1. 山藥炒木耳（健脾排毒，清腸潤(rùn)腑）

食材：鐵棍山藥1根、干木耳1小把、青紅椒各半個(gè)、大蒜3瓣、鹽少許、生抽半勺、食用油2勺、淀粉水少許

制作過(guò)程：

1. 干木耳用溫水泡發(fā)，去根撕小朵，青紅椒去籽切菱形片，大蒜切片；鐵棍山藥去皮切薄片，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，防止氧化發(fā)黑。

2. 鍋中加水燒開(kāi)，加少許鹽和油，放入山藥片焯燙20秒，再放入木耳焯燙1分鐘，一起撈出過(guò)涼水瀝干。

3. 炒鍋倒油燒熱，放入蒜片炒出香味，加入青紅椒片翻炒至斷生，倒入山藥和木耳，大火快速翻炒30秒。

4. 加少許鹽和生抽調(diào)味，淋入少量淀粉水勾薄芡，翻炒均勻后即可出鍋，全程大火快炒鎖住營(yíng)養(yǎng)。

作用：鐵棍山藥健脾養(yǎng)胃，黏液蛋白能保護(hù)腸胃黏膜，適合脾胃虛弱人群；木耳膳食纖維豐富，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排出體內(nèi)垃圾，二者搭配，低脂高纖，冬季吃能健脾又排毒，減少積食腹脹。

2. 胡蘿卜炒豬肝（養(yǎng)肝明目，補(bǔ)足氣血）

食材：新鮮豬肝200g、胡蘿卜1根、大蔥1段、生姜1片、料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、淀粉1勺、食用油2勺

制作過(guò)程：

1. 豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中加料酒、淀粉、少許鹽抓勻，腌制10分鐘去腥嫩肉；胡蘿卜去皮切薄片，大蔥切段，生姜切絲。

2. 鍋中加水燒開(kāi)，放入腌制好的豬肝片，焯燙至表面變色立即撈出，瀝干水分（避免焯太久變老）。

3. 炒鍋倒油燒熱，放入姜絲、蔥段炒香，倒入胡蘿卜片翻炒2分鐘，至胡蘿卜變軟出香。

4. 加入焯好的豬肝片，大火快速翻炒1分鐘，加生抽和少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

作用：豬肝富含維生素A和鐵元素，能養(yǎng)肝明目、補(bǔ)充氣血，改善冬季眼干、視物模糊；胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，協(xié)同豬肝養(yǎng)護(hù)視力，二者搭配，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，脾胃易吸收，適合中老年冬季養(yǎng)肝明目。

3. 百合蓮子小米粥（安神助眠，溫潤(rùn)脾胃）

食材：小米100g、干百合20g、干蓮子20g、紅棗3顆、冰糖少許（可選）

制作過(guò)程：

1. 干百合、干蓮子分別用溫水泡發(fā)，蓮子去芯（去芯減少苦味），紅棗洗凈去核切小塊；小米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘（煮出來(lái)更軟糯）。

2. 鍋中加足量清水，放入泡好的小米，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘至小米微微開(kāi)花。

3. 加入百合、蓮子、紅棗塊，繼續(xù)小火煮20分鐘，期間偶爾攪拌，防止粘鍋。

4. 煮至粥體濃稠、食材軟爛，加少許冰糖調(diào)味（脾胃虛寒者可少放或不放），攪拌至冰糖融化即可。

作用：小米健脾和胃，是溫補(bǔ)脾胃的佳品，易消化不加重腸胃負(fù)擔(dān)；百合蓮子清心安神，能緩解冬季心煩、失眠、多夢(mèng)，紅棗補(bǔ)氣養(yǎng)血，整道粥溫潤(rùn)香甜，睡前喝一碗，既能養(yǎng)護(hù)脾胃，又能幫助安神助眠，適合中老年日常食用。

4. 清炒菠菜雞蛋（潤(rùn)腸排毒，補(bǔ)益脾胃）

食材：菠菜300g、雞蛋2個(gè)、大蒜2瓣、鹽少許、食用油2勺、白醋幾滴

制作過(guò)程：

1. 菠菜去根洗凈，切成段；大蒜切片，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪打均勻成蛋液。

2. 鍋中加水燒開(kāi)，加幾滴白醋和少許鹽，放入菠菜段焯燙30秒，撈出過(guò)涼水瀝干（去草酸，口感更嫩）。

3. 炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液，煎至兩面金黃，用鏟子劃成小塊，盛出備用。

4. 同一鍋中留少許底油，放入蒜片炒香，倒入焯好的菠菜段，大火翻炒30秒，加入煎好的雞蛋塊。

5. 加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

作用：菠菜富含膳食纖維和維生素，能潤(rùn)腸通便、幫助排毒，葉酸還能滋養(yǎng)身體；雞蛋補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，易被脾胃吸收，二者搭配，清淡營(yíng)養(yǎng)，冬季吃能補(bǔ)益脾胃，減少便秘，兼顧營(yíng)養(yǎng)與消化。