文 | 瑞雪

當(dāng)你一帆風(fēng)順時(shí)，偶爾會(huì)出bug，當(dāng)你以為山窮水盡時(shí)，往往又有轉(zhuǎn)機(jī)。后谷咖啡或許對(duì)此深有體會(huì)。

后谷咖啡官方成立時(shí)間為2007年，實(shí)際可追溯到更早，1994年后谷咖啡前身“潞西縣宏天咖啡有限責(zé)任公司”成立，為了打破國(guó)外一直壟斷咖啡精深加工的歷史，公司于2008年8月8日（中國(guó)奧運(yùn)會(huì)開幕當(dāng)天）建成了國(guó)內(nèi)第一條速溶咖啡生產(chǎn)線，產(chǎn)能3000噸，2010年建成萬噸速溶咖啡粉生產(chǎn)線，2014年開啟兩萬噸速溶咖啡粉生產(chǎn)線建設(shè)。

2012年后，云南咖啡豆經(jīng)歷了大起大落，先是沖高到40元/kg，隨后又回落到13元-17元/kg。在快速上漲行情里，后谷咖啡進(jìn)入發(fā)展快車道，盲目擴(kuò)張，導(dǎo)致資金鏈斷裂，2022年，后谷咖啡啟動(dòng)破產(chǎn)重整程序。

歷經(jīng)兩年，2024年，中澤集團(tuán)入主，至此后谷咖啡破產(chǎn)重整取得階段性成果。

后谷咖啡告訴產(chǎn)聯(lián)社，咖啡產(chǎn)業(yè)在中國(guó)是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，后谷各項(xiàng)新的規(guī)劃正在推進(jìn)，未來要向著上市的方向邁進(jìn)。目前，中國(guó)人均年喝咖啡杯數(shù)為22杯，歐美人均年咖啡數(shù)百杯，增長(zhǎng)空間巨大。

以下是產(chǎn)聯(lián)社與后谷咖啡的部分對(duì)話：

產(chǎn)聯(lián)社：后谷咖啡有一種獨(dú)特的香氣，不愧是王毅外長(zhǎng)盛贊過的咖啡，但是我不知道它為什么這么香，能給我們解釋一下嗎？

后谷咖啡：一是原材料咖啡豆好，只有云南特殊產(chǎn)區(qū)才能產(chǎn)出。二是后谷幾十年來積累的獨(dú)特加工工藝，二者疊加就變成了杯子里最好喝的咖啡。

產(chǎn)聯(lián)社：后谷咖啡有一個(gè)目標(biāo)，說要5年實(shí)現(xiàn)100億的銷售額。這個(gè)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)了嗎？
后谷咖啡：沒有。
產(chǎn)聯(lián)社：那我們現(xiàn)在有什么新的目標(biāo)？

后谷咖啡：我們不會(huì)為了規(guī)模而規(guī)模，未來也許要超過100億。企業(yè)發(fā)展需要天時(shí)地利人和。我們目前產(chǎn)能是1.3萬噸，預(yù)計(jì)明年年中達(dá)到2.3萬噸，2028年-2029年達(dá)到5萬噸產(chǎn)能。
按目前的市場(chǎng)價(jià)格，5萬噸距離百億營(yíng)業(yè)額還是有不小的差距。下一步，我們要B/C端同時(shí)發(fā)力，如果C端能夠做起來，百億是完全可能實(shí)現(xiàn)的。

產(chǎn)聯(lián)社：你覺得做B端是一個(gè)吃虧的事情嗎？ 我今天來云南才喝到后谷，但平時(shí)我喝的也是星巴克、瑞幸等這些大家廣為人知的品牌。

后谷咖啡：完全不是，B端是后谷的立業(yè)之本，后谷能在市場(chǎng)上有這么強(qiáng)大的號(hào)召力，主要在于B端，除了雀巢，后谷在B端的市場(chǎng)份額有60%-70%。也就是說現(xiàn)在市面上大部分C端產(chǎn)品的咖啡速溶粉基料，幾乎都來自于后谷。

產(chǎn)聯(lián)社：2008年8月8日，是北京奧運(yùn)開幕式的日子。同一天后谷誕生了中國(guó)第一條速溶咖啡生產(chǎn)線。它對(duì)后谷、對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)有什么意義？

后谷咖啡：此前中國(guó)精深加工設(shè)備都要靠進(jìn)口，后谷打破了歐美技術(shù)壟斷，并且成本比進(jìn)口降低了40%。

2010年，我們投入了第二條生產(chǎn)線，從噴霧、速溶粉，到復(fù)聚造粒。起初國(guó)內(nèi)市場(chǎng)沒這么認(rèn)同速溶粉，經(jīng)過一段時(shí)間推廣后，速溶粉得到了市場(chǎng)的高度認(rèn)可，現(xiàn)在是供不應(yīng)求。

產(chǎn)聯(lián)社：做了C端之后，發(fā)現(xiàn)C客戶與B客戶還是有差異的吧？

后谷咖啡：有的。消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為后谷的咖啡粉最正宗，其他貼牌的沒那么正宗，這也是我們的合作伙伴最擔(dān)心的。但我們會(huì)研究一些不同的細(xì)分領(lǐng)域，打造差異化的產(chǎn)品定位，盡量避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)足夠大，完全可以讓我們和合作伙伴共同成長(zhǎng)、發(fā)展壯大的。

產(chǎn)聯(lián)社：有很多好的咖啡企業(yè)，其實(shí)是互聯(lián)網(wǎng)公司，而不是一家咖啡企業(yè)。你認(rèn)同這個(gè)說法嗎？

后谷咖啡：不完全贊同，互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)該更多的是一種思維方式，或者是一種工具。后谷借助互聯(lián)網(wǎng)管理理念，但關(guān)鍵還是靠我們的實(shí)體。

產(chǎn)聯(lián)社：后谷是如何打造咖啡矩陣的？如何來確定一條咖啡生產(chǎn)線？

后谷咖啡：我們把品牌、研發(fā)中心放在了上海，因?yàn)樯虾Ｊ强Х刃袠I(yè)的風(fēng)向標(biāo)，我們希望實(shí)時(shí)跟進(jìn)客戶需求。

產(chǎn)聯(lián)社：在你看來，什么時(shí)候企業(yè)可以擴(kuò)張了？怎么規(guī)避擴(kuò)張帶來的風(fēng)險(xiǎn)？

后谷咖啡：擴(kuò)張的時(shí)候一定要做好一個(gè)準(zhǔn)備：市場(chǎng)要大。產(chǎn)品能生產(chǎn)出多少不是本事，能夠賣出去多少才是本事。

未來我們有幾個(gè)考量：

一是梳理清楚過去的歷史。

二是制定未來發(fā)展的新戰(zhàn)略。

三是分析清楚后谷未來的優(yōu)勢(shì)以及長(zhǎng)板。后谷會(huì)一如既往地研發(fā)新產(chǎn)品，以及供應(yīng)優(yōu)質(zhì)原料。