如果你每天都做飯就會(huì)發(fā)現(xiàn)，今年冬天的蔬菜有點(diǎn)貴。

當(dāng)前各大超市、菜市場(chǎng)迎來(lái)年貨季，有不少人逛菜市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，今年的蔬菜價(jià)格比以往貴得多。尤其是餐桌常見(jiàn)的大白菜和西紅柿，價(jià)格較去年同期漲幅明顯。

有媒體走訪(fǎng)南京多家商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及批發(fā)渠道發(fā)現(xiàn)，以往親民的西紅柿價(jià)格持續(xù)攀升，普遍售價(jià)已達(dá)每斤9—15元。與此同時(shí)，雞蛋價(jià)格卻處于近年低位，某線(xiàn)上平臺(tái)30枚僅售19.9元。

這讓不少網(wǎng)友發(fā)出感嘆：“雞蛋都快配不上西紅柿了�！痹疚锩纼r(jià)廉的家常菜食材，如今卻讓不少消費(fèi)者犯了難。全國(guó)“菜籃子”市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)波動(dòng)，常見(jiàn)蔬菜價(jià)格漲幅超出預(yù)期，也讓不少人發(fā)出疑問(wèn)：如今的菜，咋比肉還貴了？

蔬菜價(jià)格比以往要更貴

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，2025年12月19日至25日，全國(guó)286家產(chǎn)銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)到的19種蔬菜價(jià)格平均價(jià)格為5.36元一公斤，同比上升28.2%。

除了大蔥與去年同期對(duì)比有所下降外，幾種常見(jiàn)的蔬菜幾乎都在漲價(jià)，茄子和青椒批發(fā)價(jià)都在7元以上，西紅柿更是達(dá)到9元以上。

在本輪價(jià)格上漲的蔬菜中，餐桌上常見(jiàn)的西紅柿，漲價(jià)最為明顯，與去年同期對(duì)比漲價(jià)了88%，批發(fā)價(jià)達(dá)到9.12元/公斤。

從商務(wù)預(yù)報(bào)網(wǎng)的數(shù)據(jù)來(lái)看，近一年來(lái)，全國(guó)西紅柿市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高。2025年1月，每公斤售價(jià)僅為4.67元，到了今年一月初價(jià)格飆升至9元以上，差不多翻了一倍。

到銷(xiāo)售端，無(wú)論是線(xiàn)下商超還是線(xiàn)上平臺(tái)，西紅柿價(jià)格都不便宜。

（參考來(lái)源：盒馬鮮生 查詢(xún)地點(diǎn)為北京四惠，2026年1月7日）

（參考來(lái)源：永輝超市 查詢(xún)地點(diǎn)為北京四惠店，2026年1月7日）

北京某生鮮電商平臺(tái)上的普通西紅柿一斤10.8元，普羅旺斯沙瓢粉高達(dá)15元一斤。線(xiàn)下超市普通品種同樣維持10元以上一斤的價(jià)位，部分品種更是賣(mài)到14元一斤，整體價(jià)格較往年上漲近三分之一。

面對(duì)此情景，不少網(wǎng)友調(diào)侃：“西紅柿貴到只能當(dāng)配菜，一斤西紅柿的價(jià)格，竟然能買(mǎi)兩斤雞蛋”“西紅柿炒雞蛋，現(xiàn)在只能炒雞蛋了，西紅柿都快吃不起了”。因?yàn)槲骷t柿漲價(jià)明顯，一些地方餐廳近期已適當(dāng)減少番茄炒蛋中的番茄用量，選擇用番茄罐頭替代新鮮番茄，或增加黃瓜炒蛋、苦瓜炒蛋等替代菜品。

除了西紅柿，冬季餐桌上的“明星蔬菜”——大白菜，今冬價(jià)格也明顯上漲。據(jù)商務(wù)預(yù)報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)，2025年12月，大白菜的批發(fā)價(jià)高達(dá)2.34元/公斤，差不多一斤一塊二，和年初價(jià)格對(duì)比，漲了一倍不止。

對(duì)于北方家庭而言，大白菜是冬季的必囤菜品，甚至一車(chē)一車(chē)地買(mǎi)，而往年買(mǎi)一棵大白菜只需五六元，買(mǎi)得多甚至一顆只要兩三元，而今冬，差不多都要10元左右才能買(mǎi)到一棵白菜。

（參考來(lái)源：盒馬鮮生 查詢(xún)地點(diǎn)為北京四惠，2026年1月7日）

白菜越來(lái)越不“白菜價(jià)”了。

蔬菜漲價(jià)的推手

惡劣天氣影響生產(chǎn)

過(guò)去一年，在拉尼娜現(xiàn)象的影響下，我國(guó)的氣候極不穩(wěn)定。

2024年夏季，蔬菜價(jià)格同樣大幅上漲，但入秋后菜價(jià)便逐漸回落。按往年規(guī)律來(lái)看，入秋之后蔬菜供應(yīng)充足，價(jià)格通常會(huì)逐步走低。但2025年的情況有所不同，秋季蔬菜價(jià)格反而出現(xiàn)上漲。

2025年秋季北方蔬菜主產(chǎn)區(qū)遭遇持續(xù)降雨、氣溫驟降等不利天氣影響。2025年9月至10月，華北南部、黃淮等地出現(xiàn)10輪降水過(guò)程，較常年同期偏多1至4倍；加之冷空氣侵襲，中東部大部地區(qū)氣溫迅速下降。

