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導(dǎo)讀

相傳在三國(guó)時(shí)期，諸葛亮發(fā)明了饅頭，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷改良，就出現(xiàn)了包子等各種面食美食，中國(guó)人吃包子饅頭的歷史已經(jīng)有上千年了。

全國(guó)各地人們都愛(ài)吃包子，尤其是在北方地區(qū)，包子更是人們最主要的主食之一，比如在北京天津地區(qū)，狗不理包子更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

曾經(jīng)，“狗不理包子”就是中國(guó)包子界的扛把子，更是天津的一張美食名片，甚至成為外地游客必打卡的“中華老字號(hào)”。

然而，如今的狗不理卻逐漸被消費(fèi)者拋棄，不僅門店數(shù)量直接銳減，就連狗不理包子的口碑更是一落千丈。

這讓人不禁疑惑：曾經(jīng)家喻戶曉的狗不理，為啥沒(méi)人愿意吃了？為何淪落到無(wú)人問(wèn)津的地步？背后的原因既現(xiàn)實(shí)又扎心，歸結(jié)起來(lái)主要有4個(gè)原因讓顧客失望。

1、 價(jià)格過(guò)于虛高。

在普通的街邊早餐店里，一般5塊錢左右的價(jià)格就能夠買到一籠小包子，但是在狗不理的包子店里，一籠小包子價(jià)格接近上百元。

不少品嘗過(guò)的網(wǎng)友紛紛吐槽：“這吃的不是包子，是金子吧，而且味道真的不好吃，不如街邊5塊錢的小籠包?！?/p>

除了小籠包之外，一個(gè)普通的肉包，在普通包子店，也就是2塊錢左右，但是在狗不理要二三十塊錢一個(gè)，比許多高檔餐廳還貴。

這樣的定價(jià)，讓普通消費(fèi)者望而卻步，有網(wǎng)友吐槽：“在狗不理吃一頓包子的錢，都能去火鍋店吃頓好的了。”

2、性價(jià)比極低。

除了價(jià)格貴，狗不理的另一個(gè)致命問(wèn)題是“分量太少”，比如香蔥肉包，一個(gè)包子就要十多塊錢。

但是個(gè)頭還沒(méi)有街邊包子店，最普通的2塊錢肉包大，而且里面的餡料還更少，讓人看到直呼“不值”。

再比如狗不理的蟹黃包，號(hào)稱是門店招牌包子，一個(gè)要三四十塊錢，價(jià)格堪比五星級(jí)。

但是如果吃過(guò)就知道了，里面的蟹黃餡料少的可憐，你甚至都吃不出蟹黃的鮮味，因?yàn)槭抢鋬鲂伏S餡料，甚至有些腥味。

菜少，肉少，包子個(gè)頭還小，相比之下，街邊一個(gè)普通的包子店，在性價(jià)比上碾壓狗不理，所以愿意去吃的人越來(lái)越少了。

3、口味下滑嚴(yán)重。

曾經(jīng)的狗不理包子以“皮薄餡大、鮮香多汁”聞名，口味非常好，讓人吃了就忘不了，深受人們的喜愛(ài)。

但是如今的狗不理，早就大變樣了，口味下滑嚴(yán)重，許多老一輩的天津本地人不斷感慨：“以前是真好吃啊，現(xiàn)在食之乏味，真是狗都不理了?！?/p>

為了更高的追求利潤(rùn)，狗不理在食材和工藝上不斷“縮水”，比如肉餡，以前用的是新鮮的土豬肉，而如今變成了冷鮮肉，吃起來(lái)的口感完全變了。

為了能夠掩蓋食材的不足，開(kāi)始大量使用各種調(diào)味劑，添加劑，風(fēng)味物質(zhì)，雖然成本下降了，但是包子卻失去了原本的鮮味，越來(lái)越不好吃了。

4、對(duì)顧客愛(ài)搭不理

“狗不理”這個(gè)名字，原本有個(gè)有趣的來(lái)歷：創(chuàng)始人高貴友的小名叫“狗子”，因?yàn)樯馓妹Φ脹](méi)空搭理人，所以被戲稱“狗不理”。

其實(shí)30年前的狗不理服務(wù)很不錯(cuò)，但是后來(lái)隨著市場(chǎng)改革，換了新東家之后，狗不理就徹底變了。

以前服務(wù)熱情的店員，開(kāi)始對(duì)顧客愛(ài)搭不理，甚至態(tài)度有點(diǎn)惡劣，比如點(diǎn)餐時(shí)叫半天沒(méi)反應(yīng)，如果顧客抱怨不好吃，還會(huì)對(duì)店員回懟：“吃不起，你就別吃……”

以前的狗不理價(jià)格親民，口味和出品都很不錯(cuò)，受到了大家的追捧，但如今早就變了，很多人吃了一次，再也不愿意去吃二次了，沒(méi)有回頭客的生意，注定不長(zhǎng)久。

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