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冬日的菜市場里，鮮嫩脆爽的茭白正擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，成了不少家庭餐桌上的時令美味。這白白胖胖的蔬菜帶著一股清甜氣息，不管是簡單清炒、和五花肉燜燉，還是搭配排骨煲湯，都能做出讓人胃口大開的佳肴。茭白不僅口感出眾，營養(yǎng)也十分扎實，富含膳食纖維、多種維生素以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，干燥的冬季里吃它，既能幫助促進腸道蠕動，又能補充身體所需水分，對中老年朋友的身體特別友好。

但美味的茭白也有自己的 “小脾氣”，它的特性決定了不能和一些食物盲目搭配，尤其是有 3 樣食物，大家一定要記在心里，千萬別和茭白一起吃。

寒性食物別搭茭白

從食材屬性來看，茭白屬于寒性食材，本身就帶著一絲涼性。如果和同樣性寒的食物一起吃，會大大加重體內(nèi)的寒氣。生活中常見的寒性食物有螃蟹、苦瓜、冬瓜等，這些食物單獨吃各有各的好處，可一旦和茭白同餐，對脾胃虛弱的中老年朋友來說可不是什么好事，很容易引發(fā)腹脹、腹痛、腹瀉等腸胃不適。就拿秋冬季節(jié)大家都愛吃的螃蟹來說，鮮美的滋味讓人欲罷不能，但它也是寒性食物的代表，要是餐桌上同時有螃蟹和茭白，不妨搭配幾片生姜或者一把紫蘇，用這些溫性食材來中和一下寒性，這樣吃起來才更安心。

高鈣食物要避坑

茭白中含有一定量的草酸，這種物質(zhì)雖然不起眼，卻會和鈣發(fā)生反應(yīng)，形成不溶于水的草酸鈣。草酸鈣不僅會影響人體對鈣的吸收，長期大量攝入還可能增加尿路結(jié)石的風(fēng)險。生活中常見的高鈣食物有牛奶、豆腐、蝦皮等，這些都是補鈣的好幫手，可要是和茭白一起大量食用，就有點得不償失了。如果實在想吃茭白又想補鈣，也有一個小妙招，把茭白放進沸水里焯燙一會兒，這樣就能去除大部分草酸，之后再和高鈣食物同食，就不用太擔(dān)心了。

蜂蜜和茭白不同食

蜂蜜是很多人家里常備的調(diào)味佳品，性質(zhì)滑利，有著不錯的潤腸通便作用。但這一特性和寒性的茭白碰到一起，會對腸胃造成雙重刺激。尤其是腸胃敏感的人，兩者搭配食用后，很容易出現(xiàn)腹瀉的情況。所以日常做茭白菜肴的時候，盡量不要用蜂蜜來調(diào)味，想要提鮮的話，用少許生抽或者蠔油就足夠了。

除了注意搭配，吃茭白還有幾個重要的禁忌需要了解。

脾胃虛寒者少吃為妙

生活中那些容易怕冷、動不動就拉肚子、胃部經(jīng)常發(fā)涼的人，脾胃功能本身就比較弱，茭白的寒性可能會加重虛寒癥狀。這類人群想吃茭白的話，一定要控制好食用量，烹飪的時候多放些蒜末、姜片，借助這些食材的溫?zé)嶂畾鈦碇泻?strong>茭白的寒性。

尿路結(jié)石患者謹(jǐn)慎食用

雖然焯水能去除大部分草酸，但茭白中還是會殘留少量草酸。對于尿路結(jié)石患者來說，過量食用茭白，殘留的草酸可能會加重病情，給身體帶來負擔(dān)。這類人群如果想吃茭白，建議先咨詢醫(yī)生的意見，再根據(jù)身體情況適量食用。

茭白務(wù)必徹底煮熟

生的或者半生的茭白口感偏硬，不僅不容易消化，還可能含有殘留的草酸和微生物。中老年朋友的消化功能相對較弱，吃了半生的茭白，很容易出現(xiàn)消化不良的情況。所以不管是炒還是燉，一定要把茭白徹底炒透、煮熟，這樣才能吃得放心。

其實只要找對方法，寒性的茭白也能吃得健康又養(yǎng)生。咱們可以用溫性食材來搭配茭白，中和它的寒性。用五花肉和茭白一起燜炒，五花肉的油脂能讓茭白的口感變得香潤不膩；用生姜、大蒜清炒茭白，既能平衡寒性，又能增香提味；用排骨和茭白一起煲湯，燉出來的湯鮮味美，滋潤又暖胃，特別適合秋冬季節(jié)喝。

冬季的茭白鮮嫩又營養(yǎng)，只要避開搭配禁忌，選對吃法，就能充分享受它帶來的美味和健康。希望每一位熱愛生活的朋友，都能在餐桌上吃得舒心，吃得健康！