連續(xù)降雨與氣溫驟降不利于蔬菜生長(zhǎng)，導(dǎo)致主產(chǎn)區(qū)部分蔬菜受淹減產(chǎn)、生長(zhǎng)延緩，上市時(shí)間推遲，產(chǎn)地轉(zhuǎn)換銜接不暢，市場(chǎng)供應(yīng)階段性偏緊，推動(dòng)蔬菜價(jià)格持續(xù)上漲。

以全國(guó)大白菜的核心產(chǎn)區(qū)為例，河北中南部、山東西南部受淹減產(chǎn)，大白菜存量不足，直接導(dǎo)致價(jià)格明顯上漲。

除天氣影響外，專(zhuān)家認(rèn)為蔬菜的季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律也是價(jià)格上漲的重要原因。冬季北方蔬菜生產(chǎn)轉(zhuǎn)為設(shè)施種植，且主產(chǎn)區(qū)南移，生產(chǎn)設(shè)施投入與跨區(qū)域流通成本的增加，推動(dòng)了蔬菜價(jià)格季節(jié)性上行，進(jìn)一步加劇了部分品種蔬菜市場(chǎng)價(jià)格上漲。

與蔬菜價(jià)格相比

肉類(lèi)價(jià)格持續(xù)下跌

蔬菜一邊漲價(jià)，肉價(jià)卻一邊下跌，特別是豬肉。從辣椒炒肉，變成肉炒辣椒，還得多放肉，網(wǎng)友調(diào)侃，現(xiàn)在真的“窮得只能吃肉了”。

豬肉價(jià)格快速下跌的主要原因在于，前兩年豬肉價(jià)格走高刺激養(yǎng)殖戶(hù)擴(kuò)大產(chǎn)能，而生豬從繁育到出欄的周期至少需要10個(gè)月，產(chǎn)能難以隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整，最終導(dǎo)致生豬市場(chǎng)供應(yīng)過(guò)剩。

此外，全國(guó)幾大養(yǎng)豬巨頭引入新技術(shù)，提升了母豬繁殖能力。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2025年前三季度，全國(guó)生豬出欄52992萬(wàn)頭，同比增加962萬(wàn)頭，增長(zhǎng)1.8%，增速較上半年提高1.2個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)3個(gè)季度保持增長(zhǎng)。這樣的結(jié)果就是生豬供應(yīng)越來(lái)越多，豬肉也越來(lái)越便宜。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)顯示，今年豬肉價(jià)格相比去年同期明顯下降。在四川江油的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，五花肉價(jià)格9元一斤，前后腿肉8元一斤，相比去年同期每斤低了3-4元。北京新發(fā)地市場(chǎng)12月下旬豬肉零售價(jià)也維持在低位，五花肉、里脊等品種同比下跌約20%。

與豬肉相比，牛羊肉的價(jià)格則趨于平穩(wěn)。根據(jù)商務(wù)預(yù)報(bào)網(wǎng)批發(fā)價(jià)格，牛肉的價(jià)格從年初的30.2元一斤，到年末的32.1元一斤，羊肉的價(jià)格從年初的28.4元一斤，到年末的29.5元一斤，雖有上漲，但整體較為穩(wěn)定。

隨著冬季氣溫下降及春節(jié)備貨，牛羊肉消費(fèi)旺季來(lái)臨，兩類(lèi)肉價(jià)可能會(huì)出現(xiàn)小幅上漲態(tài)勢(shì)。

蔬菜價(jià)格還會(huì)持續(xù)上漲嗎？

大概率不會(huì)持續(xù)很久，主要原因是供應(yīng)量逐漸增加。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶認(rèn)為，2025年12月下旬至2026年1月，隨著冬季蔬菜主產(chǎn)區(qū)逐步形成批量上市條件，蔬菜后續(xù)供應(yīng)將逐漸增加。

北京新發(fā)地市場(chǎng)總經(jīng)理張?jiān)铝杖涨耙脖硎�，目前蔬菜價(jià)格與去年同期相比偏高，但與2025年12月初相比已開(kāi)始回落。隨著云南、海南、廣東、廣西等地的南菜供應(yīng)量開(kāi)始增加，土豆、洋蔥、大白菜等冬季耐儲(chǔ)菜供應(yīng)逐漸保持穩(wěn)定。

而且北京及周邊設(shè)施大棚種植的蔬菜，葉菜、黃瓜、西紅柿等，隨著近期天氣晴朗光照充足，長(zhǎng)勢(shì)良好，也逐漸批量上市。相信隨著供應(yīng)量越來(lái)越多，價(jià)格也會(huì)慢慢回落。

參考來(lái)源：

山東省氣象局、中央氣象臺(tái)

海報(bào)新聞《“西紅柿炒蛋全是蛋”，它為何身價(jià)大漲？》

新周刊《“辣椒炒肉多放肉”，今年冬天打工人快吃不起蔬菜了》

昆明日?qǐng)?bào)《價(jià)格暴漲10倍，很多人愛(ài)吃！網(wǎng)友：雞蛋快配不上它了》

央視網(wǎng)《蔬菜消費(fèi)日趨多元水果蔬菜、功能蔬菜受追捧》

鳳凰網(wǎng)《山東十月以來(lái)山東6市降雨量超常年同期10倍，綿綿秋雨何時(shí)了？聽(tīng)專(zhuān)家解釋》

央視新聞《視頻丨生豬行情旺季不旺 豬價(jià)為何承壓？記者調(diào)查》

金臺(tái)咨詢(xún)《番茄漲價(jià)雞蛋垮價(jià)“雞蛋配不上番茄”了嗎》

數(shù)據(jù)新聞編輯：陳華羅 實(shí)習(xí)生李承燁

新媒體設(shè)計(jì)：苗奇卉

校對(duì)：楊利