來源：環(huán)球網(wǎng)

近期，“雞蛋配不上西紅柿”的調(diào)侃刷屏社交平臺(tái)，這一現(xiàn)象背后是西紅柿價(jià)格的顯著上漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2025年12月全國(guó)西紅柿市場(chǎng)批發(fā)均價(jià)達(dá)每公斤8.59元，環(huán)比上漲23.4%，同比漲幅高達(dá)76.4%，價(jià)格高點(diǎn)更是攀升至每公斤9.36 元。從深圳每斤7-10元的零售價(jià)，到北京超市直逼10元/斤的精品果，這場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)不僅牽動(dòng)著消費(fèi)者的菜籃子，更折射出我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深層邏輯。

市場(chǎng)異動(dòng)：多重因素交織導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)

此次西紅柿價(jià)格上漲并非單一因素導(dǎo)致，而是氣候、供給、成本等多重壓力疊加的結(jié)果。

供給端收縮。根據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)數(shù)據(jù)，自2024年12月至2025年上半年，由于天氣條件較好，西紅柿產(chǎn)量增加，價(jià)格持續(xù)走低，至6月份批發(fā)價(jià)一度跌至每公斤3.59元的低位。持續(xù)虧損嚴(yán)重挫傷了菜農(nóng)的種植積極性，直接導(dǎo)致西紅柿種植面積縮減，為后續(xù)供應(yīng)短缺埋下伏筆。

極端天氣加劇供需矛盾。2025年秋季，我國(guó)蔬菜主產(chǎn)區(qū)先是遭遇連續(xù)降雨，后又遭遇強(qiáng)空氣，導(dǎo)致西紅柿生長(zhǎng)進(jìn)程延緩。

季節(jié)性成本推波助瀾。西紅柿本身屬于季節(jié)性蔬菜，其在自然條件下的成熟期通常集中在每年的6月至9月。而在冬天，西紅柿供應(yīng)轉(zhuǎn)向了成本更高的設(shè)施大棚及“南菜北運(yùn)”的模式，大棚的設(shè)施、保溫系統(tǒng)、運(yùn)輸成本的疊加，共同推動(dòng)了西紅柿的價(jià)格上漲。

根據(jù)新華網(wǎng)，春節(jié)前需求旺盛可能會(huì)推動(dòng)價(jià)格在高位動(dòng)蕩，真正的回落窗口預(yù)計(jì)在3月下旬。屆時(shí)，隨著春茬蔬菜集中上市，市場(chǎng)將回歸常態(tài)化運(yùn)行。

產(chǎn)業(yè)升級(jí)：政策與科技雙輪驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型

面對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)，我國(guó)西紅柿產(chǎn)業(yè)也正通過政策引導(dǎo)、科技賦能、產(chǎn)業(yè)延伸等多重路徑實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，筑牢“菜籃子”保供根基。

政策護(hù)航。中央一號(hào)文件明確提出加強(qiáng)“菜藍(lán)子”產(chǎn)品應(yīng)急保供基地建設(shè)，各地紛紛出臺(tái)配套政策推動(dòng)西紅柿行業(yè)發(fā)展。根據(jù)人民網(wǎng)，山西大同陽(yáng)高縣大力實(shí)施農(nóng)業(yè) “特”“優(yōu)” 戰(zhàn)略，打造京津冀 “菜籃子”，目前 “陽(yáng)高紅” 西紅柿種植面積達(dá)1.32萬畝，年產(chǎn)值超3.5億元。據(jù)河北經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)，河北選將營(yíng)鄉(xiāng)通過 “四區(qū)四統(tǒng)” 產(chǎn)銷模式和 “四免一降” 招商政策，形成萬畝種植規(guī)模，年產(chǎn)值突破1.8億元，構(gòu)建起穩(wěn)定的產(chǎn)銷體系。

