海鮮是大家都喜歡的食物，營養(yǎng)成分也是出了名的高，而提到海鮮中的代表，生蠔肯定是其中之一。

世界上只有兩種生蠔，一種是生蠔，一種是乳山生蠔。

從太平洋西岸到印度洋東岸，幾乎有人類居住的海岸都能找到生蠔的身影。但奇妙的是，不同地區(qū)的生蠔口感不會一成不變。生蠔能夠主動調(diào)整自己適應環(huán)境，像是海綿一樣，將生活的海域特性牢牢記在蠔肉之中。

法國的吉娜朵奶香濃烈、美國的東牡蠣軟糯清新、日本熊本牡蠣甜如糖果、中國的乳山牡蠣則爽滑多汁……品嘗一個地區(qū)所出產(chǎn)的生蠔，如同到那一片大海游歷一番。

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爽滑細膩，柔嫩十足

乳山生蠔又稱牡蠣，個體大、肥度高、肉質(zhì)好、味鮮美，乳山三寶之一 。

看似不討喜的外殼下，包裹著甘甜鮮香、帶著“牛奶色”的牡蠣，爽滑細膩，柔嫩十足。還肥嘟嘟地往外冒著汁兒！

飲食講科學，營養(yǎng)求平衡。南北大菜早吃膩，唯有生蠔難舍棄！

秋冬季，海鮮就是信仰！屋外秋風瑟瑟，若是此時來上一口肥嫩的乳山生蠔，靈魂都要跟著激動地顫抖！

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來自“中國牡蠣之鄉(xiāng)”，具有“海洋牛奶”的稱呼

中國牡蠣之鄉(xiāng)—乳山

乳山市位于山東半島的東盡頭，南、東、北三面環(huán)海，擁有270度“海景房”。它因境內(nèi)“大乳山”得名，低山、丘陵的占地面積很多。

乳山是“中國北方牡蠣第一市”。乳山牡蠣生長海域鹽度適中，水質(zhì)肥沃，餌料豐富，達到國家一級養(yǎng)殖水質(zhì)標準。

得天獨厚的自然條件，塑造了乳山牡蠣獨一無二的品質(zhì)，具有個體較大、肥滿度高、肉質(zhì)爽滑、味道鮮美等特點，所含蛋白質(zhì)、鋅、鐵、錳、硒等均高于其它地區(qū)產(chǎn)品，獲國家地理標志商標。

牡蠣是濾食動物，終生都在過濾海水。成年牡蠣每天可過濾190升以上的海水，并靠腮捕捉海水中的微生物和天然海藻為食，它特別偏愛2-3μ的小球藻。

所以，在牡蠣的生長期，其生長的海域是否有充足的微生物、藻類，才是決定牡蠣肥滿度的關鍵。然而成品的乳山牡蠣殼長能夠達到15厘米至18厘米，肥滿度能夠達到18％至20%，較國內(nèi)其他地區(qū)同類產(chǎn)品高5到8個百分點。

最優(yōu)產(chǎn)區(qū) 肥美鮮甜

我們的生蠔放養(yǎng)區(qū)域是山東乳山市是世界頂級牡蠣產(chǎn)區(qū)之一，該區(qū)域為國家一級海域，海水純凈并且從內(nèi)陸有兩股淡水流匯入，有豐富的浮游生物進入，因此生蠔的可食用微生物較多，同時該區(qū)域受到風浪影響小，不影響生蠔的吐氧換水，因此我們的生蠔肥美口味鮮甜，個頭大、肉質(zhì)飽滿、入口爽滑、汁液鮮美。

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3年生長 才到餐桌

采蠔的黃金時節(jié)是冬春，天氣漸涼，生蠔開始儲存大量的脂肪抵御寒冷，加上寒冷會造成肉質(zhì)細膩緊縮，此時生蠔的口感，更加肥美鮮爽。

1-2年的淺海育苗，1年的深海發(fā)育，一只生蠔可能需要1000多天，才會到達你的餐桌，時間帶來的肥美，是其他小生蠔不能替代的。

生蠔的養(yǎng)殖、捕撈和篩選，都有嚴格標準。采用深海筏式養(yǎng)殖，生蠔靠海中微生物生長，無需人工干預，更加純凈肥美。

繁雜工序 嚴格把控

養(yǎng)殖海域決定生蠔的品質(zhì)，傳統(tǒng)的生蠔通過普通的海水暫養(yǎng)并不能達到生食水準。無法確保菌落總數(shù)、貝毒、諾如病毒、大腸桿菌與各項重金屬含量是否超標。

生蠔從放養(yǎng)區(qū)域到加工廠后，會進行第一步 108 道高壓水槍清洗，清洗生蠔表面淤泥和蠶蟲再分揀，分揀后裝筐放入凈化池凈化 12-24 小時。凈化淤泥、海藻等。

