正把握時(shí)代風(fēng)口，在這一進(jìn)程中，資本已不僅是“燃料”，更是企業(yè)重構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)壁壘、適應(yīng)新消費(fèi)生態(tài)的重要杠桿。