科技賦能。智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用正在傳統(tǒng)種植模式。根據(jù)北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心，北京首農(nóng)翠湖工場(chǎng)的智能半封閉玻璃連棟溫室，通過氣候走廊、溫濕度智能調(diào)控等裝備，破解了夏季高溫難題，實(shí)現(xiàn)番茄越夏生產(chǎn)，商品率達(dá)95%以上，產(chǎn)量達(dá)9.15公斤/平方米。據(jù)湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，湖北長(zhǎng)陽(yáng)推廣的 “高山番茄避雨栽培技術(shù)”，實(shí)現(xiàn)減藥減肥減工、增產(chǎn)提質(zhì)增收的 “三減三增” 效果，已被列入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推技術(shù)，在多省份高山產(chǎn)區(qū)推廣。

產(chǎn)業(yè)鏈延伸。從種植到加工，從初級(jí)產(chǎn)品到多元商品，西紅柿產(chǎn)業(yè)鏈正在不斷拉長(zhǎng)。據(jù)央視網(wǎng)，新疆作為世界三大加工番茄核心區(qū)，種植面積超 120 萬畝，實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化生產(chǎn)，200 余家加工企業(yè)生產(chǎn)番茄醬、番茄汁、番茄紅素等深加工產(chǎn)品，出口至 70 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。據(jù)農(nóng)經(jīng)司，山東房村鎮(zhèn)則推動(dòng)一產(chǎn)向三產(chǎn)轉(zhuǎn)型，打造 300 余畝的采摘農(nóng)場(chǎng)，培育 “泰山七仙女” 等特色品種，一年接待游客兩三萬人次，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)多元價(jià)值。

產(chǎn)業(yè)興農(nóng)：小番茄鋪就鄉(xiāng)村振興路

西紅柿產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅保障了市場(chǎng)供應(yīng)，更成為帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)農(nóng)民增收的重要引擎，讓“小番茄”長(zhǎng)成了“致富果”。

帶動(dòng)就業(yè)增收成效顯著。各地通過規(guī)�；N植、產(chǎn)業(yè)鏈延伸，創(chuàng)造了大量就業(yè)高位。據(jù)河北經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)，河北選將營(yíng)鄉(xiāng)帶動(dòng)1600余戶農(nóng)戶參與種植，吸納2000余人就近務(wù)工，全鄉(xiāng)人均從西紅柿產(chǎn)業(yè)中獲得純收入7000元。

打造鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)樣板。從 “一鄉(xiāng)一品” 到 “全國(guó)標(biāo)桿”，西紅柿產(chǎn)業(yè)正在塑造鄉(xiāng)村振興的鮮活樣本。據(jù)農(nóng)經(jīng)司，早在2021年山東房村鎮(zhèn)冬暖式大棚西紅柿產(chǎn)業(yè)已形成1000公頃、1萬余個(gè)大棚的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，大棚高新技術(shù)應(yīng)用普及率超過70%，已成為長(zhǎng)江以北重要的西紅柿種植產(chǎn)業(yè)基地，享有“齊魯番茄第一鎮(zhèn)”的美譽(yù)。

品牌化建設(shè)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。從 “大路菜” 到 “地理標(biāo)志產(chǎn)品”，品牌化讓西紅柿身價(jià)倍增。據(jù)河北經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)，河北選將營(yíng)鄉(xiāng)的 “草莓西紅柿” 在省級(jí)高品質(zhì)大賽中斬獲大獎(jiǎng)，通過品牌溢價(jià)提升農(nóng)戶收益。品牌化建設(shè)不僅增強(qiáng)了產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更倒逼種植環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化提升，形成 “品質(zhì)優(yōu)—品牌響—價(jià)格高—效益好” 的良性循環(huán)。

小小的西紅柿，既是消費(fèi)者餐桌上的�？�，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的縮影，更是鄉(xiāng)村振興的重要支撐。西紅柿價(jià)格的劇烈波動(dòng)，既是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈脆弱性的警示，更是轉(zhuǎn)型升級(jí)的契機(jī)。當(dāng)科技創(chuàng)新重塑生產(chǎn)模式、數(shù)字賦能打通流通堵點(diǎn)、品牌建設(shè)提升附加值，"菜籃子"工程將真正實(shí)現(xiàn)從"保供應(yīng)"到"優(yōu)品質(zhì)"的跨越。在這場(chǎng)紅色浪潮中，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化正書寫著新的篇章。（張萌）