河南
早年間，家里做飯的大多是女性，這里面的原因大家都明白。后來社會發(fā)展了，男性也慢慢開始做飯。有些人不做不知道，一做才發(fā)現(xiàn)自己挺有天賦。東北大哥老周就是這樣，結(jié)婚前從沒碰過鍋鏟，結(jié)婚后心疼廣東媳婦，就把做飯的活兒攬了過來。這一做就是二十年，媳婦吃了二十年他做的菜，既有粵菜的細(xì)膩，又有東北菜的實(shí)在。
幾天前，老周的媳婦突然想給家人做道菜。老周和兩個孩子都不太信，覺得她肯定做不好。周嫂性子倔，你們越不信，我越要做好，還就做你們愛吃的老家菜。她是廣東人，這些年吃了不少北方菜，就算沒親手做過，看也看會了些，說干就干。
她先把冰箱里的排骨解凍，洗干凈，涼水下鍋焯出血水，撈出來再洗一遍。這幾步做得像模像樣，至少知道生肉焯水用涼水，焯完還要洗干凈。接下來準(zhǔn)備土豆和豆角，土豆挑那種口感綿的，淀粉多，做出來效果好。豆角去了筋，掰成小塊，再備上蔥姜蒜。
準(zhǔn)備好就先炒排骨，炒到表面焦香，再放豆角和土豆接著炒。加少許醬油和料酒，炒到所有食材都染上顏色，加開水沒過食材，再放少許雞精和十三香，蓋上蓋子燉。大概十幾分鐘開蓋翻幾下，繼續(xù)燉到土豆變軟，放少量鹽，最后大火收汁。周嫂做這道菜用了三十多分鐘，雖然就一道菜，但看成品，真不像第一次下廚。
湯汁快收干時，土豆里的淀粉把汁水熬得濃稠，粘在豆角和排骨上，味道也跟著裹了上去。最后端出來的，真有北方大亂燉的樣子，不愧是東北媳婦做的。一盆土豆豆角燉排骨端上桌，老周和孩子們帶著懷疑嘗了一口，立馬就后悔之前不信她，直說怎么這么好吃。做了二十年飯的老周也被驚艷到了，邊吃邊說，這讓自己有點(diǎn)不好意思，感覺比他做的還地道。
不得不說，北方的亂燉影響力真不小。能讓一個廣東媳婦第一次做就這么成功，說明它確實(shí)是大眾都愛的美食。最后一家四口就吃這一道菜，也吃得特別滿足舒心。
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