凈化好的牡蠣，送到打包流水線上，進行第二次的再次清洗，確保牡蠣表面無淤泥雜質(zhì)。并由專人再次篩選，篩選后自動進入到待打包區(qū)，裝箱稱重。

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海的味道 你知道！

有人說，吃生蠔就像親吻大海的感覺，入口有海洋的礦物味和海草的香氣，中味澎湃濃烈，后味內(nèi)斂清新，就像游歷了整個海洋~~

近些年來，乳山市通過對海洋環(huán)境監(jiān)管和治理，周邊海區(qū)幾乎不受任何污染，這也造就了乳山牡蠣可生食做刺身的優(yōu)勢。

要知道，作為“海水過濾器”的生蠔，每天都吸水吐水，只有足夠干凈的水域生長出的生蠔，才會干凈好吃。正因如此，現(xiàn)在一提起乳山生蠔，懂吃的老饕們都會豎起大拇指。

“入市子魚貴，堆盤牡蠣鮮”，作為中國的“生蠔之鄉(xiāng)”，乳山和好生蠔徹底綁定了。新鮮飽滿的它，擁有淡淡奶黃色的蠔肉，像個湯包，又像果凍一樣Q彈。

乳山生蠔論飽滿度、新鮮度與口感都稱得上國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的品種。說是海產(chǎn)，可它的飽滿豐腴不輸肉類，滑嫩爆汁，自然鮮甜，不似其他海鮮的咸腥。

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乳山生蠔的生長海域依托獨有的淡海水交匯的黑泥，體態(tài)肥碩的生蠔可是飽含滿滿營養(yǎng)，從肉到裙邊，再到生長過程中吸食到的藻類，一只生蠔可謂是“全身都是寶”。

干凈到漁民撬開生食其肉 ，看似不討喜的外殼下 ，包裹著甘甜鮮香的蠣肉 ，味道鮮美、頂蓋兒肥 ，“嗞溜”一口，滑嫩多汁的蠔肉就“流”進嘴里，彈性十足又肥厚多汁，還保留著海水的咸鮮，鮮透了整個口腔。

乳山生蠔，如此肥美鮮嫩，怎么做都好吃！美食是有魔力的 ，舌尖也是有記憶的，乳山生蠔一口下去，忘不掉的那一抹鮮甜，像大海一樣鮮爽讓人念念不忘！

看著就流口水的乳山生蠔，個頭大、肥度高、肉質(zhì)爽滑，不似其他海鮮的咸腥，沒有不買的理由，秋冬正當季，營養(yǎng)價值超高，一口一個鮮！

生蠔是一種公認的高營養(yǎng)價值的海產(chǎn)珍品，男女老少，吃生蠔都能“補”到。肥嘟嘟的蠔肉還帶著海水的咸鮮，我們就別說“補”了，光看它肥嫩的樣子就忍不住下嘴

牡蠣肉含鋅量極高，一種經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值都很高的貝類，鮮蠣軟體（肉）中含蛋白質(zhì)4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，還有B族維生素和18種氨基酸。

初次在家做生蠔的人，可能會無從下手，會擔心不好開殼。親身試過后再告訴你，開殼真的一點都不麻煩。我們會贈送開殼三件套，跟著步驟走，輕松開殼。而且就算不提前開殼，直接上鍋蒸，生蠔受熱，殼也會自己打開。

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生蠔售前須知：

1、生蠔運輸中靠吐水換氧，吐出的水經(jīng)過保溫箱捂，再加上生蠔殼上有海生物，打開箱子會有味道！

2、生蠔張口問題，生蠔在某個時間點缺氧的情況下會長時間張開口，這個是個常見問題！

3、生蠔不要生撬，這點很重要！生蠔運輸中吐水和在海邊水中剛撈上來吸足水的狀態(tài)不一樣！但是，煮熟后狀態(tài)一樣，因為煮的過程就是熱能濾掉其身多余水分！再一個，顧客都不是專業(yè)啟生蠔的，刀子容易在內(nèi)把肉劃破！需要做粉絲生蠔的，煮2分鐘定型后再撬開加粉絲，然后繼續(xù)煮2-3分鐘！

4、生蠔不要久煮，任何肉類和水產(chǎn)品煮久了肉都老都縮，貝類尤為明顯！上汽后煮4分鐘合適！

5、煮生蠔時不要看煮的開沒開口，按照時間煮即可！80%的生蠔煮不開口！因為活性越強的生蠔遇到熱氣刺激后會做出緊鎖閉合?。ì幹┑姆磻?，所以活性越強的生蠔越不開口！不開口的生蠔都接近滿殼肥狀態(tài)！

6、生蠔的貯存！生蠔一定不要沾淡水再去貯存，也就是生蠔不要清洗后再去貯存！它是海生物，淡水上的菌類會短時間分解它的蛋白造成死亡變質(zhì)！溫度在15度左右的地球常溫陰涼處可以存放2-3天，氣溫10度以下后可以常溫陰涼處保存5天左右！如果氣溫高于15度地球可以冷藏保存3-5天！

7、生蠔殼上有時候會有類似于蜈蚣一樣的生物，那是海蜈蚣，長的怪嚇人，但是卻是極其珍貴和美味的海產(chǎn)，不是蟲子！它就是寄生于生蠔貝殼上生長的！

8、生蠔運輸中吐水，會有10%左右的掉秤！

生蠔售后一切以煮熟了為依據(jù)，生蠔肥不肥、死沒死煮熟了一目了然！死了的生蠔煮熟后顏色發(fā)黑，殼內(nèi)全是沫子，死了的生蠔煮熟后不鼓肚子！