1月14日，江蘇省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)）項(xiàng)目——“面向智慧乳業(yè)的乳蛋白活性監(jiān)測生物傳感器創(chuàng)制與應(yīng)用”驗(yàn)收會在東南大學(xué)順利舉行。該項(xiàng)目由東南大學(xué)數(shù)字醫(yī)學(xué)工程全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室牽頭，聯(lián)合南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院共同完成，并成功通過專家組驗(yàn)收。

據(jù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人東南大學(xué)數(shù)字醫(yī)學(xué)工程全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室錢衛(wèi)平教授介紹，該項(xiàng)目研制出一套基于光干涉測量技術(shù)的乳蛋白活性檢測非標(biāo)記生物傳感分析系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)了對牛奶中活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白分子的快速定量檢測。該系統(tǒng)檢測下限達(dá)1μg/ml，檢測范圍覆蓋1-2000μg/ml，將檢測時間縮短至10分鐘左右，成本僅為傳統(tǒng)方法的10%。這一突破為乳制品生產(chǎn)中活性蛋白的實(shí)時、高效監(jiān)測提供了可靠的技術(shù)手段。

南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司林志平表示，隨著消費(fèi)升級，市場已從關(guān)注蛋白質(zhì)“總量”轉(zhuǎn)向追求“活性營養(yǎng)”。活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白等具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道健康等重要功能，是牛奶中的高價(jià)值成分。相較于常溫牛奶，低溫牛奶具有保留更多牛奶中活性營養(yǎng)成分的優(yōu)勢。衛(wèi)崗乳業(yè)擁有單體最大的數(shù)智化低溫牛奶加工廠，未來，衛(wèi)崗乳業(yè)將依托本項(xiàng)目技術(shù)，探索構(gòu)建覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的活性蛋白質(zhì)量實(shí)時監(jiān)控體系，從源頭保障乳制品的營養(yǎng)活性，推動行業(yè)向高價(jià)值、高品質(zhì)方向發(fā)展。

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