呷哺呷哺集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱呷哺集團(tuán)）旗下高端火鍋品牌湊湊，或進(jìn)入調(diào)整期。

2025年下半年以來(lái)，湊湊全國(guó)范圍內(nèi)出現(xiàn)多個(gè)門(mén)店關(guān)閉、部分城市門(mén)店“清零”等現(xiàn)象，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。湊湊是呷哺集團(tuán)旗下的主力品牌之一，以“火鍋+茶憩”復(fù)合業(yè)態(tài)開(kāi)辟高端火鍋賽道。

行業(yè)人士認(rèn)為，除了湊湊自身發(fā)展原因，更底層原因是整個(gè)中高端火鍋賽道集體承壓�！艾F(xiàn)在的消費(fèi)邏輯已經(jīng)變了，大家更理性、更看重性價(jià)比，導(dǎo)致中高端火鍋陷入尷尬境地：往上，沒(méi)有足夠強(qiáng)的‘非去不可’的價(jià)值感；往下，又打不過(guò)性價(jià)比品牌�！�

此外，記者發(fā)現(xiàn)，在社交平臺(tái)上，有不少用戶也發(fā)布了湊湊關(guān)店的相關(guān)信息。除了鄭州，2025年以來(lái)，廈門(mén)、蘇州、青島等地的部分門(mén)店也陸續(xù)關(guān)閉。

就湊湊多地閉店原因以及下一步調(diào)整規(guī)劃，記者聯(lián)系呷哺集團(tuán)方面進(jìn)行采訪，截至發(fā)稿，未獲回復(fù)。

呷哺集團(tuán)于2014年在港交所主板上市，成為“連鎖火鍋第一股”。2021年，呷哺集團(tuán)經(jīng)歷了上市以來(lái)首次年度虧損；2021年~2024年，呷哺集團(tuán)累計(jì)虧損超12億元。2025年上半年，凈虧損同比收窄70.5%至0.81億元。

事實(shí)上，呷哺集團(tuán)對(duì)湊湊經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，也嘗試過(guò)調(diào)整。去年7月，湊湊深圳、珠海、南寧多家門(mén)店嘗試推出了168元自助業(yè)態(tài)；11月，全國(guó)門(mén)店上線甄選單點(diǎn)+暢吃自助模式，還推出了鍋底58元任選等營(yíng)銷活動(dòng)，以扭轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)情況。

“要洞察消費(fèi)訴求，包括消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)人群的變化特征等，同時(shí)要提高運(yùn)營(yíng)效率，構(gòu)建消費(fèi)者愿意買單的價(jià)值感�！睆堃阏f(shuō)。

記者注意到，在湊湊收縮戰(zhàn)線的同時(shí)，呷哺集團(tuán)仍在進(jìn)行多品牌布局，其中包括定位平價(jià)市場(chǎng)的呷哺牧場(chǎng)自選小火鍋，單人消費(fèi)最低可至29.82元；去年8月，呷哺集團(tuán)再次推出了另一高端火鍋品牌“鍋?lái)嵒疱仭げ桧�，人均消費(fèi)140+。此外，呷哺呷哺集團(tuán)進(jìn)一步推行“鳳還巢”合伙人制度，以提升門(mén)店運(yùn)營(yíng)效率等。在這場(chǎng)轉(zhuǎn)型調(diào)整中，湊湊能否站穩(wěn)現(xiàn)有市場(chǎng)，呷哺集團(tuán)能否突破發(fā)展瓶頸，仍有待觀察。

來(lái)源：大河財(cái)立方

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